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Home Ragoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge

Ragoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge

Automne Hiver Ragoût Bœuf Plat réconfortant Potiron Vin rouge Famille Dîner

Quand les jours raccourcissent et que la température baisse, on ne veut qu'une chose : une marmite qui mijote pendant des heures et emplit la cuisine des parfums de thym, de vin rouge et de viande à braiser. Cette recette a été conçue pour la cocotte qui répartit la chaleur de manière homogène et laisse la viande cuire lentement sans brûler.

La combinaison de bœuf, potiron et vin rouge est plus classique qu'on ne le croit. Sucré, salé, riche en saveurs. Servez ce plat et tout le monde se taira — dans le bon sens.

x_ckl_recipe_markerRagoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge Bœuf fondant, potiron sucré et un filet de vin rouge mijotent lentement pour donner un ragoût riche. Exactement le plat réconfortant qu'il vous faut par une froide journée d'automne. Comment préparer un ragoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 20 min 2 h 20 min

Coupez le bœuf en gros morceaux d'environ 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer la viande en deux ou trois fois sur toutes les faces. Prenez votre temps, cela apporte de la saveur. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail dans la cocotte. Faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et détachez les sucs du fond avec une cuillère en bois. Laissez le vin réduire pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les dés de potiron et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre tout en gardant sa forme.
Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le ragoût avec du pain, de la purée de pommes de terre ou du riz. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Automne Hiver Ragoût Bœuf Plat réconfortant Potiron Vin rouge Famille Dîner 800 g de viande à braiser de bœuf (macreuse ou paleron) 400 g de potiron (par ex. courge musquée), en dés de 2 cm 2 oignons, grossièrement émincés 3 gousses d'ail, hachées finement 250 ml de vin rouge 400 ml de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de concentré de tomates 2 feuilles de laurier 4 branches de thym frais Huile d'olive pour la cuisson Sel et poivre noir fraîchement moulu Une poignée de persil frais, finement haché (pour servir) Cocotte avec couvercle Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuillère en bois Essuie-tout Verre doseur Cocotte cocottes Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Assiette à dîner assiette-a-diner Cocotte Cookinglife - Cocotte émaillée - Cooking - ø 24 cm / 4 L Cookinglife ["Frying pan"] Ensemble de cocotte en fonte Alva - Faitout - Nori - ø 26 cm - 2 pièces Alva Braadpan Cocotte en fonte Cosy & Trendy - Faitout rond - Fontestic - 20 cm Cosy & Trendy Braadpan Cocotte en fonte Cosy & Trendy - Faitout ovale - Fontestic - 31 x 24 cm Cosy & Trendy Braadpan Purée d'endives aux lardons foodies-puree-d-endives-aux-lardons Hutspot (stamppot) foodies-hutspot-stamppot Ragoût de poisson à la courge et à la pomme de terre foodies-ragout-de-poisson-a-la-courge-et-a-la-pomme-de-terre Stamppot au potiron foodies-stamppot-au-potiron

Recette

Ragoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge

Bœuf fondant, potiron sucré et un filet de vin rouge mijotent lentement pour donner un ragoût riche. Exactement le plat réconfortant qu'il vous faut par une froide journée d'automne.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	2 h 20 min

Ustensiles

Cocotte avec couvercle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Essuie-tout
Verre doseur

Ingrédients

800 g de viande à braiser de bœuf (macreuse ou paleron)
400 g de potiron (par ex. courge musquée), en dés de 2 cm
2 oignons, grossièrement émincés
3 gousses d'ail, hachées finement
250 ml de vin rouge
400 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
4 branches de thym frais
Huile d'olive pour la cuisson
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Une poignée de persil frais, finement haché (pour servir)

Comment préparer un ragoût d'automne au bœuf, potiron et vin rouge ?

Coupez le bœuf en gros morceaux d'environ 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer la viande en deux ou trois fois sur toutes les faces. Prenez votre temps, cela apporte de la saveur. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail dans la cocotte. Faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et détachez les sucs du fond avec une cuillère en bois. Laissez le vin réduire pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les dés de potiron et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre tout en gardant sa forme.
Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le ragoût avec du pain, de la purée de pommes de terre ou du riz. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

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Un bon ragoût est encore meilleur le lendemain. Conservez les restes couverts au réfrigérateur et réchauffez-les doucement. Les saveurs se développent encore et la viande devient encore plus tendre. Parfait pour la préparation des repas en semaine.

Vous voulez rendre ce ragoût encore plus riche ? Ajoutez une poignée de champignons séchés réhydratés 30 minutes avant la fin. Cela apporte de la profondeur sans beaucoup d'effort. Goûtez la différence.

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