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Soupe goulash

Soupe Bœuf Plats réconfortants Hivernal Savoureux Famille

La soupe goulash prouve que des ingrédients simples peuvent créer quelque chose d'exceptionnel. Le bœuf, les poivrons et une bonne poignée d'épices mijotent doucement ensemble pour développer une saveur profonde et généreuse qui vous ramène immédiatement à une table chaleureuse. Il ne faut pas grand-chose, mais il vous faut une bonne marmite suffisamment grande pour que tout prenne l'espace qu'il mérite. Mettez-la sur le feu et laissez la soupe faire son œuvre.

x_ckl_recipe_markerSoupe goulash Cette soupe goulash est pleine de tendres morceaux de bœuf, de poivrons et d'une généreuse cuillerée de paprika. Parfaite pour une soirée froide ou un dîner convivial. Comment préparer la soupe goulash ? Plat principal Hongroise 4 personen 20 min 1 uur 35 min

Coupez le bœuf en cubes d'environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
Chauffez un filet d'huile de tournesol dans la marmite à feu moyen. Faites dorer la viande en deux ou trois fois pour qu'elle soit bien saisie sur toutes les faces, puis retirez-la de la casserole.
Ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans la casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
Ajoutez le paprika en poudre, les graines de carvi et le concentré de tomates. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Remettez la viande saisie dans la casserole. Ajoutez les dés de poivron et de pomme de terre et mélangez bien.
Versez le bouillon de bœuf de manière à couvrir largement le tout. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez la marmite. Laissez mijoter doucement 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou un peu de paprika supplémentaire.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez d'une cuillerée de crème aigre et de persil frais haché. Accompagnez de pain croustillant.

Soupe Bœuf Plats réconfortants Hivernal Savoureux Famille 600 g de morceaux de bœuf (à braiser), coupés en dés de 2 cm 3 oignons, grossièrement émincés 3 gousses d'ail, hachées finement 2 poivrons rouges, en dés 3 pommes de terre (à chair ferme), coupées en dés de 2 cm 3 c. à soupe de paprika doux en poudre 1 c. à café de paprika fumé en poudre 1 c. à café de graines de carvi 2 c. à soupe de concentré de tomates 1,5 litre de bouillon de bœuf 2 c. à soupe d'huile de tournesol Sel et poivre selon le goût Crème aigre, pour la garniture Persil frais, pour la garniture Pain croustillant, pour accompagner Marmite avec couvercle Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuillère en bois Louche Papier absorbant Marmite à soupe marmite-a-soupe Bol à soupe bol-a-soupe Petite Louche petite-louche Planche à Découper planche-a-decouper Marmite à soupe Beka - en acier inoxydable - Maestro - 7,4 L - ø 24 cm Beka Soeppan Marmite Sola - en acier inoxydable 18/10 - Diamond - ø 24 cm Sola Soeppan Vietnamese pho bo (soupe de nouilles au bœuf) foodies-vietnamese-pho-bo-soupe-de-nouilles-au-boeuf Soupe à la moutarde de Groningue foodies-soupe-a-la-moutarde-de-groningue Soupe crémeuse tomate-poivron foodies-soupe-cremeuse-tomate-poivron

Recette

Soupe goulash

Cette soupe goulash est pleine de tendres morceaux de bœuf, de poivrons et d'une généreuse cuillerée de paprika. Parfaite pour une soirée froide ou un dîner convivial.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Hongroise
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	1 uur 35 min

Ustensiles

Marmite avec couvercle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Louche
Papier absorbant

Ingrédients

600 g de morceaux de bœuf (à braiser), coupés en dés de 2 cm
3 oignons, grossièrement émincés
3 gousses d'ail, hachées finement
2 poivrons rouges, en dés
3 pommes de terre (à chair ferme), coupées en dés de 2 cm
3 c. à soupe de paprika doux en poudre
1 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à café de graines de carvi
2 c. à soupe de concentré de tomates
1,5 litre de bouillon de bœuf
2 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre selon le goût
Crème aigre, pour la garniture
Persil frais, pour la garniture
Pain croustillant, pour accompagner

Comment préparer la soupe goulash ?

Coupez le bœuf en cubes d'environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
Chauffez un filet d'huile de tournesol dans la marmite à feu moyen. Faites dorer la viande en deux ou trois fois pour qu'elle soit bien saisie sur toutes les faces, puis retirez-la de la casserole.
Ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans la casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
Ajoutez le paprika en poudre, les graines de carvi et le concentré de tomates. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Remettez la viande saisie dans la casserole. Ajoutez les dés de poivron et de pomme de terre et mélangez bien.
Versez le bouillon de bœuf de manière à couvrir largement le tout. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez la marmite. Laissez mijoter doucement 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou un peu de paprika supplémentaire.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez d'une cuillerée de crème aigre et de persil frais haché. Accompagnez de pain croustillant.

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La soupe goulash est encore meilleure le lendemain. Préparez une grande portion, conservez le reste au réfrigérateur et régalez-vous à nouveau le jour suivant. Une marmite suffisamment grande et qui retient bien la chaleur facilite grandement le mijotage. La qualité se sent vraiment quand on laisse un plat mijoté reposer doucement.

Vous voulez une soupe un peu plus piquante ? Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un demi-piment lors du sautage de l'oignon. Vous préférez sans pomme de terre ? Remplacez-les par du panais ou du céleri-rave pour une saveur légèrement différente. En tout cas, préparez-en suffisamment, car tout le monde voudra une seconde assiette.

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