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Home Pâtes à l'aubergine et sauce tomate, inspirées de Jamie Oliver

Pâtes à l'aubergine et sauce tomate, inspirées de Jamie Oliver

Recettes Plat principal

En ce moment, mes journées de travail sont assez irrégulières et parfois je dois travailler plusieurs jours d'affilée. Comme cette semaine. Je suis prévu six jours d'affilée sur le planning, mais heureusement un long week-end à Berlin est prévu après ces six jours ! Pour éviter de céder au fast-food pendant une semaine aussi chargée, j'essaie de cuisiner à l'avance afin de n'avoir qu'une petite partie du repas à préparer.

De cette façon, je mange quand même sainement sans passer trop de temps en cuisine. L'une de mes recettes incontournables est cette délicieuse sauce pour pâtes de (oui) Jamie Oliver. La sauce est très savoureuse et se congèle bien. Vous avez ainsi toujours une portion de sauce sous la main quand vous manquez de temps.

Dans la recette originale, Jamie utilise un panier vapeur pour attendrir l'aubergine. Personnellement, je trouve que c'est trop contraignant et j'ai choisi de cuire le légume au four. Pour moi, c'est bien plus simple et le goût reste excellent !

x_ckl_recipe_markerPâtes à l'aubergine et sauce tomate inspirées de Jamie Oliver Des pâtes savoureuses aux aubergines rôties et à une sauce tomate riche, garnies d'une ricotta onctueuse et de pignons croquants. Inspiré de Jamie Oliver et parfait pour un repas en semaine. Pâtes à l'aubergine et sauce tomate inspirées de Jamie Oliver Plat principal Italienne 4 15 min 20 min 4

Préchauffez votre four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez les aubergines en morceaux d'1–2 cm et disposez-les sur la plaque. Saupoudrez d'un peu de sel et enfournez 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Faites griller rapidement les pignons dans une grande poêle à feu moyen, puis réduisez-les en poudre dans un mortier. Épluchez les gousses d'ail, tranchez-les finement et mettez-les dans la poêle avec les tiges finement hachées du basilic et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Faites dorer le tout, puis ajoutez les tomates. Remplissez les boîtes d'eau, versez-la dans la casserole et ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. La sauce doit réduire de moitié. Ajoutez les dés d'aubergine pour les 10 dernières minutes (et le piment si vous en utilisez) et laissez cuire avec la sauce.

Pendant ce temps, faites cuire les fusilli selon les indications du paquet dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez-les dès qu'ils sont cuits en réservant une tasse d'eau de cuisson. Ciselez la majeure partie des feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Mélangez les pâtes et la ricotta à la sauce et, si besoin, rendez le plat plus onctueux avec un trait d'eau de cuisson.

Servez les pâtes avec les pignons de pin grillés et râpez un peu de parmesan par-dessus.

Recettes Plat principal 2 aubergines 1–2 piments rouges frais (facultatif) 40 g de pignons de pin 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de basilic frais (30 g) Huile d'olive 2 boîtes de tomates (pelées ou en dés) de 400 g 300 g de fusilli complets secs 200 g de ricotta 10 g de parmesan Plaque de cuisson Grande poêle Couteau de chef Assiettes à pâtes Planche à découper Mortier Sauteuse Casserole pour pâtes Fabrication de Pâtes fabrication-de-pates Séchoir à pâtes Marcato marcato-sechoir-a-pates Accessoire Blackwell pour machine à pâtes - Reginette & Capellini Blackwell Pastamachine Opzetstuk La meilleure pasta pesto au poulet foodies-les-meilleures-pates-au-pesto-et-poulet-qui-soient La seule et vraie pasta pesto foodies-les-seules-vraies-pates-au-pesto Comment préparer de la compote de pommes maison | super rapide et saine foodies-comment-faire-de-la-compote-de-pommes-soi-meme-super-rapide-et-sain Délicieuses pâtes rapides | Surimi et tomates rôties foodies-delicieuses-pates-rapides-surimi-et-tomates-roties

Recette

Pâtes à l'aubergine et sauce tomate inspirées de Jamie Oliver

Des pâtes savoureuses aux aubergines rôties et à une sauce tomate riche, garnies d'une ricotta onctueuse et de pignons croquants. Inspiré de Jamie Oliver et parfait pour un repas en semaine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	20 min
Total	4

Ustensiles

Plaque de cuisson
Grande poêle
Couteau de chef
Assiettes à pâtes
Planche à découper
Mortier
Sauteuse
Casserole pour pâtes

Ingrédients

2 aubergines
1–2 piments rouges frais (facultatif)
40 g de pignons de pin
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de basilic frais (30 g)
Huile d'olive
2 boîtes de tomates (pelées ou en dés) de 400 g
300 g de fusilli complets secs
200 g de ricotta
10 g de parmesan

Pâtes à l'aubergine et sauce tomate inspirées de Jamie Oliver

Préchauffez votre four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez les aubergines en morceaux d'1–2 cm et disposez-les sur la plaque. Saupoudrez d'un peu de sel et enfournez 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Faites griller rapidement les pignons dans une grande poêle à feu moyen, puis réduisez-les en poudre dans un mortier. Épluchez les gousses d'ail, tranchez-les finement et mettez-les dans la poêle avec les tiges finement hachées du basilic et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Faites dorer le tout, puis ajoutez les tomates. Remplissez les boîtes d'eau, versez-la dans la casserole et ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. La sauce doit réduire de moitié. Ajoutez les dés d'aubergine pour les 10 dernières minutes (et le piment si vous en utilisez) et laissez cuire avec la sauce.

Pendant ce temps, faites cuire les fusilli selon les indications du paquet dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez-les dès qu'ils sont cuits en réservant une tasse d'eau de cuisson. Ciselez la majeure partie des feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Mélangez les pâtes et la ricotta à la sauce et, si besoin, rendez le plat plus onctueux avec un trait d'eau de cuisson.

Servez les pâtes avec les pignons de pin grillés et râpez un peu de parmesan par-dessus.

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Servez ces pâtes immédiatement après le dressage, afin que la ricotta reste bien onctueuse et que les pignons restent croquants. Une pincée supplémentaire de parmesan à table complète parfaitement le plat.

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