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Home Ragoût marocain au poulet et à la courge

Ragoût marocain au poulet et à la courge

Recettes Plats principaux Ragoût Sain Marocaine

Ce ragoût marocain est généreusement garni de poulet, de courge, de tomate et d'une multitude d'épices savoureuses. C'est une recette super facile à préparer. Vous pouvez la réaliser dans une grande cocotte, ou dans une tajine !

Recette

Ragoût marocain au poulet et à la courge

Explosion de saveurs !

Plâts	Plat principal
Cuisine	Marocaine
Portions	4 portions

Temps de préparation

Temps de préparation	1 h 10 min
Total	1 h 10 min

Ustensiles

Hachoir
Grande cocotte ou tajine

Ingrédients

2 oignons
2 tomates
1 cm de gingembre
3 gousses d'ail
1 courge (flespompoen)
3 c. à soupe d'huile d'olive
340 g de filet de poulet
1 c. à café de curcuma
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à soupe de cannelle
750 ml de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sirop d'agave
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel & poivre
Feuilles de menthe
150 g de quinoa

Ragoût marocain au poulet et à la courge

Coupez 1 oignon en demi-rondelles. Hachez grossièrement l'autre oignon, la tomate et le gingembre épluché, mettez-les avec l'ail dans un hachoir et réduisez le tout en pâte.
Épluchez la courge (flespompoen) et coupez-la en gros morceaux.
Prenez une grande cocotte et chauffez-y l'huile d'olive. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre et faites-le dorer dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien saisi et qu'il ait une peau légèrement brunie. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Faites ensuite revenir les demi-rondelles d'oignon doucement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis ajoutez les épices. Faites-les revenir 1 minute. Ajoutez ensuite la pâte maison et faites-la cuire 2 minutes.
Remettez le poulet dans la cocotte avec les morceaux de courge. Versez le bouillon jusqu'à couvrir juste le poulet et la courge. Incorporez le sirop d'agave et le vinaigre de vin rouge.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement environ 45 minutes.

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Ce ragoût marocain est un plat réconfortant, parfait pour un soir de semaine ou un week-end cosy. L'association du poulet, de la courge (flespompoen) et d'épices chaudes comme le curcuma, le cumin et la cannelle offre une saveur riche et aromatique. Servez le ragoût avec du quinoa et quelques feuilles de menthe fraîche pour un repas complet.

Vous n'avez pas de flespompoen chez vous ? Vous pouvez facilement la remplacer par une autre variété de courge ferme, comme la hokkaïdo. Le sirop d'agave et le vinaigre de vin rouge apportent un bel équilibre entre le sucré et l'acide. Conservez les éventuels restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; le ragoût sera encore meilleur le lendemain.

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