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Viande Plat principal Cuisine réconfortante Rapide Classique Crémeux

Le filet mignon de porc est l'un des morceaux de viande les plus sous-estimés. Rapide à préparer, tendre et il absorbe les saveurs incroyablement bien. Associez-le à une sauce stroganoff classique et vous obtenez un plat qui a des airs de fête, même en semaine. Servez-le sur de belles assiettes de table et l'ensemble paraît immédiatement soigné. La sauce crémeuse aux champignons, poivron et une pointe de moutarde complète parfaitement cette recette.

x_ckl_recipe_markerFilet mignon de porc à la sauce stroganoff Filet mignon de porc tendre servi avec une sauce stroganoff crémeuse aux champignons et poivron. Un plat qui fait de l'effet sans que vous passiez la soirée en cuisine. Comment préparer un filet mignon de porc à la sauce stroganoff ? Plat principal Europe de l'Est 4 personnes 15 min 5 min 45 min

Sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez-le avec du papier essuie-tout et coupez-le en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile dans une poêle sur feu vif. Faites cuire les tranches de filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium.
Baissez légèrement le feu. Faites revenir dans la même poêle l'oignon et l'ail environ 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
Incorporez le concentré de tomate et la moutarde. Déglacez avec le bouillon de bœuf et laissez réduire doucement pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Remettez les tranches de filet mignon dans la poêle et réchauffez-les 2 minutes dans la sauce. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps pour que la viande reste bien tendre.
Servez immédiatement sur des assiettes préchauffées. Parsemez de persil frais et accompagnez de riz, de tagliatelles ou de pommes de terre sautées.

Viande Plat principal Cuisine réconfortante Rapide Classique Crémeux 600 g filet mignon de porc 1 oignon, finement haché 2 gousses d'ail, finement hachées 1 poivron rouge, coupé en fines lanières 250 g de champignons, émincés 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à café de moutarde de Dijon 150 ml de bouillon de bœuf 200 ml de crème fraîche 1 c. à café de sauce Worcestershire Beurre et huile neutre, pour la cuisson Sel et poivre, au goût Une poignée de persil frais, grossièrement haché Poêle ou sauteuse Couteau bien aiguisé Planche à découper Cuillère en bois ou spatule Papier aluminium Essuie-tout Assiette à dîner assiette-a-diner Marmite marmite Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Set d'assiettes Cookinglife - en céramique - Nola Warm Grey - Ø27 cm - 6 pièces Cookinglife Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa White ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes de dîner - Quintana - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Portobello avec couscous perlé et chou-fleur rôti foodies-portobello-met-parelcouscous-en-geroosterde-bloemkool Picanha met chimichurri en geroosterde knoflook foodies-picanha-met-chimichurri-en-geroosterde-knoflook

Recette

Filet mignon de porc à la sauce stroganoff

Filet mignon de porc tendre servi avec une sauce stroganoff crémeuse aux champignons et poivron. Un plat qui fait de l'effet sans que vous passiez la soirée en cuisine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Europe de l'Est
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	5 min
Total	45 min

Ustensiles

Poêle ou sauteuse
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Cuillère en bois ou spatule
Papier aluminium
Essuie-tout

Ingrédients

600 g filet mignon de porc
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
250 g de champignons, émincés
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de moutarde de Dijon
150 ml de bouillon de bœuf
200 ml de crème fraîche
1 c. à café de sauce Worcestershire
Beurre et huile neutre, pour la cuisson
Sel et poivre, au goût
Une poignée de persil frais, grossièrement haché

Comment préparer un filet mignon de porc à la sauce stroganoff ?

Sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez-le avec du papier essuie-tout et coupez-le en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile dans une poêle sur feu vif. Faites cuire les tranches de filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium.
Baissez légèrement le feu. Faites revenir dans la même poêle l'oignon et l'ail environ 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
Incorporez le concentré de tomate et la moutarde. Déglacez avec le bouillon de bœuf et laissez réduire doucement pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Remettez les tranches de filet mignon dans la poêle et réchauffez-les 2 minutes dans la sauce. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps pour que la viande reste bien tendre.
Servez immédiatement sur des assiettes préchauffées. Parsemez de persil frais et accompagnez de riz, de tagliatelles ou de pommes de terre sautées.

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La sauce stroganoff est une recette qui se transmet de génération en génération, et ce n'est pas sans raison. L'association de crème fraîche onctueuse, d'un bouillon savoureux et d'une viande tendre est tout simplement imbattable. Préparez la sauce la veille si vous souhaitez vous organiser. Faites cuire la viande au dernier moment, juste avant de servir, pour qu'elle reste parfaitement tendre.

Une belle assiette achève ce plat. La teinte chaude des assiettes en faïence met en valeur la riche couleur de la sauce. Choisissez des assiettes larges pour pouvoir servir généreusement la sauce et y ajouter une belle portion de riz ou de pâtes. Ainsi, avec peu d'effort, vous dressez une table dont vous pouvez être fier.