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Kartoffelsalat classique

Allemand Pommes de terre Accompagnement Bière Été Partager Sans chichi

En Allemagne, le Kartoffelsalat trône sur toute table où la convivialité est de mise. Pas de mayonnaise ici, mais une vinaigrette relevée au vinaigre et à la moutarde qui laisse véritablement s'exprimer la pomme de terre. Servez-le tiède à côté d'un verre de bière de blé mousseux dans l'un de vos plus beaux verres à bière allemands et le moment est parfait. Cette recette est honnête, sans chichi et savoureuse comme il se doit.

x_ckl_recipe_markerKartoffelsalat classique Un authentique Kartoffelsalat avec une vinaigrette légère au vinaigre et à la moutarde, des herbes fraîches et une texture délicieusement crémeuse. Parfait pour partager avec un verre de bière de blé bien frais. Comment préparer un Kartoffelsalat classique ? Accompagnement Allemande 4 personnes 15 min 20 min 55 min

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres sans se déliter. Égouttez-les et laissez-les légèrement sécher à la vapeur.
Coupez les pommes de terre encore chaudes en tranches d'environ un demi-centimètre. Les découper à chaud permet à la vinaigrette de bien pénétrer ensuite.
Faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposez-les sur un papier absorbant et laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
Ajoutez au gras chaud le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger et portez légèrement à ébullition. Cela rend la vinaigrette légère et aromatique.
Versez la vinaigrette chaude sur les tranches de pommes de terre. Ajoutez l'oignon finement haché et mélangez délicatement pour que les tranches restent entières.
Laissez reposer la salade au moins 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien. Remuez une fois délicatement pendant le repos.
Transvasez le Kartoffelsalat dans un plat. Parsemez de lardons croustillants et garnissez généreusement de ciboulette et de persil frais. Servez tiède.

Allemand Pommes de terre Accompagnement Bière Été Partager Sans chichi 1 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées 150 g de lardons fumés 1 petit oignon, finement haché 100 ml de bouillon de légumes 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à café de moutarde à l'ancienne 1 c. à café de sucre Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût Ciboulette fraîche, finement ciselée Persil frais, finement haché Grande casserole Poêle Planche à découper Couteau bien aiguisé Saladier ou grand plat Cuillère Batterie de Casseroles batterie-de-casseroles Service de table service-de-table Poêle poele Verres à bière allemands verres-biere-allemands Ensemble de verres a bière Erdinger - Verres weizen - 500 ml - 6 pièces Erdinger Bierglas Poêle SCANPAN CTX ø 28 cm - adaptée à toutes les sources de chaleur - revêtement antiadhésif standard SCANPAN Koekenpan Set de vaisselle Cookinglife - 6 personnes - Coastal Lines - 27 cm - 18 pièces Cookinglife Serviesset 6 personen Set de casseroles Sola - Induction - Pearl - Ø16-18-20+Ø16cm - 4 pièces Sola Pannenset Currywurst faite maison avec sauce curry épicée foodies-currywurst-faite-maison-avec-sauce-curry-epicee Semmelknödel foodies-semmelknodel Obatzda bavarois avec des pretzels foodies-obatzda-bavarois-avec-des-pretzels Fischbrötchen foodies-fischbrotchen

Recette

Kartoffelsalat classique

Un authentique Kartoffelsalat avec une vinaigrette légère au vinaigre et à la moutarde, des herbes fraîches et une texture délicieusement crémeuse. Parfait pour partager avec un verre de bière de blé bien frais.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Allemande
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	20 min
Total	55 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Saladier ou grand plat
Cuillère

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées
150 g de lardons fumés
1 petit oignon, finement haché
100 ml de bouillon de légumes
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à café de sucre
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ciboulette fraîche, finement ciselée
Persil frais, finement haché

Comment préparer un Kartoffelsalat classique ?

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres sans se déliter. Égouttez-les et laissez-les légèrement sécher à la vapeur.
Coupez les pommes de terre encore chaudes en tranches d'environ un demi-centimètre. Les découper à chaud permet à la vinaigrette de bien pénétrer ensuite.
Faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposez-les sur un papier absorbant et laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
Ajoutez au gras chaud le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger et portez légèrement à ébullition. Cela rend la vinaigrette légère et aromatique.
Versez la vinaigrette chaude sur les tranches de pommes de terre. Ajoutez l'oignon finement haché et mélangez délicatement pour que les tranches restent entières.
Laissez reposer la salade au moins 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien. Remuez une fois délicatement pendant le repos.
Transvasez le Kartoffelsalat dans un plat. Parsemez de lardons croustillants et garnissez généreusement de ciboulette et de persil frais. Servez tiède.

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Le Kartoffelsalat est meilleur tiède, tout juste sorti de la poêle. N'hésitez pas à le préparer jusqu'à une heure à l'avance : plus la vinaigrette imprègne les pommes de terre, mieux l'ensemble se tient. Une bonne salade de pommes de terre demande de la patience, et cela se ressent dès la première bouchée.

Posez un verre de bière de blé bien rempli à côté de votre plat et offrez-vous un vrai moment de plaisir. Le bon verre change tout : un beau verre à bière de blé laisse la mousse se former parfaitement et met en valeur la couleur dorée. Santé et bon appétit.

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