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Home Velouté de courgette à la menthe

Velouté de courgette à la menthe

Recettes En-cas Déjeuner Soupes

Quand on ne se sent pas en forme, un repas copieux n'est pas une bonne idée. Une soupe est alors toujours la bienvenue : elle est facile à digérer, bien chaude et on peut la charger de vitamines. Courgette et menthe forment une délicieuse combinaison fraîche ! Quand on ne se sent pas en forme, on n'a souvent pas envie de passer du temps en cuisine, mais préparer cette soupe n'est presque pas de la cuisine. Il n'est pas nécessaire de couper finement les légumes puisque la soupe est mixée, et le mixeur plongeant et la casserole font presque tout le travail pour vous. Quinze minutes en cuisine suffisent, et cette soupe délicieusement fraîche et saine est prête.

Recette

Soupe de courgettes à la menthe

super rapide et saine

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	15 min

Ustensiles

Casserole
Mixeur plongeant
Bouilloire

Ingrédients

1,5 courgette
2 gousses d'ail
1 échalote
Cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
Une poignée de menthe fraîche
Herbes de Provence selon vos goûts
Le jus d'1/4 de citron
Huile d'olive pour la cuisson
Sel & poivre

Soupe de courgettes à la menthe

Hachez grossièrement l'ail et l'échalote et coupez la courgette en dés. Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole, faites-y revenir l'échalote puis ajoutez l'ail un peu plus tard. Ajoutez ensuite la courgette et faites-la revenir environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir un litre d'eau dans la bouilloire. Versez l'eau bouillante dans la casserole, émiettez le cube de bouillon dessus et assaisonnez avec un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter le tout environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez maintenant la menthe fraîche grossièrement hachée et le jus de citron, puis mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Trop de citron ? Un peu de miel fait des merveilles. Bon appétit !

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Astuce !

Servez avec une baguette ou un petit pain grillé !

Cette soupe légère de courgettes est rapide à préparer et délicieusement fraîche grâce à la menthe et au jus de citron. Parfaite comme plat pour le déjeuner ou en entrée lors d'un dîner d'été. Servez la soupe chaude et garnissez éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche pour une belle présentation.

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