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Home Mini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet

Mini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet

Street food Asiatique Rapide Convivial Appareil à raclette Canard Poulet Amuse-bouche

Le street food ne se mange pas obligatoirement dehors. Ces mini bao buns sont grillés jusqu'à devenir croustillants sur la plaque, garnis de lanières chaudes de canard teriyaki ou de poulet et finis avec des légumes marinés croquants. Rapide, savoureux et très esthétique sur la table. Exactement le type de plat que l'on prépare sur un appareil à raclette afin que chacun puisse composer et griller son propre petit pain à table.

x_ckl_recipe_markerMini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet Mini bao buns doux, grillés sur la plaque, garnis de lanières juteuses de canard teriyaki ou de poulet, de légumes marinés et de sauce hoisin. Prêts en un quart d'heure et garantis pour lancer la conversation à table. Comment préparer des mini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet ? Apéritif / Entrée Asiatique 4 personnes 20 min 35 min

Préparez les légumes marinés : taillez le concombre en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes et coupez la carotte en fines juliennes. Mélangez-les avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez reposer au moins 15 minutes pour que les légumes s'attendrissent et absorbent le jus aigre-doux. Plus ils marinent longtemps, plus la saveur sera prononcée.
Mélangez la sauce teriyaki avec l'huile de sésame et le gingembre râpé dans un bol. Ajoutez les lanières de magret de canard ou de filet de cuisse de poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner 10 minutes. Les sucres de la sauce teriyaki caramélisent vite sur une plaque chaude, donc ce court temps de marinade suffit pour une bonne saveur et une belle couleur.
Préchauffez la plaque de l'appareil à raclette. La plupart des appareils fonctionnent sur un niveau de chauffe fixe ; allumez l'appareil et laissez la plaque 5 à 8 minutes pour monter en température. Vous saurez qu'elle est assez chaude lorsqu'une goutte d'eau s'évapore immédiatement.
Placez les mini bao buns précuits à la vapeur, côté tranché vers le bas, sur la plaque sèche, sans huile ni beurre. Une plaque sèche est un choix volontaire : le côté tranché caramélise mieux sans graisse supplémentaire et devient vraiment croustillant plutôt que mou et gras. Appuyez légèrement avec une spatule. Grillez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré. Retirez-les et réservez.
Déposez les lanières de viande marinées sur la plaque chaude. Des lanières déjà précuites ont seulement besoin de 1 à 2 minutes pour être bien chaudes et légèrement caramélisées. Ajoutez au dernier moment une cuillère à café de sauce hoisin par portion et mélangez brièvement pour que la sauce réduise légèrement et adhère à la viande.
Ouvrez le bao bun grillé. Déposez d'abord une petite poignée de légumes marinés au fond pour empêcher la viande de glisser et pour apporter de la fraîcheur à chaque bouchée.
Déposez les lanières chaudes avec la sauce hoisin sur les légumes. Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement. Les bao buns ramollissent vite s'ils attendent trop longtemps, donc les remplir et les manger de suite donne le meilleur résultat.

Street food Asiatique Rapide Convivial Appareil à raclette Canard Poulet Amuse-bouche 8 mini bao buns (précuits à la vapeur et coupés en deux) 300 g de lanières de magret de canard précuites ou de filet de cuisse de poulet en lanières 3 c. à soupe de sauce teriyaki 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce hoisin 1 concombre 1 grosse carotte 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 0,5 c. à café de sel 2 c. à café de graines de sésame Appareil à raclette avec plaque de grill Épluche-légumes Planche à découper Couteau bien aiguisé Petit bol Spatule Appareil à Raclette appareil-a-raclette Fondue & Gourmet fondue-groumet Assiettes Gourmet assiette-gourmet Gourmetstel GreenPan gourmetstel-greenpan Appareil à raclette Boska Party Mini - 2 personnes - 420 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Appareil à raclette BK Connect - 8 personnes - 1200 W - revêtement antiadhésif céramique BK Appareil à raclette / pierrade Appareil à raclette Boska Party - 8 personnes - 1700 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Appareil à raclette GreenPan Silhouette Connect Oxford Blue - connectable - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Appareil à raclette / pierrade Appareil à raclette Boska Pro - 8 personnes - 1800 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Set d'assiettes à fondue Cookinglife - Gourmet - 24x24 cm - 4 pièces Cookinglife Assiette à compartiments Plaque à induction Hendi Kitchen Line 2000 W Hendi Plaque à induction Ensemble d'assiettes a fondue Cookinglife - Assiettes BBQ - 26x20 cm - 4 pièces Cookinglife Assiette à compartiments Crumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille foodies-crumble-pomme-cannelle-avec-creme-dessert-a-la-vanille Toasts de polenta grillée à la truffe et aux champignons foodies-toasts-de-polenta-grillee-a-la-truffe-et-aux-champignons Magret de canard caramélisé au glaçage orange-thym foodies-magret-de-canard-caramelise-au-glacage-orange-thym Teriyaki zalm-courgette spiesjes van de grillplaat foodies-teriyaki-zalm-courgette-spiesjes-van-de-grillplaat

Recette

Mini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet

Mini bao buns doux, grillés sur la plaque, garnis de lanières juteuses de canard teriyaki ou de poulet, de légumes marinés et de sauce hoisin. Prêts en un quart d'heure et garantis pour lancer la conversation à table.

Plâts	Apéritif / Entrée
Cuisine	Asiatique
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	35 min

Ustensiles

Appareil à raclette avec plaque de grill
Épluche-légumes
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petit bol
Spatule

Ingrédients

8 mini bao buns (précuits à la vapeur et coupés en deux)
300 g de lanières de magret de canard précuites ou de filet de cuisse de poulet en lanières
3 c. à soupe de sauce teriyaki
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 concombre
1 grosse carotte
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
0,5 c. à café de sel
2 c. à café de graines de sésame

Comment préparer des mini bao buns croustillants au canard teriyaki ou au poulet ?

Préparez les légumes marinés : taillez le concombre en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes et coupez la carotte en fines juliennes. Mélangez-les avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez reposer au moins 15 minutes pour que les légumes s'attendrissent et absorbent le jus aigre-doux. Plus ils marinent longtemps, plus la saveur sera prononcée.
Mélangez la sauce teriyaki avec l'huile de sésame et le gingembre râpé dans un bol. Ajoutez les lanières de magret de canard ou de filet de cuisse de poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner 10 minutes. Les sucres de la sauce teriyaki caramélisent vite sur une plaque chaude, donc ce court temps de marinade suffit pour une bonne saveur et une belle couleur.
Préchauffez la plaque de l'appareil à raclette. La plupart des appareils fonctionnent sur un niveau de chauffe fixe ; allumez l'appareil et laissez la plaque 5 à 8 minutes pour monter en température. Vous saurez qu'elle est assez chaude lorsqu'une goutte d'eau s'évapore immédiatement.
Placez les mini bao buns précuits à la vapeur, côté tranché vers le bas, sur la plaque sèche, sans huile ni beurre. Une plaque sèche est un choix volontaire : le côté tranché caramélise mieux sans graisse supplémentaire et devient vraiment croustillant plutôt que mou et gras. Appuyez légèrement avec une spatule. Grillez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré. Retirez-les et réservez.
Déposez les lanières de viande marinées sur la plaque chaude. Des lanières déjà précuites ont seulement besoin de 1 à 2 minutes pour être bien chaudes et légèrement caramélisées. Ajoutez au dernier moment une cuillère à café de sauce hoisin par portion et mélangez brièvement pour que la sauce réduise légèrement et adhère à la viande.
Ouvrez le bao bun grillé. Déposez d'abord une petite poignée de légumes marinés au fond pour empêcher la viande de glisser et pour apporter de la fraîcheur à chaque bouchée.
Déposez les lanières chaudes avec la sauce hoisin sur les légumes. Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement. Les bao buns ramollissent vite s'ils attendent trop longtemps, donc les remplir et les manger de suite donne le meilleur résultat.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé pour obtenir un bao bun vraiment croustillant est une plaque sèche et bien préchauffée. Dès que vous ajoutez de l'huile, vous faites plus cuire à la vapeur le bun que le griller. Assurez-vous aussi que le côté tranché repose bien à plat sur la plaque : une légère pression avec une spatule pendant les 30 premières secondes aide. Pour les légumes marinés : quinze minutes dans le mélange de vinaigre est le minimum, mais une heure au réfrigérateur donnera un résultat encore meilleur. Utilisez une mandoline ou un épluche-légumes pour obtenir des lanières de concombre fines et régulières. Cela facilite grandement le remplissage des petits pains.

Pas de canard ni de poulet sous la main ? Des tranches fines de poitrine de porc précuite fonctionnent très bien et deviennent encore plus croustillantes sur la plaque. Pour une version végétarienne, utilisez des lanières de tofu ferme : épongez-les bien avant la cuisson pour qu'elles prennent de la couleur plutôt que de cuire à la vapeur. Vous pouvez remplacer la sauce hoisin par une sauce chili douce si vous aimez un peu de piquant. Les bao buns peuvent aussi être remplacés par de petits pains chinois vapeur (mantou), que vous grillez de la même manière. Préparez les légumes marinés la veille et conservez-les couverts au réfrigérateur : vous aurez ainsi déjà la moitié du travail de fait avant de commencer.

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