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Home Cheesecake matcha Frankenstein

Cheesecake matcha Frankenstein

Name: Cheesecake matcha Frankenstein
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 10 personen
Cuisine: Dessert fusion
Ingredients: 250 g oreo-biscuits (garniture retirée); 80 g de beurre, fondu; 500 g de fromage frais (entier, comme Philadelphia); 100 g de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille; 3 c. à soupe de poudre de matcha (grade cérémonial); 4 feuilles de gélatine; 200 ml de crème liquide (pour la garniture); 4 c. à soupe de crème (pour la gélatine); 150 g de chocolat blanc (râpé ou en morceaux); 60 ml de crème (pour la ganache); 1 c. à café de poudre de matcha (pour la ganache); quelques gouttes de colorant alimentaire vert; 6 guimauves blanches; 2 bonbons marshmallow (pour les yeux); 30 g de chocolat noir (pour la décoration)

Halloween Cheesecake Sans cuisson Matcha Fête Végétarien

Ce cheesecake au matcha est vert, crémeux et juste assez effrayant pour faire rire tout le monde à Halloween. L'amertume du matcha s'accorde parfaitement avec la douceur du chocolat blanc, et avec quelques bonbons marshmallow et des stylos de chocolat noir vous le transformez en véritable Frankenstein. Pour une couche de ganache nette et uniforme, vous aurez besoin de bons couteaux à glaçage , car c'est précisément ce qui fait la différence entre un joli gâteau et un gâteau qui a l'air vraiment professionnel. Parfait pour une fête d'Halloween, mais aussi pour tous ceux qui aiment le matcha et un peu de théâtre à table.

x_ckl_recipe_markerCheesecake matcha Frankenstein Ce cheesecake matcha façon Frankenstein est terriblement joli et étonnamment délicieux. Avec une base de biscuits croquante, une garniture crémeuse au matcha et une couche lisse de ganache verte, vous aurez la pièce maîtresse parfaite pour Halloween. Comment faire un cheesecake matcha Frankenstein ? Dessert Dessert fusion 10 personen 45 min 4 uur (ou une nuit) 5 uur (y compris le temps de refroidissement)

Émiettez les oreo-biscuits (sans la garniture) finement dans un robot culinaire ou dans un sac plastique refermable à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20 cm beurré. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour que la croûte se raffermisse.
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse dans un grand saladier. Tamisez la poudre de matcha par-dessus et mélangez bien pour éliminer les grumeaux. Le matcha a tendance à faire des paquets, donc le tamisage n'est pas un luxe mais une nécessité.
Chauffez doucement 4 c. à soupe de crème dans une petite casserole. Essorez bien les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu'à température ambiante puis incorporez au mélange de fromage. Cela garantit que le cheesecake sera suffisamment ferme pour être découpé.
Montez les 200 ml de crème restants en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à l'aide d'une spatule. En pliant la crème au lieu de la remuer, vous conservez l'air et obtenez une texture légère et onctueuse. Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.
Placez le cheesecake au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Plus il repose longtemps, plus il sera ferme et facile à trancher.
Préparez la ganache verte : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Incorporez la crème et ajoutez une bonne cuillère à café de poudre de matcha plus quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour obtenir un vert vif façon Frankenstein. Laissez la ganache refroidir jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu mais reste suffisamment fluide pour être étalée, autour de 30 °C.
Sortez le cheesecake du réfrigérateur et démoulez-le. Versez la ganache sur le dessus et utilisez une spatule pour l'étaler de façon uniforme et nette. Travaillez du centre vers les bords pour une finition la plus jolie possible.
Décorez le gâteau en tête de Frankenstein : coupez les guimauves en biseau et fixez-les sur les côtés comme des boulons avec un peu de chocolat fondu. Dessinez les cicatrices et les sourcils caractéristiques sur le dessus avec un stylo alimentaire noir ou du chocolat noir fondu mis dans une poche à douille. Disposez quelques bonbons marshmallow pour les yeux.
Remettez le cheesecake décoré 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache et les décorations prennent bien. Coupez des parts nettes avec un couteau bien aiguisé que vous aurez trempé dans de l'eau chaude entre chaque coupe.

Halloween Cheesecake Sans cuisson Matcha Fête Végétarien 250 g oreo-biscuits (garniture retirée) 80 g de beurre, fondu 500 g de fromage frais (entier, comme Philadelphia) 100 g de sucre glace 1 c. à café d'extrait de vanille 3 c. à soupe de poudre de matcha (grade cérémonial) 4 feuilles de gélatine 200 ml de crème liquide (pour la garniture) 4 c. à soupe de crème (pour la gélatine) 150 g de chocolat blanc (râpé ou en morceaux) 60 ml de crème (pour la ganache) 1 c. à café de poudre de matcha (pour la ganache) quelques gouttes de colorant alimentaire vert 6 guimauves blanches 2 bonbons marshmallow (pour les yeux) 30 g de chocolat noir (pour la décoration) Moule à charnière 20 cm Robot culinaire ou rouleau à pâtisserie Saladier Fouet électrique ou batteur sur socle Petite casserole Spatule Tamis fin Casserole pour bain-marie ou micro-ondes Petite poche à douille ou cornet Spatule a tarte spatule-a-tarte Ustensiles à gâteaux ustensiles-a-gateaux Cloches à Gâteaux cloches-a-gateaux Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Set de couteaux à palette Sareva - Glaceurs - Lames 12-16-22cm - 3 pièces Sareva Paletmes Cookinglife Plateau à gâteau sur pied classique - Verre - ø 32,5 cm Cookinglife Taartplateau Moule à gâteau Birkmann - Moule à quiche - Premium Baking - ø 30 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à gâteau Cosy & Trendy - Moule à quiche - en céramique - Ø 27 cm Cosy & Trendy Taartvorm, Quichevorm Halloween Cocktail aux Yeux en Myrtille foodies-halloween-cocktail-aux-yeux-en-myrtille Red Velvet Cupcakes pour Halloween foodies-red-velvet-cupcakes-pour-halloween Halloween Bloody Mary foodies-halloween-bloody-mary Poivron farci d'Halloween foodies-gevulde-halloween-paprika Mini-pizzas Halloween avec araignée foodies-mini-pizzas-halloween-avec-araignee

Recette

Cheesecake matcha Frankenstein

Ce cheesecake matcha façon Frankenstein est terriblement joli et étonnamment délicieux. Avec une base de biscuits croquante, une garniture crémeuse au matcha et une couche lisse de ganache verte, vous aurez la pièce maîtresse parfaite pour Halloween.

Plâts	Dessert
Cuisine	Dessert fusion
Portions	10 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Temps de refroidissement	4 uur (ou une nuit)
Total	5 uur (y compris le temps de refroidissement)

Ustensiles

Moule à charnière 20 cm
Robot culinaire ou rouleau à pâtisserie
Saladier
Fouet électrique ou batteur sur socle
Petite casserole
Spatule
Tamis fin
Casserole pour bain-marie ou micro-ondes
Petite poche à douille ou cornet

Ingrédients

250 g oreo-biscuits (garniture retirée)
80 g de beurre, fondu
500 g de fromage frais (entier, comme Philadelphia)
100 g de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
3 c. à soupe de poudre de matcha (grade cérémonial)
4 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide (pour la garniture)
4 c. à soupe de crème (pour la gélatine)
150 g de chocolat blanc (râpé ou en morceaux)
60 ml de crème (pour la ganache)
1 c. à café de poudre de matcha (pour la ganache)
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
6 guimauves blanches
2 bonbons marshmallow (pour les yeux)
30 g de chocolat noir (pour la décoration)

Comment faire un cheesecake matcha Frankenstein ?

Émiettez les oreo-biscuits (sans la garniture) finement dans un robot culinaire ou dans un sac plastique refermable à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20 cm beurré. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour que la croûte se raffermisse.
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse dans un grand saladier. Tamisez la poudre de matcha par-dessus et mélangez bien pour éliminer les grumeaux. Le matcha a tendance à faire des paquets, donc le tamisage n'est pas un luxe mais une nécessité.
Chauffez doucement 4 c. à soupe de crème dans une petite casserole. Essorez bien les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu'à température ambiante puis incorporez au mélange de fromage. Cela garantit que le cheesecake sera suffisamment ferme pour être découpé.
Montez les 200 ml de crème restants en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à l'aide d'une spatule. En pliant la crème au lieu de la remuer, vous conservez l'air et obtenez une texture légère et onctueuse. Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.
Placez le cheesecake au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Plus il repose longtemps, plus il sera ferme et facile à trancher.
Préparez la ganache verte : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Incorporez la crème et ajoutez une bonne cuillère à café de poudre de matcha plus quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour obtenir un vert vif façon Frankenstein. Laissez la ganache refroidir jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu mais reste suffisamment fluide pour être étalée, autour de 30 °C.
Sortez le cheesecake du réfrigérateur et démoulez-le. Versez la ganache sur le dessus et utilisez une spatule pour l'étaler de façon uniforme et nette. Travaillez du centre vers les bords pour une finition la plus jolie possible.
Décorez le gâteau en tête de Frankenstein : coupez les guimauves en biseau et fixez-les sur les côtés comme des boulons avec un peu de chocolat fondu. Dessinez les cicatrices et les sourcils caractéristiques sur le dessus avec un stylo alimentaire noir ou du chocolat noir fondu mis dans une poche à douille. Disposez quelques bonbons marshmallow pour les yeux.
Remettez le cheesecake décoré 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache et les décorations prennent bien. Coupez des parts nettes avec un couteau bien aiguisé que vous aurez trempé dans de l'eau chaude entre chaque coupe.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'une belle finition réside dans la ganache. Laissez-la vraiment refroidir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais encore tartinable. Trop chaude et elle coule partout, trop froide et elle se fissure. Une spatule à palette à lame flexible vous donne le plus de contrôle : travaillez par larges mouvements calmes du centre vers l'extérieur. Pour les côtés, utilisez une spatule plus étroite. Le matcha perd de sa couleur s'il est chauffé trop longtemps ou trop directement, tamisez-le toujours et chauffez-le doucement pour obtenir le vert le plus intense.

Vous n'êtes pas fan du chocolat blanc dans la ganache ? Utilisez 80 ml de crème avec un peu de colorant vert supplémentaire pour une glaçage plus léger. Le cheesecake se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Il peut aussi être congelé : congelez-le sans les décorations et laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur. Décorez ensuite. Vous pouvez remplacer les boulons en guimauve par des biscuits ronds pour une alternative plus croquante. Pour ceux qui ne veulent pas utiliser de gélatine : l'agar-agar fonctionne aussi bien, utilisez alors 2 g pour 500 ml de liquide.

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