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Home Barbecue de Noël : filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge

Barbecue de Noël : filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge

Noël barbecue Festif Viande Plat principal Hiver

Le dîner de Noël n'a vraiment pas besoin de sortir du four à chaque fois. Un filet de bœuf au barbecue est impressionnant, savoureux et étonnamment facile à réaliser. Associez-le à une sauce au vin rouge profonde et à des légumes d'hiver rôtis, et vous obtenez un plat principal festif qui laissera vos convives sans voix. Pour la plus belle ambiance de table, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans notre Noël collection. Assurez-vous que vos ustensiles de barbecue sont bien affûtés et complets, car aujourd'hui, ça va être du sérieux.

x_ckl_recipe_markerBarbecue de Noël : filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge Imaginez : un filet de bœuf juteux cuit au barbecue, servi avec une riche sauce au vin rouge et des légumes d'hiver rôtis. Voilà le dîner de Noël qui reste gravé dans les mémoires. Comment préparer un filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge au barbecue ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 30 min 10 min 2 heures

Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant.
Frottez le filet de bœuf avec l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre noir fraîchement moulu, l'ail haché et les feuilles de thym frais. Laissez mariner 30 minutes.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 120 °C. Déposez le filet de bœuf sur la zone indirecte et refermez le couvercle. Cuisez la viande jusqu'à une température interne de 52 °C pour une cuisson saignante (medium-rare). Cela prend environ 40 à 50 minutes.
Préparez pendant ce temps la sauce au vin rouge. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir 1 échalote hachée et 1 gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez 200 ml de vin rouge et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite 200 ml de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de confiture de canneberge. Laissez mijoter doucement encore 10 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Filtrez la sauce pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
Coupez les légumes d'hiver (panais, betterave rouge et choux de Bruxelles) en gros morceaux. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et un filet de miel. Disposez-les dans un plat à griller sur le barbecue et rôtissez-les 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
Lorsque le filet de bœuf atteint 52 °C de température interne, placez-le sur la zone de chaleur directe. Saisissez-le sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte croustillante. Utilisez votre pince pour barbecue pour ne pas abîmer la viande.
Retirez le filet de bœuf du barbecue et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Tranchez-le ensuite en belles tranches avec un couteau de chef bien aiguisé sur votre planche à découper.
Servez les tranches de filet de bœuf accompagnées des légumes d'hiver rôtis et de la sauce au vin rouge à côté. Garnissez d'une branche de thym frais pour un effet festif. À votre santé et bon appétit.

Noël barbecue Festif Viande Plat principal Hiver 800 g de filet de bœuf (à température ambiante) 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel de mer 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 2 gousses d'ail, hachées 4 branches de thym frais Pour la sauce au vin rouge : 1 noisette de beurre 1 échalote, hachée 1 gousse d'ail, hachée 200 ml de vin rouge sec 200 ml de bouillon de bœuf 1 c. à soupe de confiture de canneberge Sel et poivre au goût Pour les légumes d'hiver rôtis : 2 panais, coupés en gros morceaux 2 betteraves rouges, coupées en gros morceaux 200 g de choux de Bruxelles, coupés en deux 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de miel Sel et poivre au goût Thym frais pour la garniture Barbecue avec couvercle Thermomètre à viande Pince pour barbecue Couteau de chef bien aiguisé Planche à découper Plat à griller Casserole Passoire Saladier Papier aluminium Pinces à barbecue pinces-a-barbecue Casserole cosserole Couteaux de barbecue couteaux-de-barbecue Noël noel Lève-plat Blackwell - Four hollandais - Cook & Grill - 42 cm Blackwell Deksellifter Poêle à Frire Cookinglife HexaCook Hybride ø 20 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement anti-adhésif en céramique Cookinglife Koekenpan Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Rhythm & Lines - ø14 cm - 4 pièces Cookinglife Kom Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-magret-de-canard-roti-avec-glacage-a-l-orange-et-legumes-de-noel Rôti de rib-eye farci avec jus au vin rouge et pommes de terre rôties à l'ail foodies-roti-de-rib-eye-farci-avec-jus-au-vin-rouge-et-pommes-de-terre-roties-a-l-ail Sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver foodies-sanglier-mijote-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis

Recette

Barbecue de Noël : filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge

Imaginez : un filet de bœuf juteux cuit au barbecue, servi avec une riche sauce au vin rouge et des légumes d'hiver rôtis. Voilà le dîner de Noël qui reste gravé dans les mémoires.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de repos	10 min
Total	2 heures

Ustensiles

Barbecue avec couvercle
Thermomètre à viande
Pince pour barbecue
Couteau de chef bien aiguisé
Planche à découper
Plat à griller
Casserole
Passoire
Saladier
Papier aluminium

Ingrédients

800 g de filet de bœuf (à température ambiante)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel de mer
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail, hachées
4 branches de thym frais
Pour la sauce au vin rouge :
1 noisette de beurre
1 échalote, hachée
1 gousse d'ail, hachée
200 ml de vin rouge sec
200 ml de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de confiture de canneberge
Sel et poivre au goût
Pour les légumes d'hiver rôtis :
2 panais, coupés en gros morceaux
2 betteraves rouges, coupées en gros morceaux
200 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Thym frais pour la garniture

Comment préparer un filet de bœuf grillé avec sauce au vin rouge au barbecue ?

Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant.
Frottez le filet de bœuf avec l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre noir fraîchement moulu, l'ail haché et les feuilles de thym frais. Laissez mariner 30 minutes.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 120 °C. Déposez le filet de bœuf sur la zone indirecte et refermez le couvercle. Cuisez la viande jusqu'à une température interne de 52 °C pour une cuisson saignante (medium-rare). Cela prend environ 40 à 50 minutes.
Préparez pendant ce temps la sauce au vin rouge. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir 1 échalote hachée et 1 gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez 200 ml de vin rouge et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite 200 ml de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de confiture de canneberge. Laissez mijoter doucement encore 10 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Filtrez la sauce pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
Coupez les légumes d'hiver (panais, betterave rouge et choux de Bruxelles) en gros morceaux. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et un filet de miel. Disposez-les dans un plat à griller sur le barbecue et rôtissez-les 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
Lorsque le filet de bœuf atteint 52 °C de température interne, placez-le sur la zone de chaleur directe. Saisissez-le sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte croustillante. Utilisez votre pince pour barbecue pour ne pas abîmer la viande.
Retirez le filet de bœuf du barbecue et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Tranchez-le ensuite en belles tranches avec un couteau de chef bien aiguisé sur votre planche à découper.
Servez les tranches de filet de bœuf accompagnées des légumes d'hiver rôtis et de la sauce au vin rouge à côté. Garnissez d'une branche de thym frais pour un effet festif. À votre santé et bon appétit.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Un bon thermomètre à viande est vraiment votre meilleur ami ici. Sans mesurer, vous ne pouvez pas être sûr que la cuisson de la viande soit parfaite, et ce serait dommage pour un filet de bœuf. Visez 52 à 54 °C pour une cuisson saignante (medium-rare) et vous serez toujours sur la bonne voie. Laissez ensuite la viande reposer tranquillement pour que les jus se répartissent. Ces dix minutes valent vraiment la peine d'attendre.

Voulez-vous également dresser une table festive pour ce dîner de Noël ? Avec le bon service de table de Noël, des bougies et une décoration adaptée, vous transformerez votre table en un véritable centre d'attraction. Découvrez la collection de Noël de Cookinglife et faites de cette soirée un moment dont vous vous souviendrez longtemps.

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