La seule et vraie pasta pesto
Pesto frais et maison avec pignons de pin grillés et tomates cerises confites
Pesto frais et maison avec pignons de pin grillés et tomates cerises confites
Le pesto, on le prépare soi‑même. Avec quelques ingrédients frais et un robot culinaire, vous obtenez en un rien de temps une sauce verte riche bien plus savoureuse que ce que l'on trouve en magasin. Dans cette recette, nous associons le pesto classique à des spaghettis d'épeautre complet et des tomates cerises confites pour un plat à la fois consistant et rafraîchissant. Les pignons grillés apportent une saveur profonde et noisettée, tandis que le basilic frais donne cette couleur verte et cet arôme si caractéristiques. Servez avec un verre de vin blanc et profitez d'un véritable classique italien, simplement à la maison.
1. Faites griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés, puis laissez-les refroidir complètement, par exemple sur un plan de travail froid. Il est important qu'ils refroidissent, sinon le pesto perdra en goût. Pendant ce temps, mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer et faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
2. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les avec le Parmesan en morceaux dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une préparation finement hachée. Ajoutez les pignons refroidis et mixez de nouveau. Ensuite, incorporez le basilic. Quand le mélange est bien vert, versez l'huile d'olive en filet. Nous avons utilisé 500 ml d'huile parce que le pesto devait être assez fluide pour servir de sauce pour les pâtes. Moins vous mettez d'huile, plus le pesto sera épais (un pesto épais est par exemple délicieux sur une tartine). Veillez à ne pas faire tourner le robot inutilement longtemps, sinon le basilic chauffera et cela nuira à la saveur.
3. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle, saupoudrez de sel et de poivre puis déposez les tomates cerises (éventuellement encore sur la grappe). Laissez quelques minutes jusqu'à ce que les tomates éclatent. Retirez la poêle du feu et laissez-les reposer quelques instants. De cette façon, vous confisez les tomates et les saveurs de l'huile, du sel et du poivre pénètrent bien.
4. Mélangez le pesto aux spaghettis, répartissez dans les assiettes et garnissez de quelques tomates, de roquette et de copeaux de Parmesan. Versez un bon verre de vin blanc et régalez‑vous !
Recette
Une pasta pesto classique avec du basilic frais, des pignons grillés et du Parmesan, agrémentée de tomates cerises confites et de roquette. Simple, savoureux et prêt en un rien de temps.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | italien |
| Portions | 3-4 |
| Temps de préparation | 15 min |
|---|---|
| Total | 15 min |
1. Faites griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés, puis laissez-les refroidir complètement, par exemple sur un plan de travail froid. Il est important qu'ils refroidissent, sinon le pesto perdra en goût. Pendant ce temps, mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer et faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
2. Épluchez les gousses d'ail et mettez-les avec le Parmesan en morceaux dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une préparation finement hachée. Ajoutez les pignons refroidis et mixez de nouveau. Ensuite, incorporez le basilic. Quand le mélange est bien vert, versez l'huile d'olive en filet. Nous avons utilisé 500 ml d'huile parce que le pesto devait être assez fluide pour servir de sauce pour les pâtes. Moins vous mettez d'huile, plus le pesto sera épais (un pesto épais est par exemple délicieux sur une tartine). Veillez à ne pas faire tourner le robot inutilement longtemps, sinon le basilic chauffera et cela nuira à la saveur.
3. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle, saupoudrez de sel et de poivre puis déposez les tomates cerises (éventuellement encore sur la grappe). Laissez quelques minutes jusqu'à ce que les tomates éclatent. Retirez la poêle du feu et laissez-les reposer quelques instants. De cette façon, vous confisez les tomates et les saveurs de l'huile, du sel et du poivre pénètrent bien.
4. Mélangez le pesto aux spaghettis, répartissez dans les assiettes et garnissez de quelques tomates, de roquette et de copeaux de Parmesan. Versez un bon verre de vin blanc et régalez‑vous !
Il vous reste du pesto ? Conservez le pesto restant dans un bocal propre et versez‑y une fine couche d'huile d'olive. Ainsi, le pesto se conservera plusieurs jours au réfrigérateur et gardera sa belle couleur verte.
Vous voulez un pesto plus épais ? Utilisez moins d'huile d'olive. Un pesto plus dense est délicieux en tartine sur une bonne tranche de pain ou comme dip avec des légumes grillés. N'hésitez pas à ajuster les quantités jusqu'à obtenir la texture qui vous convient le mieux.
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