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Home Pittige gochujang kip met knoflook en limoen

Épicé Poulet Coréen Rapide Dîner en semaine Plat principal

Si vous aimez les plats épicés, le gochujang devient votre nouveau meilleur ami. Cette pâte de piment coréenne donne au filet de poulet une chaleur profonde et légèrement fumée qui frappe immédiatement sans vous assommer. Le secret, c'est de bien saisir à haute température : utilisez une poêle sans revêtement antiadhésif pour obtenir cette croûte parfaite et des saveurs nettes. Associé à de l'ail rôti et à un filet de citron vert, c'est un plat que vous aurez envie de refaire tout de suite.

x_ckl_recipe_markerPoulet gochujang épicé à l'ail et au citron vert Poulet poêlé croustillant avec une marinade gochujang relevée, de l'ail rôti et un trait de citron vert frais. Rapide à préparer, plein de caractère et exactement ce qu'il vous faut quand vous voulez vraiment du piquant. Comment préparer le poulet gochujang épicé à l'ail et au citron vert ? Plat principal Cuisine d'inspiration coréenne 4 personnes 15 min 2 min 57 min

Mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail et le jus de citron vert dans un bol jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Coupez les filets de poulet horizontalement pour obtenir des morceaux plats et réguliers. Déposez-les dans la marinade et laissez mariner au minimum 30 minutes. Plus longtemps c'est mieux : une nuit au réfrigérateur développera encore plus les saveurs.
Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Épongez légèrement les morceaux avec du papier absorbant mais laissez une fine couche de marinade.
Chauffez la poêle à feu vif et ajoutez un trait d'huile végétale. Attendez que l'huile soit bien chaude avant de déposer le poulet.
Faites cuire les morceaux de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte croustillante. Ajoutez à mi-cuisson les gousses d'ail non épluchées et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 75 degrés Celsius. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le poulet 2 minutes.
Servez le poulet avec l'ail rôti, un filet supplémentaire de citron vert, de la coriandre hachée et des rondelles de piment rouge. Accompagnez de riz vapeur ou d'une salade de concombre.

Épicé Poulet Coréen Rapide Dîner en semaine Plat principal 4 filets de poulet (env. 600 g au total) 3 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. d'huile de sésame 1 c. à s. de miel 3 gousses d'ail, râpées (pour la marinade) 6 gousses d'ail non épluchées (pour la cuisson) Le jus d'1 citron vert + quartiers supplémentaires pour servir 1 c. à s. d'huile végétale Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée 1 piment rouge, en fines rondelles Riz vapeur ou salade de concombre, pour servir Poêle (28 cm) Saladier Planche à découper Couteau bien aiguisé Essuie-tout Thermomètre à viande Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Thermomètre Cuisine thermometre-cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Couteaux japonais couteaux-japonais Poêle Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Maestro - 28 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Bulgogi coréenne épicée au gochujang foodies-pittige-koreaanse-bulgogi-met-gochujang-2 Riz frit coréen épicé au poulet foodies-pittige-koreaanse-gebakken-rijst-met-kip Poulet épicé au gochujang et sésame foodies-pittige-kip-met-gochujang-en-sesam

Recette

Poulet gochujang épicé à l'ail et au citron vert

Poulet poêlé croustillant avec une marinade gochujang relevée, de l'ail rôti et un trait de citron vert frais. Rapide à préparer, plein de caractère et exactement ce qu'il vous faut quand vous voulez vraiment du piquant.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine d'inspiration coréenne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	2 min
Total	57 min

Ustensiles

Poêle (28 cm)
Saladier
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Essuie-tout
Thermomètre à viande

Ingrédients

4 filets de poulet (env. 600 g au total)
3 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréenne)
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de miel
3 gousses d'ail, râpées (pour la marinade)
6 gousses d'ail non épluchées (pour la cuisson)
Le jus d'1 citron vert + quartiers supplémentaires pour servir
1 c. à s. d'huile végétale
Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
1 piment rouge, en fines rondelles
Riz vapeur ou salade de concombre, pour servir

Comment préparer le poulet gochujang épicé à l'ail et au citron vert ?

Mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail et le jus de citron vert dans un bol jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Coupez les filets de poulet horizontalement pour obtenir des morceaux plats et réguliers. Déposez-les dans la marinade et laissez mariner au minimum 30 minutes. Plus longtemps c'est mieux : une nuit au réfrigérateur développera encore plus les saveurs.
Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Épongez légèrement les morceaux avec du papier absorbant mais laissez une fine couche de marinade.
Chauffez la poêle à feu vif et ajoutez un trait d'huile végétale. Attendez que l'huile soit bien chaude avant de déposer le poulet.
Faites cuire les morceaux de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte croustillante. Ajoutez à mi-cuisson les gousses d'ail non épluchées et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 75 degrés Celsius. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le poulet 2 minutes.
Servez le poulet avec l'ail rôti, un filet supplémentaire de citron vert, de la coriandre hachée et des rondelles de piment rouge. Accompagnez de riz vapeur ou d'une salade de concombre.

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La cuisine épicée est un art. La bonne poêle fait vraiment la différence : une belle croûte sur le poulet n'apparaît que si la poêle est suffisamment chaude et que la chaleur se répartit de manière homogène. Une poêle en acier inoxydable sans revêtement antiadhésif fait exactement ça : elle retient la chaleur, favorise la caramélisation et crée ces sucs savoureux qui subliment ensuite votre sauce.

Adaptez selon vos goûts : pour plus de piquant, ajoutez une cuillère supplémentaire de gochujang ou une cuillère à café de flocons de piment dans la marinade. Moins piquant ? Remplacez la moitié du gochujang par de la purée de tomates. Cette recette fonctionne aussi très bien avec des cuisses de poulet ; elles restent plus juteuses à haute température.