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Home Stollen de Noël à la pâte d'amandes

Stollen de Noël à la pâte d'amandes

Noël Pâtisserie Fêtes Néerlandaise Sucré Petit-déjeuner

Un stollen de Noël fait maison sur la table, c'est un moment à part. L'odeur de la pâte levée avec de la cannelle et le zeste d'orange emplit la cuisine, et lorsque vous le tranchez, vous comprenez tout de suite pourquoi tout le monde attend ce moment. Servez-le avec style sur un beau service de table pour une table de fête qui installe immédiatement l'ambiance de Noël. Cette recette donne un grand stollen, largement suffisant pour six personnes.

x_ckl_recipe_markerStollen de Noël à la pâte d'amandes Un stollen de Noël fait maison avec une pâte d'amandes crémeuse est le point d'orgue des fêtes. Moelleux, parfumé et magnifique à présenter sur la table. Comment préparer un stollen de Noël à la pâte d'amandes ? Petit-déjeuner Néerlandaise 6 personnes 40 min 35 min 10 min 30 min 2 h 55 min

Préparez d'abord la pâte d'amandes : mélangez 150 g d'amandes moulues avec 150 g de sucre semoule, 1 œuf battu et le zeste d'un demi-citron. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une masse souple et enveloppez dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Faites tremper 75 g de raisins secs et 50 g de groseilles sèches 15 minutes dans de l'eau tiède avec un trait de rhum ou de jus d'orange. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
Dissolvez 7 g de levure sèche dans 100 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Mettez 400 g de farine, une pincée de sel, 60 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et le zeste d'une demi-orange dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de levure, 1 œuf battu et 75 g de beurre doux ramolli. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Incorporez les raisins égouttés, les groseilles et 50 g de succade finement hachée à la pâte. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur traditionnelle).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte levée en un ovale d'environ 30 x 20 cm. Roulez la pâte d'amandes en boudin d'environ 25 cm et posez-le légèrement à gauche du centre de la pâte. Repliez la plus grande moitié de la pâte par-dessus la pâte d'amandes. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller.
Posez le stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
Enfournez le stollen 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Un son creux quand vous tapotez le dessous indique qu'il est cuit.
Badigeonnez généreusement le stollen, dès la sortie du four, avec 50 g de beurre fondu. Laissez refroidir 10 minutes puis tamisez une bonne couche de sucre glace par-dessus. Coupez et servez.

Noël Pâtisserie Fêtes Néerlandaise Sucré Petit-déjeuner 400 g de farine 7 g de levure sèche 100 ml de lait tiède 60 g de sucre semoule 75 g de beurre doux (plus 50 g pour le badigeonnage) 1 œuf (battu) 1 c. à café de cannelle en poudre Zeste d'1/2 orange Une pincée de sel 75 g de raisins secs 50 g de groseilles sèches 50 g de succade finement hachée Un trait de rhum ou de jus d'orange (pour le trempage) Sucre glace (généreusement, pour la finition) 150 g d'amandes moulues (pour la pâte d'amandes) 150 g de sucre semoule (pour la pâte d'amandes) 1 œuf (pour la pâte d'amandes) Zeste d'1/2 citron (pour la pâte d'amandes) Saladier Plaque de cuisson Papier sulfurisé Torchon Tamis Rouleau à pâtisserie Film plastique Papier absorbant Service de table service-de-table Ustensiles à pâtisserie ustensiles-a-patisserie Bol de Mélange bol-de-melange Pâtisserie bakken Service de table de Noël Cookinglife Vert 18 pièces / 6 personnes - 6 assiettes à dîner, 6 assiettes à petit-déjeuner & 6 bols Cookinglife ["Service de table 18 pièces"] Pain perdu aux poires et au sucre à la cannelle foodies-pain-perdu-aux-poires-et-au-sucre-a-la-cannelle Banana bread sans gluten aux noix et à la cannelle foodies-banana-bread-sans-gluten-aux-noix-et-a-la-cannelle Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis Pain d'avoine à la banane, graines de lin et graines foodies-pain-a-l-avoine-banane-graines-de-lin-et-graines

Recette

Stollen de Noël à la pâte d'amandes

Un stollen de Noël fait maison avec une pâte d'amandes crémeuse est le point d'orgue des fêtes. Moelleux, parfumé et magnifique à présenter sur la table.

Plâts	Petit-déjeuner
Cuisine	Néerlandaise
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de repos	10 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	2 h 55 min

Ustensiles

Saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Torchon
Tamis
Rouleau à pâtisserie
Film plastique
Papier absorbant

Ingrédients

400 g de farine
7 g de levure sèche
100 ml de lait tiède
60 g de sucre semoule
75 g de beurre doux (plus 50 g pour le badigeonnage)
1 œuf (battu)
1 c. à café de cannelle en poudre
Zeste d'1/2 orange
Une pincée de sel
75 g de raisins secs
50 g de groseilles sèches
50 g de succade finement hachée
Un trait de rhum ou de jus d'orange (pour le trempage)
Sucre glace (généreusement, pour la finition)
150 g d'amandes moulues (pour la pâte d'amandes)
150 g de sucre semoule (pour la pâte d'amandes)
1 œuf (pour la pâte d'amandes)
Zeste d'1/2 citron (pour la pâte d'amandes)

Comment préparer un stollen de Noël à la pâte d'amandes ?

Préparez d'abord la pâte d'amandes : mélangez 150 g d'amandes moulues avec 150 g de sucre semoule, 1 œuf battu et le zeste d'un demi-citron. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une masse souple et enveloppez dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Faites tremper 75 g de raisins secs et 50 g de groseilles sèches 15 minutes dans de l'eau tiède avec un trait de rhum ou de jus d'orange. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
Dissolvez 7 g de levure sèche dans 100 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Mettez 400 g de farine, une pincée de sel, 60 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et le zeste d'une demi-orange dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de levure, 1 œuf battu et 75 g de beurre doux ramolli. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Incorporez les raisins égouttés, les groseilles et 50 g de succade finement hachée à la pâte. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur traditionnelle).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte levée en un ovale d'environ 30 x 20 cm. Roulez la pâte d'amandes en boudin d'environ 25 cm et posez-le légèrement à gauche du centre de la pâte. Repliez la plus grande moitié de la pâte par-dessus la pâte d'amandes. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller.
Posez le stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
Enfournez le stollen 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Un son creux quand vous tapotez le dessous indique qu'il est cuit.
Badigeonnez généreusement le stollen, dès la sortie du four, avec 50 g de beurre fondu. Laissez refroidir 10 minutes puis tamisez une bonne couche de sucre glace par-dessus. Coupez et servez.

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Un stollen de Noël fait maison est un cadeau en soi. Posez-le sur la table avec une tasse de café ou de thé et vous obtenez immédiatement un petit-déjeuner ou un brunch de Noël qui ravira tout le monde. Tranchez-le à table, car c'est précisément le moment où tout le monde s'arrête un instant.

Vous voulez une présentation encore plus festive ? Posez le stollen sur un grand plat et saupoudrez à nouveau de sucre glace juste avant de servir. Une belle vaisselle de Noël complète le tableau et fait que votre table soit à son meilleur le jour de Noël.