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Home Poulet à la canette de bière avec petites pommes de terre BBQ croustillantes

Poulet à la canette de bière avec petites pommes de terre BBQ croustillantes

BBQ Poulet Été Cuisson indirecte Poulet à la canette de bière Pommes de terre Fête au jardin

Une volaille entière au BBQ peut sembler un défi, mais avec la méthode de la canette de bière, c'est en réalité étonnamment simple. On place le poulet en position verticale sur un support rempli de bière, on le cuit en indirect sur le BBQ et on laisse la chaleur faire son œuvre. La vapeur de la bière garde la chair humide et juteuse de l'intérieur, tandis que l'extérieur devient magnifiquement doré et croustillant. Voilà le principe, et ça marche à chaque fois.

Pour cette préparation, il vous faut un bon bbq capable d'être réglé en chaleur indirecte, comme un kamado ou un barbecue type kettle. Les petites pommes de terre cuiront dans une poêle en fonte ou un plat résistant à la chaleur posé sur le BBQ, de sorte que vous serviez un repas complet en une fois. Fini le poulet sec, place à une vraie expérience culinaire à partager.

x_ckl_recipe_markerPoulet à la canette de bière avec petites pommes de terre BBQ croustillantes Le poulet à la canette de bière est LA technique pour tirer le meilleur d'un poulet entier sur le BBQ. Accompagnez-le de petites pommes de terre épicées et vous obtenez un repas qui rassemble tout le monde autour de la table. Comment préparer un poulet à la canette de bière avec de petites pommes de terre BBQ croustillantes ? Plat principal Américain / BBQ 4 personnes 20 min 10 min 2 heures

Sortez le poulet du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le bien sur toute sa surface avec du papier absorbant.
Frottez généreusement le poulet avec de l'huile d'olive puis couvrez-le sur toutes les faces avec votre rub pour volailles. Veillez aussi à glisser un peu de rub sous la peau de la poitrine pour un maximum de saveur.
Ouvrez la canette de bière et versez-en environ le tiers. Remplissez le support à poulet avec la bière. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail, un brin de romarin ou une tranche de citron dans la canette pour plus d'arômes.
Placez le poulet en position verticale sur le support de façon qu'il tienne bien. Les pattes et le support forment un trio stable.
Réglez votre BBQ en chaleur indirecte entre 160 et 180 degrés Celsius. Utilisez du charbon de bois ou des briquettes et assurez-vous qu'il n'y ait pas de flamme directe sous le poulet.
Coupez les petites pommes de terre en deux et mélangez-les dans un bol avec de l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Répartissez-les dans une poêle en fonte ou un plat résistant à la chaleur.
Placez le poulet sur son support au centre du BBQ (zone indirecte) et disposez la poêle en fonte avec les pommes de terre à côté. Refermez le couvercle.
Laissez cuire le poulet pendant 75 à 90 minutes. Remuez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément et prennent une belle croûte croustillante.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à cœur. La poitrine est cuite à 72 °C et le haut de cuisse à 85 °C. Ne retirez le poulet du BBQ que lorsque ces températures sont atteintes.
Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Ainsi les jus restent bien dans la chair. Servez avec les pommes de terre croustillantes et régalez-vous.

BBQ Poulet Été Cuisson indirecte Poulet à la canette de bière Pommes de terre Fête au jardin 1 poulet entier (environ 1,5 kg) 3 à 4 cuillères à soupe de rub pour volailles (votre mélange préféré) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le poulet) 1 canette de bière (33 cl, lager ou pale ale) 1 gousse d'ail (pour la canette, optionnel) 1 brin de romarin (pour la canette, optionnel) 500 g de petites pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les pommes de terre) 2 gousses d'ail, hachées finement 1 cuillère à café de romarin séché 1 cuillère à café de thym séché Sel et poivre noir selon le goût BBQ avec couvercle (kamado ou barbecue type kettle) Support à poulet Thermomètre à sonde Poêle en fonte ou plat résistant à la chaleur Bol à mélanger Essuie-tout Pince Planche à découper Couteau BBQ bbq Support pour poulet Grill Fanatics - Poulet à la canette - en céramique - 125 mm Grill Fanatics Kippenhouder Ensemble de poêles en fonte Blackwell / Poêles de ø 16, 20 et 25 cm - sans revêtement antiadhésif Blackwell Koekenpannenset Couteau à viande Forged - Couteau de cuisine - Intense - 20,5 cm Forged Vleesmes Grate Goods BBQ Rub Porc & Volaille - 180 gram Grate Goods BBQ Rub Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Drunken Chocolate Banana avec Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-avec-licor-43 Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue Poffertjes au BBQ foodies-poffertjes-au-bbq

Recette

Poulet à la canette de bière avec petites pommes de terre BBQ croustillantes

Le poulet à la canette de bière est LA technique pour tirer le meilleur d'un poulet entier sur le BBQ. Accompagnez-le de petites pommes de terre épicées et vous obtenez un repas qui rassemble tout le monde autour de la table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américain / BBQ
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	10 min
Total	2 heures

Ustensiles

BBQ avec couvercle (kamado ou barbecue type kettle)
Support à poulet
Thermomètre à sonde
Poêle en fonte ou plat résistant à la chaleur
Bol à mélanger
Essuie-tout
Pince
Planche à découper
Couteau

Ingrédients

1 poulet entier (environ 1,5 kg)
3 à 4 cuillères à soupe de rub pour volailles (votre mélange préféré)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le poulet)
1 canette de bière (33 cl, lager ou pale ale)
1 gousse d'ail (pour la canette, optionnel)
1 brin de romarin (pour la canette, optionnel)
500 g de petites pommes de terre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les pommes de terre)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre noir selon le goût

Comment préparer un poulet à la canette de bière avec de petites pommes de terre BBQ croustillantes ?

Sortez le poulet du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le bien sur toute sa surface avec du papier absorbant.
Frottez généreusement le poulet avec de l'huile d'olive puis couvrez-le sur toutes les faces avec votre rub pour volailles. Veillez aussi à glisser un peu de rub sous la peau de la poitrine pour un maximum de saveur.
Ouvrez la canette de bière et versez-en environ le tiers. Remplissez le support à poulet avec la bière. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail, un brin de romarin ou une tranche de citron dans la canette pour plus d'arômes.
Placez le poulet en position verticale sur le support de façon qu'il tienne bien. Les pattes et le support forment un trio stable.
Réglez votre BBQ en chaleur indirecte entre 160 et 180 degrés Celsius. Utilisez du charbon de bois ou des briquettes et assurez-vous qu'il n'y ait pas de flamme directe sous le poulet.
Coupez les petites pommes de terre en deux et mélangez-les dans un bol avec de l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Répartissez-les dans une poêle en fonte ou un plat résistant à la chaleur.
Placez le poulet sur son support au centre du BBQ (zone indirecte) et disposez la poêle en fonte avec les pommes de terre à côté. Refermez le couvercle.
Laissez cuire le poulet pendant 75 à 90 minutes. Remuez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément et prennent une belle croûte croustillante.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à cœur. La poitrine est cuite à 72 °C et le haut de cuisse à 85 °C. Ne retirez le poulet du BBQ que lorsque ces températures sont atteintes.
Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Ainsi les jus restent bien dans la chair. Servez avec les pommes de terre croustillantes et régalez-vous.

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Le secret d'un poulet à la canette parfait réside dans la combinaison de la chaleur indirecte, de la bonne température et d'une patience suffisante. Utilisez un thermomètre à cœur pour savoir exactement quand le poulet est prêt. Le sortir trop tôt compromet la jutosité, le laisser trop longtemps dessèche la poitrine. Avec les bons outils, vous gardez tout sous contrôle.

N'hésitez pas à varier la garniture de votre canette. Un mélange de jus de pomme et d'eau-de-vie de pomme apporte une belle note sucrée, tandis qu'un bouillon d'herbes avec feuille de laurier et grains de poivre renforce le côté salé. Servez le poulet à table sur une grande planche à découper pour un moment inoubliable.

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