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Home Brochettes de pleurotes, marinade ail-soja

Brochettes de pleurotes, marinade ail-soja

BBQ Végétarien

Les pleurotes sont peut‑être l’un des ingrédients les plus sous‑estimés au barbecue. Leur texture naturelle, charnue, filamenteuse et juteuse, les rend parfaites pour absorber les saveurs et bien griller. Associées à une marinade ail‑soja, elles donnent un plat riche, savoureux et étonnamment « charneux », sans être de la viande.

x_ckl_recipe_markerBrochettes de pleurotes à la marinade ail-soja Pour ceux qui mangent moins de viande, la texture charnue des pleurotes est idéale. Marinées dans de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauce soja et du miel, puis grillées jusqu'à être croustillantes sur une brochette. Brochettes de pleurotes à la marinade ail-soja Entrée Japonais 3 personnes 1 h 10 min 1 h 10 min

Étape 1 : Préparer les pleurotes

Détachez les pleurotes en gros morceaux ou laissez les petits spécimens entiers. Évitez les morceaux trop petits, sinon ils risquent de se dessécher sur la BBQ. Épongez-les légèrement avec du papier absorbant si nécessaire.

Étape 2 : Préparer la marinade

Mélangez dans un mengkom :

sauce soja
huile de sésame
ail
miel
vinaigre de riz
gingembre
flocons de piment (facultatif)

Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Mariner

Ajoutez les pleurotes à la marinade et mélangez délicatement. Laissez mariner 20–30 minutes. Ils peuvent mariner plus longtemps, mais les pleurotes absorbent relativement vite les saveurs.

Étape 4 : Monter les brochettes

Enfilez les pleurotes sur les brochettes. Veillez à ne pas les serrer trop, afin que la chaleur circule bien autour. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive si vous le souhaitez et assaisonnez d'un peu de sel et de poivre.

Étape 5 : Préparer le BBQ

Préchauffez le barbecue à 200–220 °C en chaleur directe.

Étape 6 : Griller

Grillez les brochettes directement au‑dessus des braises.

Retournez régulièrement
Badigeonnez de temps en temps avec la marinade restante

Grillez jusqu’à ce qu’elles :

soient légèrement caramélisées
prennent une couleur dorée
développent un bord légèrement croustillant

Les sucres de la marinade donnent une belle brillance et une légère caramélisation.

Attention : la marinade peut faire brûler plus vite. Restez à proximité et retournez à temps.

Étape 7 : Finition

Retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer brièvement.

Garnissez avec :

ciboule
graines de sésame
éventuellement un filet de jus de citron vert

Service

Servez comme :

plat principal végétarien au barbecue
accompagnement avec de la viande ou du poisson grillés
élément d’un plateau partagé pour le BBQ

Délicieux avec :

riz
nouilles
flatbread

BBQ Végétarien 400–500 g de pleurotes 1–2 c. à s. d'huile d'olive Sel et poivre 3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. d'huile de sésame 2 gousses d'ail (hachées finement ou râpées) 1 c. à s. de miel ou de sirop d'érable 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à c. de gingembre frais (râpé) ½ c. à c. de flocons de piment (facultatif) Ciboule (finement ciselée) Graines de sésame BBQ avec couvercle Brochettes (bois ou métal) Bol pour la marinade Pinceau Pince Ensemble d'outils pour barbecue ensemble-doutils-pour-barbecue Fournitures de barbecue fourniture-de-barbecue BBQ bbq Paniers et brochettes pour barbecue paniers-et-brochettes-pour-barbecue Plaque de gril Blackwell - 2 faces - Cook & Grill - Ø 30 cm Blackwell Grillplaat Allume-barbecue Cookinglife - Démarreur à briquettes - Fire & Flavour - 30,5 cm Cookinglife BBQ Starter Set de casserole Cookinglife - Saucière - Fire & Flavour - ø 11,5 cm - 2 pièces Cookinglife BBQ Tool Brosse de nettoyage Cookinglife - En laine d'acier - Fire&Flavour - 18x9x10cm Cookinglife BBQ Tool Chou pointu grillé au beurre de miso au barbecue foodies-chou-pointu-grille-au-beurre-miso-au-barbecue Muffins salés au gruyère, brocoli et épinards foodies-muffins-sales-au-gruyere-brocoli-et-epinards Poitrine de porc gochujang coréenne au BBQ foodies-poitrine-de-porc-coreenne-au-gochujang-au-barbecue Spareribs collants au barbecue foodies-sticky-spareribs-van-de-bbq

Recette

Brochettes de pleurotes à la marinade ail-soja

Pour ceux qui mangent moins de viande, la texture charnue des pleurotes est idéale. Marinées dans de l'huile d'olive, de l'ail, de la sauce soja et du miel, puis grillées jusqu'à être croustillantes sur une brochette.

Plâts	Entrée
Cuisine	Japonais
Portions	3 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	1 h 10 min
Total	1 h 10 min

Ustensiles

BBQ avec couvercle
Brochettes (bois ou métal)
Bol pour la marinade
Pinceau
Pince

Ingrédients

400–500 g de pleurotes
1–2 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre
3 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. d'huile de sésame
2 gousses d'ail (hachées finement ou râpées)
1 c. à s. de miel ou de sirop d'érable
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de gingembre frais (râpé)
½ c. à c. de flocons de piment (facultatif)
Ciboule (finement ciselée)
Graines de sésame

Brochettes de pleurotes à la marinade ail-soja

Étape 1 : Préparer les pleurotes

Étape 2 : Préparer la marinade

Mélangez dans un mengkom :

sauce soja
huile de sésame
ail
miel
vinaigre de riz
gingembre
flocons de piment (facultatif)

Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Mariner

Ajoutez les pleurotes à la marinade et mélangez délicatement. Laissez mariner 20–30 minutes. Ils peuvent mariner plus longtemps, mais les pleurotes absorbent relativement vite les saveurs.

Étape 4 : Monter les brochettes

Étape 5 : Préparer le BBQ

Préchauffez le barbecue à 200–220 °C en chaleur directe.

Étape 6 : Griller

Grillez les brochettes directement au‑dessus des braises.

Retournez régulièrement
Badigeonnez de temps en temps avec la marinade restante

Grillez jusqu’à ce qu’elles :

soient légèrement caramélisées
prennent une couleur dorée
développent un bord légèrement croustillant

Les sucres de la marinade donnent une belle brillance et une légère caramélisation.

Attention : la marinade peut faire brûler plus vite. Restez à proximité et retournez à temps.

Étape 7 : Finition

Retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer brièvement.

Garnissez avec :

ciboule
graines de sésame
éventuellement un filet de jus de citron vert

Service

Servez comme :

plat principal végétarien au barbecue
accompagnement avec de la viande ou du poisson grillés
élément d’un plateau partagé pour le BBQ

Délicieux avec :

riz
nouilles
flatbread

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Astuces pour préparer des brochettes de pleurotes à la marinade ail-soja

Déchirez plutôt que de couper → meilleure texture et meilleure absorption de la marinade
Utilisez une chaleur moyenne‑élevée → trop basse ne donnera pas de goût grillé, trop haute brûle
Ajoutez la marinade seulement après la cuisson pour un glaçage supplémentaire (optionnel)
Accompagnez d'une sauce fraîche (ex. yaourt‑citron vert) pour l'équilibre

Ces brochettes de pleurotes sont une délicieuse alternative végétarienne au barbecue. La marinade ail‑soja apporte une saveur profonde et riche en umami avec une légère croûte caramélisée de la grille. Servez‑les en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou une salade fraîche.