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Home Soupe à la moutarde vegan

Soupe à la moutarde vegan

Recettes Végane Sans gluten Sans sucre Déjeuner Soupe

En fait, je ne mangeais pas souvent de soupe à la moutarde, jusqu'au week-end dernier où j'ai dégusté une délicieuse soupe à la moutarde fraîche dans une ferme ovine. Elle était si bonne que je me suis demandé pourquoi je ne la prépare jamais moi-même. Cette soupe à la moutarde végane est délicieusement pure, pas piquante et ne contient aucun produit laitier. Accompagnez-la de mini-petits pains à l'épeautre fraîchement cuits pour tremper dans la soupe et vous aurez un repas délicieux ! Ici vous trouverez la recette pour préparer vous‑même des petits pains à l'épeautre.

Recette

Soupe à la moutarde végane

Cette recette est rapide et facile. Avec cette délicieuse soupe, votre dîner est complet ! Essayez quelque chose de différent et préparez cette soupe à la moutarde !

Plâts	Entrée, déjeuner, plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	Pour environ 4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	20 min

Ustensiles

Casserole
Louche
Petit bol
Verre doseur

Ingrédients

500 ml de bouillon de légumes
2–3 cuillères à soupe de moutarde à gros grains (goûtez et ajustez selon vos préférences)
125 ml de crème de soja (ou une autre crème de cuisson végétale)
15 g de farine de riz
15 g d'huile de coco
1,5 cuillère à soupe d'arrowroot ou 1 cuillère à soupe de maizena
éventuellement un brin de ciboulette ou de basilic

Soupe à la moutarde végane

Mettez l'huile de coco dans une grande casserole, faites-la chauffer puis ajoutez la farine de riz. Faites revenir un instant : cela permet de donner un peu plus de texture à la soupe. Ajoutez ensuite assez rapidement le bouillon.
Mettez la moutarde et la crème de soja dans un petit bol à part et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite ce mélange au bouillon dans la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min. Ajoutez ensuite l'arrowroot et mélangez bien. Laissez la soupe refroidir et garnissez avec un peu de ciboulette fraîche ou de basilic.

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Cette soupe à la moutarde végane est délicieuse en tant que déjeuner léger ou en entrée. La moutarde à gros grains donne à la soupe une saveur piquante et pleine, tandis que la crème de soja apporte une texture crémeuse. Goûtez pendant la cuisson et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu plus de moutarde.

Servez la soupe chaude et garnissez‑la de ciboulette fraîche ou de basilic pour une touche de fraîcheur. La soupe se prépare aussi très bien à l'avance et se réchauffe facilement. Conservez les éventuels restes dans un bocal fermé au réfrigérateur.

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