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Home Pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard

Pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard

Fin de soirée Cuisine réconfortante Rapide En-cas Pomme de terre Croustillant

Il est tard, vous avez faim et vous voulez préparer quelque chose de vraiment savoureux sans lancer toute une mise en scène culinaire. Voici la recette. Les smashed potatoes sont le héros comfort food que vous méritez : croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et imbibées de beurre à l'ail. Pour obtenir la croûte parfaitement croustillante, utilisez une bonne poêle sur feu vif. Vous voulez essayer dans une poêle en fonte ? Vous obtiendrez une croûte encore plus intense. Préparez une grande portion, parce que vous voudrez partager.

x_ckl_recipe_markerPommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard Pommes de terre écrasées croustillantes aux bords dorés, beurre à l'ail fondant et lard croustillant. C'est la recette qui vous sauve un soir de semaine. Comment réaliser des pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard ? En-cas International 2 personnes 10 min 35 min

Faites cuire les pommes de terre grenaille dans une grande quantité d'eau salée pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore entières. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques minutes.
Déposez les grenaille sur une planche et écrasez-les avec le fond d'un verre ou d'une tasse. Elles ne doivent pas se désintégrer mais former un disque plat.
Chauffez la poêle à feu moyen et faites dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
Ajoutez l'huile d'olive au gras rendu du lard dans la poêle et montez le feu. Déposez les pommes de terre écrasées dans la poêle et pressez-les légèrement. Faites-les cuire 4 à 5 minutes sans les bouger pour obtenir une croûte croustillante.
Retournez délicatement les pommes de terre et ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle. Laissez le beurre fondre et arrosez continuellement les pommes de terre avec pendant qu'elles cuisent encore 3 à 4 minutes.
Retirez la poêle du feu. Répartissez les pommes de terre sur une assiette ou servez-les directement depuis la poêle. Parsemez du lard croustillant et terminez par du persil haché, de la fleur de sel et un filet de jus de citron.
Servez immédiatement avec de la crème aigre ou de l'aioli en accompagnement. Régalez-vous.

Fin de soirée Cuisine réconfortante Rapide En-cas Pomme de terre Croustillant 600 g de petites pommes de terre grenaille 150 g de lard fumé, en lanières 3 gousses d'ail, hachées finement 40 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive Une poignée de persil frais, grossièrement haché Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu Le jus d'un demi-citron Crème aigre ou aioli, pour servir Grande poêle (Ø 28 cm) Casserole Planche à découper Verre ou tasse (pour écraser) Papier absorbant Cuillère Poêle en fonte poele-en-fonte boude boude Marmite marmite Planche à Découper planche-a-decouper Poêle en fonte Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Stark - 28 cm Beka Koekenpan Poêle en fonte Beka - Poêle à frire induction - Mandala - Ø 20 cm Beka Koekenpan Ensemble de poêles Beka - Poêles en fonte - Mandala - Ø 24 et 28 cm - 2 pièces Beka Koekenpannenset Poêle Blackwell - Poêle en fonte - Cook & Grill - Ø 25 cm - Noir Blackwell Koekenpan Reibekuchen foodies-reibekuchen Baked eggs à la tomate, poivron et chorizo foodies-baked-eggs-a-la-tomate-poivron-et-chorizo Hash de patate douce avec œuf et chorizo foodies-hash-de-patate-douce-avec-oeuf-et-chorizo Smash Burgers avec aïoli à la truffe foodies-smash-burgers-avec-aioli-a-la-truffe

Recette

Pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard

Pommes de terre écrasées croustillantes aux bords dorés, beurre à l'ail fondant et lard croustillant. C'est la recette qui vous sauve un soir de semaine.

Plâts	En-cas
Cuisine	International
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Grande poêle (Ø 28 cm)
Casserole
Planche à découper
Verre ou tasse (pour écraser)
Papier absorbant
Cuillère

Ingrédients

600 g de petites pommes de terre grenaille
150 g de lard fumé, en lanières
3 gousses d'ail, hachées finement
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Une poignée de persil frais, grossièrement haché
Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
Le jus d'un demi-citron
Crème aigre ou aioli, pour servir

Comment réaliser des pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l'ail et au lard ?

Faites cuire les pommes de terre grenaille dans une grande quantité d'eau salée pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore entières. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques minutes.
Déposez les grenaille sur une planche et écrasez-les avec le fond d'un verre ou d'une tasse. Elles ne doivent pas se désintégrer mais former un disque plat.
Chauffez la poêle à feu moyen et faites dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
Ajoutez l'huile d'olive au gras rendu du lard dans la poêle et montez le feu. Déposez les pommes de terre écrasées dans la poêle et pressez-les légèrement. Faites-les cuire 4 à 5 minutes sans les bouger pour obtenir une croûte croustillante.
Retournez délicatement les pommes de terre et ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle. Laissez le beurre fondre et arrosez continuellement les pommes de terre avec pendant qu'elles cuisent encore 3 à 4 minutes.
Retirez la poêle du feu. Répartissez les pommes de terre sur une assiette ou servez-les directement depuis la poêle. Parsemez du lard croustillant et terminez par du persil haché, de la fleur de sel et un filet de jus de citron.
Servez immédiatement avec de la crème aigre ou de l'aioli en accompagnement. Régalez-vous.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une bonne poêle fait vraiment la différence ici. Vous avez besoin d'un feu vif et d'une poêle qui le supporte sans se déformer ni chauffer de manière inégale. Choisissez une poêle avec un fond épais et un diamètre d'au moins 28 cm, pour pouvoir y mettre toutes les pommes de terre en une seule fois. Moins de prise de tête, plus de goût.

Cette recette est aussi parfaite si vous avez des restes de pommes de terre grenaille. Faites-les cuire la veille, conservez-les au réfrigérateur et écrasez-les et faites-les dorer le soir suivant en quelques minutes. Peu d'effort, satisfaction maximale. Exactement ce que doit être la cuisine de fin de soirée.

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