Le système fonctionne à l’aide d’un ventilateur puissant qui aspire directement vers le bas les vapeurs de cuisson, la vapeur et les particules de graisse depuis la plaque de cuisson. L’air est ensuite filtré par des filtres à graisse et à charbon avant d’être évacué vers l’extérieur ou réintroduit dans la cuisine dans le cas des systèmes à recyclage. Pour les systèmes downdraft, des sets de poêles spécifiques sont nécessaires.

Les systèmes downdraft sont souvent intégrés dans les îlots de cuisine, mais peuvent également être installés derrière une cuisinière ou dans le plan de travail. Lorsqu’ils sont installés dans un îlot, les conduits d’aération passent généralement par les meubles inférieurs jusqu’à la sortie d’air. Les systèmes modernes sont souvent escamotables : ils ne sortent que lorsque vous en avez besoin et disparaissent lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ce qui crée une apparence minimaliste.

Sola propose des sets de poêles downdraft spécialement conçus pour une utilisation avec les systèmes d’aspiration downdraft. Ces poêles sont dotées d’un bec verseur ingénieux qui permet à la vapeur et aux vapeurs de cuisson de s’échapper de manière contrôlée, directement dans l’aspiration du système downdraft. Ainsi, la plaque de cuisson et la cuisine restent exemptes de vapeur et d’odeurs, tandis que les aliments cuisent de manière homogène.

Le bec verseur empêche la vapeur de s’échapper de manière incontrôlée vers le haut, ce qui, avec des poêles standard, entraîne souvent de la condensation ou la diffusion d’odeurs. De plus, ces poêles disposent généralement d’un fond plat et d’une bonne répartition de la chaleur, ce qui permet au système downdraft de fonctionner de manière optimale. Associées à un fond compatible induction, elles garantissent non seulement une cuisson efficace, mais aussi une cuisine propre et fraîche.