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Home Orzo crémeux aux épinards et au citron

Orzo crémeux aux épinards et au citron

Name: Orzo crémeux aux épinards et au citron
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine d'inspiration italienne
Ingredients: 300 g d'orzo; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 900 ml de bouillon de légumes; 150 g d'épinards frais; 75 g de Parmesan râpé, plus un supplément pour servir; 100 g de fromage à la crème (version entière); 1 citron (zeste et jus); 2 c. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût; Flocons de piment selon le goût

Économique Plat en une seule poêle Végétarien Rapide En semaine Pâtes

L'orzo est peut-être la pâte la plus sous-estimée de la cuisine néerlandaise. Ces pâtes en forme de grain de riz absorbent le liquide comme une éponge et deviennent naturellement crémeuses, sans avoir besoin de crème. Ce plat se prépare entièrement dans une seule poêle : vous faites revenir l'ail, faites dorer l'orzo brièvement puis laissez cuire le tout dans le bouillon. Ajoutez les épinards, du jus de citron pour la fraîcheur et une bonne poignée de Parmesan pour lier le tout. Une large poêle à bonne conductivité permet à l'orzo de cuire uniformément sans accrocher au fond. Prêt en 25 minutes, économique et tout simplement délicieux.

x_ckl_recipe_markerOrzo crémeux aux épinards et au citron L'orzo crémeux aux épinards et citron est le plat parfait en semaine : peu d'ingrédients, une seule poêle et un résultat qui donne envie d'en reprendre. Comment préparer un orzo crémeux aux épinards et au citron ? Plat principal Cuisine d'inspiration italienne 3 personnes 5 min 25 min

Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen (environ 160 °C sur induction, ou position 6 sur 9 au gaz). Émincez finement l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute. Veillez à ce que l'ail ne brunisse pas, cela donnerait une amertume.
Ajoutez l'orzo sec dans la poêle et mélangez bien. Faites revenir l'orzo 1 à 2 minutes dans la matière grasse. Cela apportera une légère saveur de noix et aidera les grains à rester détachés dans le plat final.
Versez le bouillon de légumes d'un seul coup sur l'orzo. Portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen. Remuez toutes les minutes pour éviter que l'orzo n'accroche au fond. Laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo ait absorbé la majeure partie du bouillon et soit cuit. La consistance doit rester coulante, pas sèche.
Ajoutez les épinards frais en deux ou trois fois et mélangez bien à chaque ajout jusqu'à ce que les feuilles aient réduit avant d'ajouter la portion suivante. Les épinards réduisent énormément, ne soyez pas trop frileux sur la quantité.
Baissez le feu. Ajoutez le Parmesan râpé et le fromage à la crème et mélangez jusqu'à ce que tout soit fondu et que l'orzo forme une sauce crémeuse et liée. En gardant le feu doux, vous évitez que le fromage ne se sépare ou ne fasse des grumeaux. Si le mélange est trop épais, ajoutez un petit filet de bouillon ou d'eau.
Râpez le zeste du citron au-dessus de la poêle et pressez le jus. Commencez avec le jus d'un demi-citron, goûtez et ajoutez-en plus selon votre goût. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement une pincée de flocons de piment.
Servez l'orzo crémeux directement depuis la poêle dans des assiettes creuses. Râpez encore un peu de Parmesan par-dessus et servez immédiatement, car l'orzo s'épaissit rapidement en refroidissant.

Économique Plat en une seule poêle Végétarien Rapide En semaine Pâtes 300 g d'orzo 1 oignon 3 gousses d'ail 900 ml de bouillon de légumes 150 g d'épinards frais 75 g de Parmesan râpé, plus un supplément pour servir 100 g de fromage à la crème (version entière) 1 citron (zeste et jus) 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût Flocons de piment selon le goût Grande poêle à frire ou sauteuse Cuillère ou spatule en bois Râpe Presse-agrumes Planche à découper Couteau de chef Tasse à mesurer Cuisson cuisson Poêle à Frire Cookinglife HexaCook Hybride ø 24 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement anti-adhésif en céramique Cookinglife Koekenpan Bouilloire à Sifflet Alessi Bulbul - 2.5 litres - Achille Castiglioni - AC100 Alessi Fluitketel Poêle Blackwell - Poêle à frire en acier carbone - Carbon Steel - Ø 32 cm Blackwell Koekenpan Poêle De Buyer Mineral B Element - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Recette économique: Lasagne au fromage en une poêle foodies-recette-economique-lasagne-au-fromage-en-une-poele Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Recette économique: Loaded nachos au four foodies-recette-economique-loaded-nachos-au-four

Recette

Orzo crémeux aux épinards et au citron

L'orzo crémeux aux épinards et citron est le plat parfait en semaine : peu d'ingrédients, une seule poêle et un résultat qui donne envie d'en reprendre.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine d'inspiration italienne
Portions	3 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande poêle à frire ou sauteuse
Cuillère ou spatule en bois
Râpe
Presse-agrumes
Planche à découper
Couteau de chef
Tasse à mesurer

Ingrédients

300 g d'orzo
1 oignon
3 gousses d'ail
900 ml de bouillon de légumes
150 g d'épinards frais
75 g de Parmesan râpé, plus un supplément pour servir
100 g de fromage à la crème (version entière)
1 citron (zeste et jus)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Flocons de piment selon le goût

Comment préparer un orzo crémeux aux épinards et au citron ?

Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen (environ 160 °C sur induction, ou position 6 sur 9 au gaz). Émincez finement l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute. Veillez à ce que l'ail ne brunisse pas, cela donnerait une amertume.
Ajoutez l'orzo sec dans la poêle et mélangez bien. Faites revenir l'orzo 1 à 2 minutes dans la matière grasse. Cela apportera une légère saveur de noix et aidera les grains à rester détachés dans le plat final.
Versez le bouillon de légumes d'un seul coup sur l'orzo. Portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen. Remuez toutes les minutes pour éviter que l'orzo n'accroche au fond. Laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo ait absorbé la majeure partie du bouillon et soit cuit. La consistance doit rester coulante, pas sèche.
Ajoutez les épinards frais en deux ou trois fois et mélangez bien à chaque ajout jusqu'à ce que les feuilles aient réduit avant d'ajouter la portion suivante. Les épinards réduisent énormément, ne soyez pas trop frileux sur la quantité.
Baissez le feu. Ajoutez le Parmesan râpé et le fromage à la crème et mélangez jusqu'à ce que tout soit fondu et que l'orzo forme une sauce crémeuse et liée. En gardant le feu doux, vous évitez que le fromage ne se sépare ou ne fasse des grumeaux. Si le mélange est trop épais, ajoutez un petit filet de bouillon ou d'eau.
Râpez le zeste du citron au-dessus de la poêle et pressez le jus. Commencez avec le jus d'un demi-citron, goûtez et ajoutez-en plus selon votre goût. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement une pincée de flocons de piment.
Servez l'orzo crémeux directement depuis la poêle dans des assiettes creuses. Râpez encore un peu de Parmesan par-dessus et servez immédiatement, car l'orzo s'épaissit rapidement en refroidissant.

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La clé d'un bon orzo crémeux est le bon rapport de bouillon. Utilisez toujours un peu plus de bouillon que ce que vous pensez nécessaire, car l'orzo continue d'absorber du liquide après la cuisson. Remuez régulièrement pendant la cuisson pour libérer l'amidon des pâtes. Cet amidon contribue en grande partie à la crémeuse, sans avoir besoin d'ajouter de crème supplémentaire. Utilisez une large poêle à fond épais pour une répartition homogène de la chaleur. Ajoutez le Parmesan seulement lorsque le feu est doux, car une température trop élevée peut faire cailler ou granuler le fromage.

Les variations sont infinies avec cette recette de base. Ajoutez des champignons poêlés pour plus de profondeur, ou incorporez une poignée de petits pois surgelés en fin de cuisson pour une touche de douceur. Pour une version non végétarienne, mélangez quelques tranches de saumon fumé ou des morceaux de poulet cuit à l'orzo. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, maximum 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez toujours un trait d'eau ou de bouillon, car l'orzo s'épaissit en refroidissant. Servir frais donne toujours le meilleur résultat.

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