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Zwiebelkuchen (tarte à l'oignon)

Salé Allemand Oignons Tarte Plat réconfortant Quiche Automne Hiver

Le Zwiebelkuchen, c'est cette recette que l'on comprend en une bouchée : une pâte dorée et croustillante, des oignons doucement confits et une garniture crémeuse qui a juste assez de tenue. C'est la cuisson salée à son meilleur, et il vous faut un bon moule à tarte qui répartit la chaleur de manière homogène. Servez-le chaud, directement sorti du four, en parts, accompagné d'un verre de vin blanc. Partager à table, voilà à quoi ce plat est destiné.

x_ckl_recipe_markerZwiebelkuchen Le Zwiebelkuchen est une tarte aux oignons classique germano-alsacienne, avec une garniture crémeuse d'oignons confits, de lardons et de crème fraîche épaisse. Consistante, savoureuse et parfaite pour un moment convivial à table. Comment faire un Zwiebelkuchen ? Plat principal Allemande 6 personnes 20 min 30-35 min 10 min 105 min

Préparez la pâte : mélangez 250 g de farine avec 1 cuillère à café de levure sèche, une pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez 150 ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez 800 g d'oignons coupés en fines rondelles avec une pincée de sel. Faites-les mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuez régulièrement. Laissez ensuite refroidir légèrement.
Faites revenir 150 g de lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Battez dans un bol 200 g de crème fraîche épaisse avec 2 œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les oignons confits et les lardons.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
Graissez légèrement votre moule à tarte (25 cm de diamètre). Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné en un cercle qui couvre le fond et les bords du moule. Appuyez délicatement la pâte dans le moule.
Répartissez la garniture aux oignons uniformément sur la pâte. Lissez le dessus.
Enfournez le Zwiebelkuchen au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. La garniture doit être prise et les bords légèrement croustillants.
Laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la découper. Servez chaud, en parts, éventuellement accompagné d'une salade verte fraîche.

Salé Allemand Oignons Tarte Plat réconfortant Quiche Automne Hiver 250 g de farine 1 cuillère à café de levure sèche 1 cuillère à café de sucre Une pincée de sel 150 ml d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 800 g d'oignons 2 cuillères à soupe de beurre 150 g de lardons 200 g de crème fraîche épaisse 2 œufs Une pincée de muscade Sel et poivre au goût Moule à tarte (25 cm) Grande poêle Saladier Rouleau à pâtisserie Planche à découper Couteau bien aiguisé Fouet Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Fouet fouet Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Bol de Mélange bol-de-melange Moule à tarte Birkmann - Moule à quiche - Laib & Seele - ø 25 x 3 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Moule a pâtisserie Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 20 x 3 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Moule à gâteau Birkmann - Moule à quiche - Premium Baking - ø 24 x 4 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Moule a quiche Birkmann - Moule a tarte - Pâtisserie - ø 28 x 3,5 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Tarte salée à la courge et à la sauge foodies-tarte-salee-a-la-courge-et-a-la-sauge Apfelstrudel classique au four foodies-apfelstrudel-classique-au-four Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-pflaumenkuchen-classique-aux-prunes-fraiches Tarte noisette-courge-caramel foodies-tarte-noisette-courge-caramel

Recette

Zwiebelkuchen

Le Zwiebelkuchen est une tarte aux oignons classique germano-alsacienne, avec une garniture crémeuse d'oignons confits, de lardons et de crème fraîche épaisse. Consistante, savoureuse et parfaite pour un moment convivial à table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Allemande
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	30-35 min
Temps de repos	10 min
Total	105 min

Ustensiles

Moule à tarte (25 cm)
Grande poêle
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Fouet

Ingrédients

250 g de farine
1 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
Une pincée de sel
150 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
800 g d'oignons
2 cuillères à soupe de beurre
150 g de lardons
200 g de crème fraîche épaisse
2 œufs
Une pincée de muscade
Sel et poivre au goût

Comment faire un Zwiebelkuchen ?

Préparez la pâte : mélangez 250 g de farine avec 1 cuillère à café de levure sèche, une pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez 150 ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez 800 g d'oignons coupés en fines rondelles avec une pincée de sel. Faites-les mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuez régulièrement. Laissez ensuite refroidir légèrement.
Faites revenir 150 g de lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Battez dans un bol 200 g de crème fraîche épaisse avec 2 œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les oignons confits et les lardons.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
Graissez légèrement votre moule à tarte (25 cm de diamètre). Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné en un cercle qui couvre le fond et les bords du moule. Appuyez délicatement la pâte dans le moule.
Répartissez la garniture aux oignons uniformément sur la pâte. Lissez le dessus.
Enfournez le Zwiebelkuchen au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. La garniture doit être prise et les bords légèrement croustillants.
Laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la découper. Servez chaud, en parts, éventuellement accompagné d'une salade verte fraîche.

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Un bon moule à tarte fait vraiment la différence pour cette recette. Vous voulez un fond qui cuit uniformément et des bords qui deviennent bien croustillants sans brûler. Choisissez donc un moule avec un revêtement antiadhésif de qualité, afin que votre tarte se démoule sans effort et que le moule soit facile à nettoyer ensuite.

Le Zwiebelkuchen est meilleur chaud, le jour où vous le préparez. Il vous reste des portions ? Conservez la tarte couverte au réfrigérateur et réchauffez-la le lendemain au four à 160 °C. Elle sera aussi savoureuse que la première fois.

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