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Taai-taai

Name: Taai-taai
Prep time: 80 min
Cook time: 18 min
Total time: 98 min
Yield: ca. 12 poppetjes
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 250 g de miel; 50 ml d'eau; 200 g de farine de seigle; 150 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 1 c. à café de graines d'anis, écrasées; 1 c. à café de cannelle; 1/2 c. à café de clou de girofle moulu; 1/2 c. à café de muscade; 2 c. à soupe de lait pour badigeonner; 25 g d'amandes coupées en deux ou de raisins de Corinthe pour décorer

Gepubliceerd op 6 november 2026

Sinterklaas Taai-taai Biscuits Pâtisserie Four Enfants Traditionnel Néerlandais Facile

Le taai-taai est l'une des plus anciennes gourmandises de Sinterklaas. Ce sont des biscuits moelleux et légèrement élastiques à base de miel et de farine de seigle, avec la saveur typique de l'anis. Autrefois, on les façonnait en forme de prétendant ou prétendante qu'on offrait comme déclaration d'amour. Aujourd'hui, on découpe tout aussi facilement un Sinterklaas, un Piet, un cheval ou une lettre. La pâte est idéale à préparer avec des enfants, et la décoration avec des amandes ou des raisins de Corinthe la rend encore plus festive.

x_ckl_recipe_marker Taai-taai Taai-taai fait maison au miel, farine de seigle et anis. Découpés en Sinterklaas, Piet ou un bonhomme. Gebak Nederlands ca. 12 poppetjes 1 uur 20 min 18 min 1 uur 38 min

Chauffez le miel avec l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Laissez tiédir.
Mélangez la farine de seigle, la farine de blé, la levure chimique et les épices dans un bol. Versez le mélange de miel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure, de préférence toute une nuit. Ainsi le taai-taai devient vraiment moelleux et élastique.
Préchauffez le four à 170 °C et tapissez une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson. Étalez la pâte sur 6 mm d'épaisseur et découpez des bonshommes.
Déposez les figurines sur la plaque, badigeonnez-les de lait et décorez-les avec des amandes ou des raisins de Corinthe pour faire les yeux et les boutons.
Faites cuire le taai-taai 15 à 18 minutes à 170 °C. Laissez refroidir et conservez-les un jour dans une boîte hermétique ; ils deviendront moelleux et souples.

Sinterklaas Taai-taai Biscuits Pâtisserie Four Enfants Traditionnel Néerlandais Facile 250 g de miel 50 ml d'eau 200 g de farine de seigle 150 g de farine de blé 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de graines d'anis, écrasées 1 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de clou de girofle moulu 1/2 c. à café de muscade 2 c. à soupe de lait pour badigeonner 25 g d'amandes coupées en deux ou de raisins de Corinthe pour décorer Casserole Bol à mélanger Rouleau à pâtisserie Emporte-pièces Plaque de cuisson Tapis de cuisson Pinceau de cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Pinceau à pâtisserie pinceau-a-patisserie Casserole cosserole Rouleau à pâtisserie Cosy & Trendy - Rouleau à pâte - Marbre - 45 cm Cosy & Trendy Rouleau à pâtisserie Tapis de cuisson Cosy & Trendy - en silicone - Rouge - 40 x 30 cm Cosy & Trendy Tapis de cuisson Casserole Sola Ceramic Deluxe avec couvercle - Revêtement antiadhésif céramique - ø 18 cm / 1,5 litre - compatible toutes sources de chaleur Sola Casserole Casserole en inox Beka - Casserole à 2 becs - Cicla - ø 12 cm Beka Casserole Pinceaux à barbecue/à pâtisserie Cookinglife - Silicone - Lot de 2 - 21 et 25 cm Grill Fanatics Pinceau à pâtisserie Momies de cookies aux pépites de chocolat foodies-momies-de-cookies-aux-pepites-de-chocolat Banketstaaf zelf maken foodies-recipe-banketstaaf-zelf-maken Couronnes de Noël au chocolat foodies-couronnes-de-noel-au-chocolat Klassieke kerstkoekjes om uit te steken foodies-recipe-klassieke-kerstkoekjes-om-uit-te-steken

Recette

Taai-taai

Taai-taai fait maison au miel, farine de seigle et anis. Découpés en Sinterklaas, Piet ou un bonhomme.

Plâts	Gebak
Cuisine	Nederlands
Portions	ca. 12 poppetjes

Temps de préparation

Temps de préparation	1 uur 20 min
Temps de cuisson	18 min
Total	1 uur 38 min

Ustensiles

Casserole
Bol à mélanger
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Plaque de cuisson
Tapis de cuisson
Pinceau de cuisine

Ingrédients

250 g de miel
50 ml d'eau
200 g de farine de seigle
150 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de graines d'anis, écrasées
1 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de clou de girofle moulu
1/2 c. à café de muscade
2 c. à soupe de lait pour badigeonner
25 g d'amandes coupées en deux ou de raisins de Corinthe pour décorer

Préparer

Chauffez le miel avec l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit liquide. Laissez tiédir.
Mélangez la farine de seigle, la farine de blé, la levure chimique et les épices dans un bol. Versez le mélange de miel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure, de préférence toute une nuit. Ainsi le taai-taai devient vraiment moelleux et élastique.
Préchauffez le four à 170 °C et tapissez une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson. Étalez la pâte sur 6 mm d'épaisseur et découpez des bonshommes.
Déposez les figurines sur la plaque, badigeonnez-les de lait et décorez-les avec des amandes ou des raisins de Corinthe pour faire les yeux et les boutons.
Faites cuire le taai-taai 15 à 18 minutes à 170 °C. Laissez refroidir et conservez-les un jour dans une boîte hermétique ; ils deviendront moelleux et souples.

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Pourquoi ça s'appelle taai-taai ? Le nom vient de la texture ferme et élastique du biscuit. Elle est due au miel et à la farine de seigle, et au fait que la pâte repose longtemps. Juste après la cuisson, les biscuits sont encore assez durs. Si vous les conservez un jour dans une boîte fermée, l'humidité du miel pénètre le biscuit et ils deviennent moelleux et élastiques. Ajoutez éventuellement une tranche de pomme dans la boîte ; cela les rendra encore plus tendres.

Décoration et cadeaux : rendez le taai-taai encore plus festif avec un glaçage blanc à base de sucre glace et quelques gouttes d'eau. Dressez une mitre, une barbe ou un nom avec une petite poche à douille. Un bonhomme taai-taai personnalisé est une jolie surprise ou une friandise pour l'école. Dans une boîte bien fermée, ils se conservent deux à trois semaines. Vous n'aimez pas l'anis ? Omettez-le et utilisez davantage d'épices à spéculoos.

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