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Home Œuf mollet de Pâques aux asperges vertes et sauce hollandaise

Œuf mollet de Pâques aux asperges vertes et sauce hollandaise

Pâques Printemps Brunch Festif Néerlandais

À Pâques, tout tourne autour du plaisir de se retrouver à table et de savourer de beaux plats. Cette recette met l'œuf sous les projecteurs : mollet, crémeux à l'intérieur et servi dans un élégant coquetier. Associez-le à des asperges vertes croquantes et à une généreuse sauce hollandaise pour un plat qui correspond vraiment à Pâques. Simple, savoureux et un moment à apprécier.

x_ckl_recipe_markerŒuf mollet de Pâques aux asperges vertes et sauce hollandaise Célébrez Pâques comme il se doit : avec un œuf mollet en point d'orgue de la table. Associez-le à des asperges vertes et à une sauce hollandaise veloutée pour un plat qui impressionne sans prise de tête. Comment préparer des œufs mollets de Pâques avec asperges vertes et sauce hollandaise ? Brunch Néerlandaise 4 personnes 10 min 25 min

Portez à ébullition une petite casserole d'eau pour les œufs. Sortez les œufs du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 5 minutes afin d'éviter les fissures.
Préparez la sauce hollandaise : faites fondre 125 g de beurre dans une casserole à feu doux et retirez l'écume. Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide au bain-marie dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et aérien.
Ajoutez le beurre fondu goutte à goutte aux jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et une pincée de cayenne. Maintenez la sauce au chaud à feu très doux pendant que vous poursuivez la préparation.
Cassez la partie dure des asperges vertes. Chauffez une poêle-gril ou une poêle à feu moyen, badigeonnez les asperges d'huile d'olive et faites-les griller 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Salez et poivrez.
Cuisez les œufs : plongez-les délicatement dans l'eau bouillante et faites-les cuire exactement 6 minutes pour un jaune crémeux et tendre. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Disposez les coquetiers sur une belle assiette. Dressez les asperges grillées à côté et nappez-les de sauce hollandaise. Placez l'œuf cuit dans le coquetier, coupez le sommet et servez immédiatement.
Garnissez éventuellement de ciboulette fraîche ou d'une pincée de paprika en poudre pour une jolie touche de couleur. Joyeuses Pâques !

Pâques Printemps Brunch Festif Néerlandais 4 œufs frais (pour la cuisson) 3 jaunes d'œufs (pour la sauce hollandaise) 125 g de beurre 1 c. à soupe de jus de citron Une pincée de cayenne Sel et poivre selon le goût 500 g d'asperges vertes 2 c. à soupe d'huile d'olive Ciboulette fraîche ou paprika en poudre pour la garniture Petite casserole Casserole Bol résistant à la chaleur Fouet Poêle-gril ou poêle Coquetiers Cuillère Pâques paques Coupe œufs coupe-oeufs Marmite marmite Fouet fouet Service de table Costa Nova Casafina Eivissa Sea Blue 18 pièces / 6 personnes - 6 assiettes à dîner, 6 assiettes à petit déjeuner & 6 bols Costa Nova Serviesset 6 personen Ensemble de coquetiers BonBistro - en porcelaine - Squito - 45 mm - 4 pièces BonBistro Eierdopje Set de bols à mélanger Cookinglife - en inox - 29/23,5/19 cm - 3 pièces Cookinglife Mengkom Spritz de Pâques à l'orange et au romarin foodies-spritz-de-paques-a-l-orange-et-au-romarin Gâteau de Pâques au lemon curd et aux fruits rouges frais foodies-gateau-de-paques-au-lemon-curd-et-aux-fruits-rouges-frais Boisson de Pâques à la limonade et aux fruits frais foodies-boisson-de-paques-a-la-limonade-et-aux-fruits-frais Brunch de Pâques avec œufs, saumon et herbes fraîches foodies-brunch-de-paques-avec-oeufs-saumon-et-herbes-fraiches

Recette

Œuf mollet de Pâques aux asperges vertes et sauce hollandaise

Célébrez Pâques comme il se doit : avec un œuf mollet en point d'orgue de la table. Associez-le à des asperges vertes et à une sauce hollandaise veloutée pour un plat qui impressionne sans prise de tête.

Plâts	Brunch
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Petite casserole
Casserole
Bol résistant à la chaleur
Fouet
Poêle-gril ou poêle
Coquetiers
Cuillère

Ingrédients

4 œufs frais (pour la cuisson)
3 jaunes d'œufs (pour la sauce hollandaise)
125 g de beurre
1 c. à soupe de jus de citron
Une pincée de cayenne
Sel et poivre selon le goût
500 g d'asperges vertes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Ciboulette fraîche ou paprika en poudre pour la garniture

Comment préparer des œufs mollets de Pâques avec asperges vertes et sauce hollandaise ?

Portez à ébullition une petite casserole d'eau pour les œufs. Sortez les œufs du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 5 minutes afin d'éviter les fissures.
Préparez la sauce hollandaise : faites fondre 125 g de beurre dans une casserole à feu doux et retirez l'écume. Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide au bain-marie dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et aérien.
Ajoutez le beurre fondu goutte à goutte aux jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et une pincée de cayenne. Maintenez la sauce au chaud à feu très doux pendant que vous poursuivez la préparation.
Cassez la partie dure des asperges vertes. Chauffez une poêle-gril ou une poêle à feu moyen, badigeonnez les asperges d'huile d'olive et faites-les griller 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Salez et poivrez.
Cuisez les œufs : plongez-les délicatement dans l'eau bouillante et faites-les cuire exactement 6 minutes pour un jaune crémeux et tendre. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Disposez les coquetiers sur une belle assiette. Dressez les asperges grillées à côté et nappez-les de sauce hollandaise. Placez l'œuf cuit dans le coquetier, coupez le sommet et servez immédiatement.
Garnissez éventuellement de ciboulette fraîche ou d'une pincée de paprika en poudre pour une jolie touche de couleur. Joyeuses Pâques !

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Un joli coquetier fait la différence avec ce plat. Il élève la présentation et montre que vous prêtez attention aux détails. Optez pour de la porcelaine solide qui soit non seulement jolie, mais qui maintienne bien la chaleur des œufs. Ainsi vous servez avec élégance.

Pâques est le moment idéal pour sortir la belle vaisselle et vraiment profiter de la table. Associez vos coquetiers à une vaisselle assortie pour une table de Pâques qui a fière allure. Car goûter et partager ensemble, c'est ce qui compte.

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