🍂 Offres d'automne : jusqu'à -90 % ! Profitez-en dès maintenant.

Livraison à partir de notre stock !

Plus de 1 000 000+ de clients satisfaits vous ont précédé

Votre magasin de cuisine numéro 1 depuis plus de 10 ans

Livraison à partir de notre stock !

4.8 Trusted Shops 913 avis

Service client

0

Home Phở gà : soupe de nouilles au poulet vietnamienne

Phở gà : soupe de nouilles au poulet vietnamienne

Asiatique Soupe Comfort food Poulet Sans gluten Week-end

Phở gà est le comfort food vietnamien à son meilleur. La force se trouve dans le bouillon : on le fait mijoter au minimum une heure et demie avec des pilons de poulet entiers, du gingembre et de l'oignon grillés, de l'anis étoilé et de la cannelle. Le résultat est une soupe claire et aromatique, immédiatement reconnaissable par cette chaleur d'épices typique sans piquant excessif. Servez-la dans de larges bols à soupe afin qu'il y ait assez de place pour les nouilles, le poulet et toutes ces garnitures fraîches. Cette recette convient à tous ceux qui prennent une soirée pour apprécier ce qu'un bon bouillon peut vraiment apporter.

x_ckl_recipe_markerPhở gà : soupe de nouilles au poulet vietnamienne Phở gà est la soupe de nouilles au poulet réconfortante du Vietnam, préparée avec un bouillon lentement extrait, riche en herbes et épices. Remplissez les bols sur la table et laissez chacun garnir à sa guise. Comment préparer le phở gà ? Plat principal Vietnamien 4 personnes 25 min 2 heures et 15 min

Grillez l'oignon et le gingembre : coupez l'oignon en deux (non épluché) et tranchez le gingembre en larges morceaux. Posez-les directement dans une poêle sèche sur feu vif et laissez-les noircir côté coupé pendant 5 à 8 minutes. Cela donnera de la couleur et de la profondeur au bouillon.
Toastez les épices sèches : mettez l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome dans une poêle sèche sur feu moyen. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Faites attention à ne pas les brûler, sinon le bouillon deviendra amer.
Blanchissez le poulet : placez les pilons de poulet dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez rapidement à ébullition. Après 2 minutes, égouttez tout et rincez les pilons à l'eau froide. Cela élimine les impuretés et garantit un bouillon clair.
Faites mijoter le bouillon : remettez les pilons rincés dans la casserole avec 2,5 litres d'eau froide. Ajoutez l'oignon et le gingembre grillés ainsi que les épices, puis la sauce de poisson et le sel. Portez lentement à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement 1h30 sans couvercle. Écumez la surface si nécessaire.
Sortez le poulet : retirez les pilons dès que la chair est cuite et tendre. Laissez-les tiédir un peu puis effilochez la viande des os. Déchirez-la en gros morceaux et réservez. Filtrez ensuite le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair et propre.
Ajustez l'assaisonnement : goûtez et ajoutez éventuellement plus de sauce de poisson, de sel ou une petite pincée de sucre jusqu'à obtenir l'équilibre souhaité. Le bouillon doit être savoureux, légèrement sucré et aromatique, pas trop salé.
Préparez les nouilles de riz : faites tremper les nouilles selon les indications du paquet (généralement 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède) puis cuisez-les 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et répartissez immédiatement dans les bols. Cuire les nouilles séparément évite qu'elles ne deviennent pâteuses dans le bouillon.
Montez les bols : disposez le poulet effiloché sur les nouilles. Versez généreusement le bouillon bouillant par-dessus. La chaleur du bouillon termine de cuire les éventuelles fines tranches de poulet et réchauffe le tout.
Servez avec les garnitures : placez les germes de soja, la coriandre fraîche, le basilic thaï, la ciboule, les quartiers de citron vert, le piment rouge en rondelles et la sauce hoisin sur la table. Laissez chacun assaisonner la soupe selon son goût. C'est exactement ainsi que le phở doit être dégusté.

Asiatique Soupe Comfort food Poulet Sans gluten Week-end 1,5 kg de pilons de poulet (ou un poulet entier, découpé) 2,5 litres d'eau froide 1 gros oignon, coupé en deux (non épluché) 1 morceau de gingembre frais de 6 cm, en tranches 4 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 2 gousses de cardamome 3 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à café de sel 1 c. à café de sucre 250 g de nouilles de riz plates (banh pho, 3 mm de large) 150 g de germes de soja 4 brins de ciboule, en rondelles 1 poignée de coriandre fraîche 1 poignée de basilic thaï 2 citrons verts, coupés en quartiers 1 piment rouge, en fines rondelles 4 c. à soupe de sauce hoisin Grande marmite (au moins 4 litres) Poêle sèche Passoire fine Planche à découper Couteau de chef Bols à soupe Grand saladier Bol à soupe bol-a-soupe Marmite à soupe marmite-a-soupe Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine bols à soupe / bols Cookinglife Noria ø 16 cm - 6 pièces Cookinglife Kom Ensemble de bols Cosy & Trendy - Bols a soupe - Baltic Peach - Ø14 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Kom Vietnamese pho bo (soupe de nouilles au bœuf) foodies-vietnamese-pho-bo-soupe-de-nouilles-au-boeuf Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Soupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage foodies-soupe-a-l-oignon-a-la-francaise-avec-croutons-au-fromage Soupe chinoise aux tomates foodies-soupe-chinoise-aux-tomates

Recette

Phở gà : soupe de nouilles au poulet vietnamienne

Phở gà est la soupe de nouilles au poulet réconfortante du Vietnam, préparée avec un bouillon lentement extrait, riche en herbes et épices. Remplissez les bols sur la table et laissez chacun garnir à sa guise.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Vietnamien
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Total	2 heures et 15 min

Ustensiles

Grande marmite (au moins 4 litres)
Poêle sèche
Passoire fine
Planche à découper
Couteau de chef
Bols à soupe
Grand saladier

Ingrédients

1,5 kg de pilons de poulet (ou un poulet entier, découpé)
2,5 litres d'eau froide
1 gros oignon, coupé en deux (non épluché)
1 morceau de gingembre frais de 6 cm, en tranches
4 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
2 gousses de cardamome
3 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
250 g de nouilles de riz plates (banh pho, 3 mm de large)
150 g de germes de soja
4 brins de ciboule, en rondelles
1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée de basilic thaï
2 citrons verts, coupés en quartiers
1 piment rouge, en fines rondelles
4 c. à soupe de sauce hoisin

Comment préparer le phở gà ?

Grillez l'oignon et le gingembre : coupez l'oignon en deux (non épluché) et tranchez le gingembre en larges morceaux. Posez-les directement dans une poêle sèche sur feu vif et laissez-les noircir côté coupé pendant 5 à 8 minutes. Cela donnera de la couleur et de la profondeur au bouillon.
Toastez les épices sèches : mettez l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome dans une poêle sèche sur feu moyen. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Faites attention à ne pas les brûler, sinon le bouillon deviendra amer.
Blanchissez le poulet : placez les pilons de poulet dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez rapidement à ébullition. Après 2 minutes, égouttez tout et rincez les pilons à l'eau froide. Cela élimine les impuretés et garantit un bouillon clair.
Faites mijoter le bouillon : remettez les pilons rincés dans la casserole avec 2,5 litres d'eau froide. Ajoutez l'oignon et le gingembre grillés ainsi que les épices, puis la sauce de poisson et le sel. Portez lentement à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement 1h30 sans couvercle. Écumez la surface si nécessaire.
Sortez le poulet : retirez les pilons dès que la chair est cuite et tendre. Laissez-les tiédir un peu puis effilochez la viande des os. Déchirez-la en gros morceaux et réservez. Filtrez ensuite le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair et propre.
Ajustez l'assaisonnement : goûtez et ajoutez éventuellement plus de sauce de poisson, de sel ou une petite pincée de sucre jusqu'à obtenir l'équilibre souhaité. Le bouillon doit être savoureux, légèrement sucré et aromatique, pas trop salé.
Préparez les nouilles de riz : faites tremper les nouilles selon les indications du paquet (généralement 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède) puis cuisez-les 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et répartissez immédiatement dans les bols. Cuire les nouilles séparément évite qu'elles ne deviennent pâteuses dans le bouillon.
Montez les bols : disposez le poulet effiloché sur les nouilles. Versez généreusement le bouillon bouillant par-dessus. La chaleur du bouillon termine de cuire les éventuelles fines tranches de poulet et réchauffe le tout.
Servez avec les garnitures : placez les germes de soja, la coriandre fraîche, le basilic thaï, la ciboule, les quartiers de citron vert, le piment rouge en rondelles et la sauce hoisin sur la table. Laissez chacun assaisonner la soupe selon son goût. C'est exactement ainsi que le phở doit être dégusté.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Le bouillon est le cœur de ce plat, prenez donc votre temps. Plus vous le laissez mijoter (jusqu'à 3 heures), plus la saveur sera riche. Veillez à ce qu'il ne bout jamais fortement : un léger frémissement garde le bouillon clair. Si vous avez le temps, préparez le bouillon la veille. Après une nuit au réfrigérateur, la graisse remontera à la surface et vous pourrez l'enlever facilement pour obtenir une soupe plus légère et encore plus limpide. Remettez-le ensuite à bouillir avant de servir.

Pas de pilons de poulet sous la main ? Une moitié de poulet ou des hauts de cuisse conviennent aussi. Pour une saveur plus intense, ajoutez un morceau de carcasse de poulet au bouillon. Pour une version plus légère, omettez la sauce hoisin et servez la soupe simplement avec du citron vert et du piment. Le bouillon restant se congèle en portions ; il se conserve jusqu'à trois mois au congélateur. Remplacer les nouilles de riz par des vermicelles de verre est également une bonne alternative pour une version sans riz.

Produits associés

bols à soupe / bols Cookinglife Noria ø 16 cm - 6 pièces

En stock

~~44,99 €~~ 36,99 €

-17%

Ensemble de bols Cosy & Trendy - Bols a soupe - Baltic Peach - Ø14 cm - 6 pièces

Catégories associées

Bol à soupe

Marmite à soupe

Planche à Découper

Couteaux de cuisine

Recettes associées

Vietnamese pho bo (soupe de nouilles au bœuf)

La pho bo est la soupe de nouilles vietnamienne qui réchauffe de l'intérieur et fait sourire. Avec un bouillon riche, de tendres lamelles de bœuf et des herbes fraîches, vous mettez un vrai classique sur la table.

Afficher le message

Thom Kha Kai

Le Thom Kha Kai est une soupe thaï classique aux saveurs chaleureuses : lait de coco onctueux, galanga parfumé, citronnelle et poulet juteux. Un bol réconfortant que vous pouvez servir en un rien de temps.

Afficher le message

Soupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage

Soupe à l'oignon riche, cuite lentement, surmontée d'une croûte de fromage dorée sur des croûtons croustillants. C'est l'ambiance d'un café français directement sur votre table.

Afficher le message

Soupe chinoise aux tomates

Cette soupe chinoise aux tomates est légère, savoureuse et représente exactement le réconfort dont on a parfois besoin. Avec de l'œuf, de la tomate et une touche d'huile de sésame, vous avez en vingt minutes quelque chose de particulier à table.

Afficher le message

Burger Black Angus sur brioche

Un burger Black Angus juteux sur un pain brioché moelleux, agrémenté d'une sauce maison et de garnitures fraîches. C'est le burger dont vous vous souviendrez longtemps.

Afficher le message

Burrito bowl avec pulled pork

Une burrito bowl copieuse avec du pulled pork cuit lentement, du riz moelleux et des garnitures fraîches. Facile à préparer à l'avance et délicieux à partager.

Afficher le message

Burrito au pulled pork et riz

Un burrito copieux garni de pulled pork cuit lentement, de riz épicé et de garnitures fraîches. Cette recette en vaut la peine et garantit une table pleine de visages satisfaits.

Afficher le message

Burrito avec bœuf effiloché et riz

Un burrito copieux garni de bœuf effiloché cuit lentement, de riz léger et d'accompagnements frais. Parfait pour une soirée en semaine ou un repas convivial entre amis.

Afficher le message

Chocolat vanille muffins avec une touche automnale

Muffins moelleux avec une base riche en chocolat et une délicate garniture à la vanille, légèrement épicés à la cannelle et à la muscade. Juste le genre de gâteau qui parfume la maison comme pour souhaiter la bienvenue à l'automne.

Afficher le message

Crêpes au Nutella

Ces crêpes classiques au Nutella sont prêtes en un rien de temps et font toujours l'unanimité. Parfaites pour un petit-déjeuner du week-end ou un dessert festif.

Afficher le message

Poulet à la canette de bière croustillant avec pommes de terre grenaille

Le poulet à la canette de bière est la préparation la plus impressionnante que vous puissiez mettre sur le barbecue. Le poulet cuit lentement sur une canette de bière, devient fondant à l'intérieur et développe une peau délicieusement croustillante. Des pommes de terre grenaille en accompagnement, et vous obtenez un repas de fête.

Afficher le message