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Stamppot de céleri-rave et saucisse fumée

Stamppot Automne Hiver Comfort food Néerlandais Rapide Famille

Le stamppot de céleri-rave est exactement le genre de plat qu'on attend avec impatience à l'automne et en hiver. Le céleri-rave apporte une saveur subtile et légèrement noisettée qui rend la purée bien plus intéressante qu'une purée classique. Utilisez un bon presse-purée pour écraser le tout bien moelleux, car une texture lisse et crémeuse fait vraiment toute la différence. Servez une saucisse fumée bien chaude à côté et posez ce plat sur la table pour un repas qui ravira tout le monde.

x_ckl_recipe_markerStamppot de céleri-rave et saucisse fumée Une purée onctueuse de pommes de terre et de céleri-rave, servie avec une saucisse fumée juteuse. Le comfort food par excellence pour les journées froides. Comment préparer le stamppot de céleri-rave et saucisse fumée ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 10 min 35 min

Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, puis coupez-les en morceaux égaux d'environ 3 cm.
Mettez les pommes de terre et le céleri-rave dans une grande casserole, ajoutez une bonne pincée de sel et couvrez d'eau. Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placez la saucisse fumée dans une autre casserole remplie d'eau chaude (sans la faire bouillir) et laissez-la réchauffer doucement à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ne laissez pas l'eau bouillir, sinon la saucisse risque d'éclater.
Égouttez les pommes de terre et le céleri-rave, puis laissez-les sécher une minute dans la casserole.
Ajoutez le beurre, le lait chaud et une généreuse quantité de noix de muscade. Écrasez le tout avec le presse-purée jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Coupez la saucisse fumée en tranches ou servez-la entière à côté du stamppot. Répartissez la purée dans les assiettes et garnissez éventuellement de ciboulette ou d'une noix de beurre.

Stamppot Automne Hiver Comfort food Néerlandais Rapide Famille 800 g de pommes de terre farineuses 400 g de céleri-rave 1 saucisse fumée (env. 300 g) 50 g de beurre doux 100 ml de lait entier, chaud Noix de muscade fraîchement râpée, selon le goût Sel et poivre, selon le goût Ciboulette pour la garniture (facultatif) Presse-purée Grande casserole Deuxième casserole pour la saucisse fumée Passoire Planche à découper Couteau économe Presse Purée presse-puree Marmite marmite Couteaux à éplucher couteau-a-eplucher Passoire passoire Presse-purée Cookinglife - Poignée en acier inoxydable - 15,5 cm Cookinglife Aardappelstamper Presse-purée Kitchen Tools - Pilon a purée - Manche en bois - 37 cm Cookinglife Aardappelstamper Presse-purée KitchenAid - Pilon a pomme de terre - Classic Rouge Empire - 25,5cm KitchenAid Aardappelstamper Presse-purée Oxo Good Grips - Presse a pommes de terre - Good Grips - 26 cm Oxo Good Grips Aardappelstamper Purée de pommes de terre aux carottes foodies-puree-de-pommes-de-terre-aux-carottes Purée de brocoli et pommes de terre au thon épicé foodies-puree-de-brocoli-et-pommes-de-terre-au-thon-epice Choucroute et purée de pommes de terre foodies-choucroute-et-puree-de-pommes-de-terre Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Recette

Stamppot de céleri-rave et saucisse fumée

Une purée onctueuse de pommes de terre et de céleri-rave, servie avec une saucisse fumée juteuse. Le comfort food par excellence pour les journées froides.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Presse-purée
Grande casserole
Deuxième casserole pour la saucisse fumée
Passoire
Planche à découper
Couteau économe

Ingrédients

800 g de pommes de terre farineuses
400 g de céleri-rave
1 saucisse fumée (env. 300 g)
50 g de beurre doux
100 ml de lait entier, chaud
Noix de muscade fraîchement râpée, selon le goût
Sel et poivre, selon le goût
Ciboulette pour la garniture (facultatif)

Comment préparer le stamppot de céleri-rave et saucisse fumée ?

Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, puis coupez-les en morceaux égaux d'environ 3 cm.
Mettez les pommes de terre et le céleri-rave dans une grande casserole, ajoutez une bonne pincée de sel et couvrez d'eau. Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placez la saucisse fumée dans une autre casserole remplie d'eau chaude (sans la faire bouillir) et laissez-la réchauffer doucement à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ne laissez pas l'eau bouillir, sinon la saucisse risque d'éclater.
Égouttez les pommes de terre et le céleri-rave, puis laissez-les sécher une minute dans la casserole.
Ajoutez le beurre, le lait chaud et une généreuse quantité de noix de muscade. Écrasez le tout avec le presse-purée jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Coupez la saucisse fumée en tranches ou servez-la entière à côté du stamppot. Répartissez la purée dans les assiettes et garnissez éventuellement de ciboulette ou d'une noix de beurre.

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Le céleri-rave est la star discrète de cette recette. Il apporte de la consistance et de la saveur à la purée sans le moindre effort. Assurez-vous que votre presse-purée est suffisamment robuste pour venir à bout du céleri-rave, car c'est ce qui fait la différence entre une purée grumeleuse et une purée vraiment onctueuse. Un bon outil, ça se ressent immédiatement.

Envie de varier ? Ajoutez un peu de moutarde à l'ancienne à la purée pour plus de caractère, ou incorporez au dernier moment une cuillerée de crème fraîche pour une version encore plus crémeuse. Ce plat est également parfait pour accommoder les restes : le stamppot réchauffé à la poêle le lendemain est tout aussi délicieux que fraîchement préparé.

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