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Recette économique : Kapsalon fait maison

Name: Recette économique : Kapsalon fait maison
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 600 g filet de poulet; 1 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de paprika; 1/2 c. à café de poudre d'ail; 1/2 c. à café de curcuma; Poivre noir et sel selon le goût; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 800 g de frites surgelées; 150 g de Gouda râpé; 1/2 laitue iceberg; 150 g de mayonnaise; 3 gousses d'ail; 1 c. à soupe de jus de citron; 3 c. à soupe de sambal oelek

Économique Street food Néerlandais Rapide Comfort food Poulet

Le kapsalon est originaire de Rotterdam et est devenu un classique du street food néerlandais. À la maison, vous pouvez le rendre tout aussi bon, et bien moins cher que chez le snack. Tout est dans les couches : des frites chaudes en base, puis le poulet shoarma, une épaisse couche de fromage râpé que l'on fait fondre rapidement sous le grill, et pour finir une salade fraîche avec sauce à l'ail et sambal. Servez le tout sur assiettes de table pour que chacun ait sa portion et que l'ensemble soit présenté simplement.

x_ckl_recipe_markerRecette économique : Kapsalon fait maison Un véritable kapsalon se prépare facilement à la maison. Avec des frites croustillantes, du poulet shoarma juteux, du fromage fondu et une couche de salade fraîche accompagnée de sauce à l'ail et de sambal, vous obtenez un classique savoureux. Comment préparer un kapsalon maison ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 15 min 25 min 40 min

Coupez les filets de poulet en fines lanières. Mélangez le poulet dans un bol avec le cumin moulu, le paprika, la poudre d'ail, le curcuma, le poivre noir, le sel et un trait d'huile de tournesol. Remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé d'épices.
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et cuisez les frites surgelées selon l'emballage pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Étalez les frites en une seule couche sur la plaque, car si les morceaux se chevauchent ils vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillants.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet assaisonné environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Remuez régulièrement pour éviter que les morceaux ne brûlent mais qu'ils prennent une belle couleur. Retirez la poêle du feu et gardez le poulet au chaud.
Préparez pendant ce temps la sauce à l'ail : mélangez la mayonnaise avec les gousses d'ail pressées, le jus de citron et une pincée de sel. Remuez bien et goûtez pour ajuster l'intensité. Réservez.
Coupez la laitue iceberg en fines lanières et lavez-la soigneusement. Égouttez-la bien afin que la sauce adhère correctement. Mélangez la salade avec quelques cuillères de sauce à l'ail juste avant de servir.
Mettez le four en position grill à 230 °C. Répartissez les frites chaudes sur des assiettes allant au four ou dans un plat à gratin. Disposez le poulet cuit uniformément dessus et saupoudrez généreusement de Gouda râpé.
Mettez les assiettes ou le plat sous le grill pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré. Surveillez bien car le fromage brûle vite sous un grill très chaud.
Sortez les assiettes du four et disposez immédiatement une belle couche de salade assaisonnée sur le fromage fondu. La salade reste fraîche et froide ; ce contraste avec les frites et le fromage chauds est ce qui fait tout le charme du kapsalon.
Versez un peu de sauce à l'ail sur la salade et ajoutez de la sambal selon votre goût. Servez sans attendre : le kapsalon est à son meilleur quand les frites sont encore croustillantes et le fromage encore chaud.

Économique Street food Néerlandais Rapide Comfort food Poulet 600 g filet de poulet 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika 1/2 c. à café de poudre d'ail 1/2 c. à café de curcuma Poivre noir et sel selon le goût 2 c. à soupe d'huile de tournesol 800 g de frites surgelées 150 g de Gouda râpé 1/2 laitue iceberg 150 g de mayonnaise 3 gousses d'ail 1 c. à soupe de jus de citron 3 c. à soupe de sambal oelek Poêle Four Plaque de cuisson Assiettes allant au four ou plat à gratin Presse-ail Bol Planche à découper Couteau de chef Assiette à dîner assiette-a-diner Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Bol de Mélange bol-de-melange Set d'assiettes de dîner ASA Selection - en grès - Saisons - 26,5 cm - 4 pièces Asa Selection Dinerbord Costa Nova Assiettes de dîner Casafina Eivissa Sea Blue ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy&Trendy - Assiettes a diner - Murano - 27,5 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Assiettes à dîner Cookinglife Cardida Beige ø 26 cm - 6 pièces Cookinglife Dinerbord Recette économique: Loaded fries avec crispy chicken foodies-recette-economique-loaded-fries-avec-crispy-chicken Filet mignon de porc à la sauce stroganoff foodies-filet-mignon-de-porc-a-la-sauce-stroganoff Purée de pommes de terre aux carottes foodies-puree-de-pommes-de-terre-aux-carottes Loaded fries au poulet croustillant foodies-loaded-fries-au-poulet-croustillant

Recette

Recette économique : Kapsalon fait maison

Un véritable kapsalon se prépare facilement à la maison. Avec des frites croustillantes, du poulet shoarma juteux, du fromage fondu et une couche de salade fraîche accompagnée de sauce à l'ail et de sambal, vous obtenez un classique savoureux.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	25 min
Total	40 min

Ustensiles

Poêle
Four
Plaque de cuisson
Assiettes allant au four ou plat à gratin
Presse-ail
Bol
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

600 g filet de poulet
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de poudre d'ail
1/2 c. à café de curcuma
Poivre noir et sel selon le goût
2 c. à soupe d'huile de tournesol
800 g de frites surgelées
150 g de Gouda râpé
1/2 laitue iceberg
150 g de mayonnaise
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de sambal oelek

Comment préparer un kapsalon maison ?

Coupez les filets de poulet en fines lanières. Mélangez le poulet dans un bol avec le cumin moulu, le paprika, la poudre d'ail, le curcuma, le poivre noir, le sel et un trait d'huile de tournesol. Remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé d'épices.
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et cuisez les frites surgelées selon l'emballage pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Étalez les frites en une seule couche sur la plaque, car si les morceaux se chevauchent ils vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillants.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet assaisonné environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Remuez régulièrement pour éviter que les morceaux ne brûlent mais qu'ils prennent une belle couleur. Retirez la poêle du feu et gardez le poulet au chaud.
Préparez pendant ce temps la sauce à l'ail : mélangez la mayonnaise avec les gousses d'ail pressées, le jus de citron et une pincée de sel. Remuez bien et goûtez pour ajuster l'intensité. Réservez.
Coupez la laitue iceberg en fines lanières et lavez-la soigneusement. Égouttez-la bien afin que la sauce adhère correctement. Mélangez la salade avec quelques cuillères de sauce à l'ail juste avant de servir.
Mettez le four en position grill à 230 °C. Répartissez les frites chaudes sur des assiettes allant au four ou dans un plat à gratin. Disposez le poulet cuit uniformément dessus et saupoudrez généreusement de Gouda râpé.
Mettez les assiettes ou le plat sous le grill pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré. Surveillez bien car le fromage brûle vite sous un grill très chaud.
Sortez les assiettes du four et disposez immédiatement une belle couche de salade assaisonnée sur le fromage fondu. La salade reste fraîche et froide ; ce contraste avec les frites et le fromage chauds est ce qui fait tout le charme du kapsalon.
Versez un peu de sauce à l'ail sur la salade et ajoutez de la sambal selon votre goût. Servez sans attendre : le kapsalon est à son meilleur quand les frites sont encore croustillantes et le fromage encore chaud.

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Vous voulez rendre le poulet encore meilleur ? Laissez-le mariner 30 minutes dans les épices avant la cuisson. Les saveurs auront ainsi le temps de mieux pénétrer. Pour une touche plus authentique, ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé à la marinade. Assurez-vous que les frites soient en une seule couche sur la plaque et pas trop serrées, sinon elles cuiront à la vapeur au lieu de devenir croustillantes. Servez immédiatement : le fromage qui reste trop longtemps rend l'humidité et ramollit les frites. N'ajoutez la sauce sur la salade qu'au dernier moment pour qu'elle reste croquante.

Vous pouvez facilement remplacer le poulet par des lanières d'agneau ou une version végétarienne à base de pois chiches épicés. Si vous n'avez pas de sambal, la harissa ou une sauce chili ordinaire font l'affaire. Pour alléger la sauce à l'ail, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec. Conservez les restes séparément : frites et poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur, salade à part pour qu'elle ne ramollisse pas. Réchauffez au four à 200 °C, jamais au micro-ondes car les frites deviennent caoutchouteuses. Ajoutez le fromage et la salade après le réchauffage.

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