Avec le successeur d'une hapjespan où tout colle ou dont la poignée est lâche, plus que le revêtement compte. Ce qui entre dans votre sauce a également son importance. De plus, selon notre expert en casseroles, un couvercle est en fait toujours inclus.

Une hapjespan sans revêtement dure-t-elle plus longtemps, même avec de la sauce tomate ?

Après une hapjespan dont le revêtement est usé, une poêle sans revêtement semble logique. Mais dans une hapjespan, vous préparez également la sauce, et c'est là que vous voyez la différence entre les types de poêles.

Une poêle avec un revêtement antiadhésif, céramique ou standard, est surtout pratique : vos aliments glissent facilement. Après des années, ce revêtement s'use, et vous ne pouvez pas le remplacer séparément. L'inox sans revêtement est robuste, bien qu'il nécessite de la patience lors du chauffage, et rien ne s'use. Si des tomates ou du vin entrent dans la sauce, aucun des deux n'a de couche brûlée qui pourrait se détacher.

L'acier sans revêtement est bon pour saisir rapidement la viande. Là aussi, rien ne s'use, mais vous devez entretenir la couche brûlée vous-même. Avec des tomates ou du vin dans la sauce, cette couche se détache par endroits, et vous voyez à nouveau de l'acier nu.

Pour les sauces acides, une poêle avec revêtement ou en inox demande donc moins de travail qu'une poêle en acier.

Avec quelle hapjespan cuisinez-vous le plus confortablement ?

Voulez-vous vous débarrasser du revêtement et préparez-vous souvent des sauces ?

La Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm est en inox, sans revêtement antiadhésif, et a deux poignées latérales au lieu d'une poignée. Un couvercle en verre l'accompagne et elle passe au lave-vaisselle. Vous pouvez y mettre un plat au four jusqu'à 200 °C.

Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm

Préférez-vous un revêtement antiadhésif ?

En plus d'une poignée, la Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm a une poignée supplémentaire, et elle est livrée avec un couvercle. Elle a un revêtement céramique sans PFAS et passe au lave-vaisselle.

Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm

Faites-vous d'abord dorer votre viande, et la poêle doit-elle demander un peu de travail ?

Dans l'acier, vous faites rapidement dorer la viande, puis vous ajoutez la sauce. La Buyer Hapjespan Mineral B Element ø 28 cm est livrée avec une couche protectrice de cire d'abeille, que vous retirez avant de préparer la poêle pour la première fois. Avec la Cicla, vous sautez ces deux étapes. Cette De Buyer n'a pas de couvercle et ne passe pas au lave-vaisselle.

Cherchez-vous une hapjespan plus petite et légère ?

Avec 1,22 kilo, la De Buyer Hapjespan Ceranoa ø 24 cm pèse environ la moitié de la poêle en acier mentionnée ci-dessus. Le revêtement est céramique, sans PFAS. Comme le Mineral B Element, elle n'a pas de couvercle et ne passe pas au lave-vaisselle.

De Buyer Hapjespan / Sauteuse Ceranoa - ø 24cm

Combien de litres peut-elle contenir, et quelles poêles ont un couvercle ?

Pour la même taille de 28 cm, le Mineral B Element a une capacité de 4 litres et la Cicla de 5,1 litres. Presque chaque poêle ici a une telle valeur en litres dans son nom ou ses caractéristiques, et cela en dit plus que le diamètre.

La plus grande capacité, 5,5 litres, est celle d'une poêle de 32 cm, comme la De Buyer Hapjespan Mineral B Pro avec 2 poignées ø 32 cm. Les deux poêles de cette taille ici sont en acier et n'ont pas de couvercle. Presque autant de capacité, avec un couvercle, a la Cicla.

De Buyer Hapjespan Mineral B Pro avec 2 poignées ø 32 cm

Une hapjespan avec une poignée de chaque côté ressemble à ce que certains appellent une cocotte basse. Pour un ragoût qui doit mijoter pendant des heures, prenez l'une des cocottes.

Sola, Beka et SCANPAN livrent leurs hapjespans ici avec un couvercle, De Buyer non, pas même avec la céramique Ceranoa. Sur un De Buyer de 24 ou 28 cm, vous pouvez placer un couvercle en verre de la même taille parmi nos couvercles de casseroles séparés. Si vous choisissez dans le filtre Marque Sola, Beka ou SCANPAN, vous ne verrez que des hapjespans avec un couvercle.

Que se passe-t-il si vous dépensez plus pour une hapjespan ?

Trié par prix, du moins cher au plus cher, l'offre se présente ainsi :

Moins de 75 € : poêles avec un revêtement antiadhésif et un couvercle inclus.
75 € à 100 € : céramique, inox et acier côte à côte, donc ici vous choisissez déjà entre avec et sans revêtement.
100 € à 150 € : acier jusqu'à 32 cm, et poêles en céramique de 28 cm qui peuvent également aller au four.
À partir de 150 € : poêles avec un revêtement antiadhésif standard et un couvercle, les plus chères étant en inox et aluminium à cinq couches.

La céramique et sans revêtement se chevauchent donc ici en prix, et même les poêles les plus chères ont un revêtement antiadhésif.