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Home Cuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge

Cuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge

Noël Gibier Festif Plat principal Mijoté Hiver

Noël demande un plat qui fasse impression, et ce cuissot de cerf mijoté remplit parfaitement cet objectif. Lentement cuit dans du vin rouge avec du thym, des baies de genièvre et des légumes racines, la viande devient fondante et la sauce prend une grande profondeur. Servez-le sur une table joliment dressée avec les touches d'ambiance de votre Noël collection et vous aurez une soirée dont on se souviendra longtemps. Avec un bon levier pour couvercle, vous soulevez le couvercle brûlant de votre cocotte en fonte en toute sécurité et sans effort pendant le mijotage, afin de vous consacrer pleinement à la dégustation et au plaisir.

x_ckl_recipe_markerCuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge Un cuissot de cerf riche et lentement mijoté, accompagné d'une sauce au vin rouge aux arômes profonds. C'est le plat qui complétera votre table de Noël. Comment préparer un cuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge ? Plat principal Néerlandais 4-6 personnes 30 min 2,5 h 10 min 3 h 10 min

Sortez le cuissot de cerf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte à feu vif. Faites dorer le cuissot de cerf sur toutes les faces, environ 3-4 minutes par face. Retirez la viande de la marmite et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire 1 minute. Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Ajoutez le fond de gibier, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et le thym.
Remettez le cuissot de cerf dans la cocotte. Le liquide doit couvrir la viande à environ trois quarts. Couvrez la marmite.
Préchauffez le four à 160 degrés (chaleur traditionnelle). Placez la cocotte couverte au four et laissez le cuissot mijoter 2,5 heures. Utilisez votre levier pour couvercle de temps en temps pour soulever le couvercle en toute sécurité et arroser la viande avec le jus de cuisson.
Sortez le cuissot de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, passez la sauce au tamis dans une casserole et faites-la réduire à feu vif jusqu'à obtenir une sauce riche et nappante. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un trait de cognac.
Tranchez le cuissot en belles tranches et servez avec la sauce au vin rouge, un gratin de pommes de terre et du chou rouge braisé. Garnissez de thym frais pour une finition festive.

Noël Gibier Festif Plat principal Mijoté Hiver 1,5 kg de cuissot de cerf (sans os) Sel et poivre fraîchement moulu 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de beurre 2 oignons, grossièrement hachés 2 carottes, en morceaux 2 branches de céleri, en morceaux 4 gousses d'ail, écrasées 2 c. à soupe de concentré de tomate 500 ml de vin rouge corsé 400 ml de fond de gibier 6 baies de genièvre, légèrement écrasées 2 feuilles de laurier 4 branches de thym frais Optionnel : 2 c. à soupe de cognac pour la sauce Cocotte en fonte avec couvercle Levier pour couvercle Couteau bien aiguisé Planche à découper Casserole Tamis Papier absorbant Papier aluminium Noël noel Cocotte cocottes Poêle poele Planche à Découper planche-a-decouper Lève-plat Blackwell - Four hollandais - Cook & Grill - 42 cm Blackwell Deksellifter Set de casseroles Blackwell - Cocotte en fonte - Cook & Grill - 25 cm - 4 pièces Blackwell Pannenset Poêle Cookinglife - Poêle à frire - Revolt - 24 cm - en aluminium Cookinglife Koekenpan Couvercle anti-projection Cookinglife - à frire - en acier inoxydable - 29 cm Cookinglife Spatdeksel Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-magret-de-canard-roti-avec-glacage-a-l-orange-et-legumes-de-noel Beef Wellington classique foodies-beef-wellington-classique Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis Poitrine de dinde farcie à la garniture châtaigne-canneberge foodies-poitrine-de-dinde-farcie-a-la-garniture-chataigne-canneberge

Recette

Cuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge

Un cuissot de cerf riche et lentement mijoté, accompagné d'une sauce au vin rouge aux arômes profonds. C'est le plat qui complétera votre table de Noël.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4-6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	2,5 h
Temps de repos	10 min
Total	3 h 10 min

Ustensiles

Cocotte en fonte avec couvercle
Levier pour couvercle
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Casserole
Tamis
Papier absorbant
Papier aluminium

Ingrédients

1,5 kg de cuissot de cerf (sans os)
Sel et poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
2 oignons, grossièrement hachés
2 carottes, en morceaux
2 branches de céleri, en morceaux
4 gousses d'ail, écrasées
2 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de vin rouge corsé
400 ml de fond de gibier
6 baies de genièvre, légèrement écrasées
2 feuilles de laurier
4 branches de thym frais
Optionnel : 2 c. à soupe de cognac pour la sauce

Comment préparer un cuissot de cerf mijoté à la sauce au vin rouge ?

Sortez le cuissot de cerf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte à feu vif. Faites dorer le cuissot de cerf sur toutes les faces, environ 3-4 minutes par face. Retirez la viande de la marmite et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire 1 minute. Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Ajoutez le fond de gibier, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et le thym.
Remettez le cuissot de cerf dans la cocotte. Le liquide doit couvrir la viande à environ trois quarts. Couvrez la marmite.
Préchauffez le four à 160 degrés (chaleur traditionnelle). Placez la cocotte couverte au four et laissez le cuissot mijoter 2,5 heures. Utilisez votre levier pour couvercle de temps en temps pour soulever le couvercle en toute sécurité et arroser la viande avec le jus de cuisson.
Sortez le cuissot de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, passez la sauce au tamis dans une casserole et faites-la réduire à feu vif jusqu'à obtenir une sauce riche et nappante. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un trait de cognac.
Tranchez le cuissot en belles tranches et servez avec la sauce au vin rouge, un gratin de pommes de terre et du chou rouge braisé. Garnissez de thym frais pour une finition festive.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Un levier pour couvercle peut sembler un petit ajout à votre cuisine, mais lors d'une longue cuisson vous réalisez à quel point une poignée ergonomique est pratique. Vous soulevez le lourd couvercle brûlant de votre cocotte en fonte sans renverser ni vous brûler. Astucieux, sûr et tout simplement agréable à utiliser.

Complétez votre table de Noël avec de la vaisselle, des bougies et des décorations qui instaurent l'ambiance. Chez Cookinglife vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour un dîner de Noël inoubliable, du plat jusqu'aux derniers éléments de décoration de table. Ainsi, vous profiterez ensemble de chaque instant.

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