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Poulet entier rôti à la broche avec beurre aux herbes

barbecue Poulet Été Broche Plat principal Cuisine en plein air

Un poulet entier au barbecue est un classique qui ne lasse jamais. En le faisant tourner sur une broche, il cuit de manière homogène tout autour et les graisses arrosent constamment la chair. Pas de morceaux secs, pas de dessous brûlé, juste une croûte croustillante et un intérieur juteux. Pour un résultat optimal, il vous faut les bons accessoires pour barbecue et le barbecue fait le reste. Allumez-le, installez-vous et profitez des parfums.

x_ckl_recipe_markerPoulet entier rôti à la broche avec beurre aux herbes Un poulet entier sur la broche, tournant au-dessus de braises chaudes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré et juteux. C'est ainsi que le poulet doit vraiment goûter. Comment préparer un poulet entier rôti à la broche avec beurre aux herbes ? Plat principal International 4 personnes 20 min 10 min 120 min

Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le romarin, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un beurre aux herbes lisse.
Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez généreusement le beurre aux herbes sous la peau et sur l'extérieur du poulet.
Placez les quartiers de citron et les gousses d'ail écrasées dans la cavité du poulet pour plus d'arôme.
Attachez fermement les pattes et les ailes avec de la ficelle de cuisine pour qu'il reste compact et tourne de manière régulière sur la broche.
Enfilez le poulet sur la broche et assurez-vous qu'il est bien centré. Serrez solidement les fourches de la broche pour éviter qu'il ne bouge pendant la rotation.
Portez le barbecue en chaleur indirecte à une température d'environ 180 à 200 degrés Celsius. Placez la broche et démarrez le moteur.
Laissez le poulet tourner pendant environ 75 à 90 minutes. Vérifiez la température interne après 75 minutes sur la partie la plus épaisse de la cuisse. Elle doit atteindre au minimum 75 degrés Celsius.
Retirez le poulet de la broche et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Ainsi, tous les jus restent bien dans la chair.
Découpez le poulet à table et servez avec une salade fraîche ou des pommes de terre rôties. Bon appétit.

barbecue Poulet Été Broche Plat principal Cuisine en plein air 1 poulet entier (env. 1,5 à 1,8 kg) 80 g de beurre doux ramolli 3 gousses d'ail, finement pressées 1 c. à soupe de romarin frais, haché 1 c. à soupe de thym frais, haché Zeste d'1 citron 1 c. à café de gros sel marin 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 1 citron, coupé en quartiers (pour la cavité du poulet) 3 gousses d'ail, légèrement écrasées (pour la cavité du poulet) barbecue (kamado ou similaire) broche rotative avec moteur thermomètre à sonde ficelle de cuisine saladier pinceau de cuisine papier aluminium couteau bien aiguisé planche à découper Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux à viande couteau-a-viande Couverts à steak couverts-a-steak Ustensiles Barbecue ustensile-barbecue Keij Kamado Rotisserie Large Inox 55cm - Pour Kamado de 21 pouces Keij Kamado Rotisserie Set de couteaux Blackwell - Style japonais - Damascus - VG10 - 3 pièces Blackwell Messenset Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Poke Bowl au thon foodies-poke-bowl-au-thon Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-au-saumon

Recette

Poulet entier rôti à la broche avec beurre aux herbes

Un poulet entier sur la broche, tournant au-dessus de braises chaudes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré et juteux. C'est ainsi que le poulet doit vraiment goûter.

Plâts	Plat principal
Cuisine	International
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	10 min
Total	120 min

Ustensiles

barbecue (kamado ou similaire)
broche rotative avec moteur
thermomètre à sonde
ficelle de cuisine
saladier
pinceau de cuisine
papier aluminium
couteau bien aiguisé
planche à découper

Ingrédients

1 poulet entier (env. 1,5 à 1,8 kg)
80 g de beurre doux ramolli
3 gousses d'ail, finement pressées
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 c. à soupe de thym frais, haché
Zeste d'1 citron
1 c. à café de gros sel marin
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 citron, coupé en quartiers (pour la cavité du poulet)
3 gousses d'ail, légèrement écrasées (pour la cavité du poulet)

Comment préparer un poulet entier rôti à la broche avec beurre aux herbes ?

Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le romarin, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un beurre aux herbes lisse.
Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez généreusement le beurre aux herbes sous la peau et sur l'extérieur du poulet.
Placez les quartiers de citron et les gousses d'ail écrasées dans la cavité du poulet pour plus d'arôme.
Attachez fermement les pattes et les ailes avec de la ficelle de cuisine pour qu'il reste compact et tourne de manière régulière sur la broche.
Enfilez le poulet sur la broche et assurez-vous qu'il est bien centré. Serrez solidement les fourches de la broche pour éviter qu'il ne bouge pendant la rotation.
Portez le barbecue en chaleur indirecte à une température d'environ 180 à 200 degrés Celsius. Placez la broche et démarrez le moteur.
Laissez le poulet tourner pendant environ 75 à 90 minutes. Vérifiez la température interne après 75 minutes sur la partie la plus épaisse de la cuisse. Elle doit atteindre au minimum 75 degrés Celsius.
Retirez le poulet de la broche et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Ainsi, tous les jus restent bien dans la chair.
Découpez le poulet à table et servez avec une salade fraîche ou des pommes de terre rôties. Bon appétit.

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Le secret d'un poulet à la broche parfait réside dans la patience et la bonne température. Utilisez toujours un thermomètre à sonde car piquer et deviner ne fonctionne pas. À 75 degrés dans la cuisse, vous êtes sûr que le poulet est cuit et juteux. Le beurre aux herbes sous la peau fond lentement dans la chair pendant que le poulet tourne. C'est à ce moment que la cuisine sent l'été.

Variez le beurre aux herbes selon vos goûts. Ajoutez un peu de paprika fumé pour plus de profondeur, ou essayez un mélange de miso et de gingembre pour une touche asiatique. La technique reste la même, la saveur change à chaque fois. Ainsi, le poulet à la broche devient vite un favori de vos soirées barbecue.

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