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Home Huîtres grillées au beurre aux herbes

Huîtres grillées au beurre aux herbes

Poisson Fruits de mer Huîtres Grillade Entrée Festif Rapide

Les huîtres représentent un instant culinaire ultime : vous les ouvrez, les posez sur le grill et, deux minutes plus tard, vous vous retrouvez avec une assiette d'exemplaires dorés et beurrés. Pour cette recette, vous aurez besoin de bons outils pour le poisson et fruits de mer : ouvrir des huîtres demande de la prise, un couteau à huîtres robuste et une protection pour vos mains. Assurez-vous d'être bien protégé avant de commencer, afin de pouvoir profiter ensuite de chaque bouchée en toute sérénité. Cette recette est parfaite comme amuse-bouche, entrée ou simplement comme en-cas savoureux accompagné d'un verre de vin blanc bien frais.

x_ckl_recipe_markerHuîtres grillées au beurre aux herbes Huîtres fraîches grillées, nappées d'une généreuse noisette de beurre aux herbes. Simple, savoureux et impressionnant à table. Comment préparer des huîtres grillées au beurre aux herbes ? Entrée Française 4 personnes 15 min 20 min 35 min

Préparez le beurre aux herbes : mélangez le beurre mou avec l'ail finement haché, le persil, le jus de citron, le poivre et le sel. Roulez le beurre dans du film plastique en formant un cylindre et placez-le 20 minutes au réfrigérateur pour le raffermir.
Enfilez un gant anti-coupure sur votre main non dominante. Tenez fermement une huître avec la face plate vers le haut. Insérez un couteau à huîtres dans la charnière de la coquille et tournez le couteau jusqu'à entendre un clic. Faites glisser la lame le long de la partie supérieure de la coquille pour couper le muscle et retirez la coquille supérieure.
Coupez le muscle situé sous l'huître afin que la chair repose librement dans la demi-coquille. Ne jetez pas le jus de l'huître, il apportera du goût lors de la cuisson au grill.
Chauffez le grill ou la poêle à griller à haute température. Déposez les huîtres ouvertes, côté creux vers le bas, sur le grill. Posez sur chaque huître une tranche de beurre aux herbes d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Grillez les huîtres 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence légèrement à bouillonner. Les bords de la chair d'huître se recroquevilleront un peu. Retirez-les immédiatement du grill.
Disposez les huîtres grillées sur une assiette garnie de gros sel marin ou de glace pilée pour qu'elles restent stables. Garnissez d'un quartier de citron et servez aussitôt. Bon appétit !

Poisson Fruits de mer Huîtres Grillade Entrée Festif Rapide 12 huîtres fraîches 100 g de beurre doux (à température ambiante) 2 gousses d'ail, hachées finement 3 c. à soupe de persil frais, haché finement 1 c. à soupe de jus de citron frais Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Gros sel marin ou glace pilée (pour servir) 1 citron, en quartiers Couteau à huîtres Gant anti-coupure pour ouvrir les huîtres Poêle à griller ou barbecue Planche à découper Bol à mélanger Film plastique Réfrigérateur Poisson et Crustacés poisson-et-crustaces Pince à Escargot pince-a-escargot Couteaux a Huitre couteau-a-huitre Gant Huitre gant-huitre Gant à huîtres anti-coupure Hendi - Moyen Hendi Oesterhandschoen Pince à homard en zinc Cosy & Trendy - 13.5 cm Cosy & Trendy Kreeftentang Assiette à escargots Cosy & Trendy - Plat de service - Cosy - 12 cm Cosy & Trendy Slakkenbord, Serveerschaal Ensemble de pinces à escargots Cosy & Trendy - en inox - Cosy - 200mm - 2 pièces Cosy & Trendy Slakkentang Blinis sans gluten à la farine de manioc avec crème fraîche et truite fumée foodies-blinis-sans-gluten-a-la-farine-de-manioc-avec-creme-fraiche-et-truite-fumee Saumon et thermidor de homard en entrée de Noël foodies-saumon-et-thermidor-de-homard-en-entree-de-noel Homard cuit avec beurre aux herbes et citron foodies-homard-cuit-avec-beurre-aux-herbes-et-citron Surf & Turf avec bar grillé et entrecôte foodies-surf-turf-avec-bar-grille-et-entrecote

Recette

Huîtres grillées au beurre aux herbes

Huîtres fraîches grillées, nappées d'une généreuse noisette de beurre aux herbes. Simple, savoureux et impressionnant à table.

Plâts	Entrée
Cuisine	Française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de refroidissement	20 min
Total	35 min

Ustensiles

Couteau à huîtres
Gant anti-coupure pour ouvrir les huîtres
Poêle à griller ou barbecue
Planche à découper
Bol à mélanger
Film plastique
Réfrigérateur

Ingrédients

12 huîtres fraîches
100 g de beurre doux (à température ambiante)
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Gros sel marin ou glace pilée (pour servir)
1 citron, en quartiers

Comment préparer des huîtres grillées au beurre aux herbes ?

Préparez le beurre aux herbes : mélangez le beurre mou avec l'ail finement haché, le persil, le jus de citron, le poivre et le sel. Roulez le beurre dans du film plastique en formant un cylindre et placez-le 20 minutes au réfrigérateur pour le raffermir.
Enfilez un gant anti-coupure sur votre main non dominante. Tenez fermement une huître avec la face plate vers le haut. Insérez un couteau à huîtres dans la charnière de la coquille et tournez le couteau jusqu'à entendre un clic. Faites glisser la lame le long de la partie supérieure de la coquille pour couper le muscle et retirez la coquille supérieure.
Coupez le muscle situé sous l'huître afin que la chair repose librement dans la demi-coquille. Ne jetez pas le jus de l'huître, il apportera du goût lors de la cuisson au grill.
Chauffez le grill ou la poêle à griller à haute température. Déposez les huîtres ouvertes, côté creux vers le bas, sur le grill. Posez sur chaque huître une tranche de beurre aux herbes d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Grillez les huîtres 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence légèrement à bouillonner. Les bords de la chair d'huître se recroquevilleront un peu. Retirez-les immédiatement du grill.
Disposez les huîtres grillées sur une assiette garnie de gros sel marin ou de glace pilée pour qu'elles restent stables. Garnissez d'un quartier de citron et servez aussitôt. Bon appétit !

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L'association du grill et du beurre aux herbes transforme une huître simple en quelque chose de très spécial. La chaleur du grill atténue juste assez le goût salé et cru, tandis que le beurre à l'ail et au persil assemble le tout. Servez-les dès leur sortie du grill, car les huîtres n'attendent personne.

Ouvrir les huîtres se fait en toute sécurité avec la protection adéquate. Un bon gant anti-coupure pour huîtres vous offre le contrôle et la confiance nécessaires pour le faire vous-même, même si c'est la première fois. Optez pour la qualité et vous en profiterez pendant des années à table.