Nettoyez une pelle en bois immédiatement après la cuisson, tant que les résidus sont encore mous. Grattez la farine, la semoule et les restes de pâte avec un racloir ou une spatule en plastique et brossez la pelle avec une brosse sèche. Ne laissez jamais tremper une pelle en bois dans l'eau. Le bois absorbe l'eau, gonfle, puis se déforme ou se fissure en séchant. S'il reste quelque chose, essuyez-le avec un chiffon bien essoré et séchez la pelle immédiatement.

Une pelle en inox ou en aluminium se lave simplement à l'eau chaude, avec un peu de produit vaisselle et une éponge douce. N'utilisez pas de laine d'acier ni d'éponge abrasive, car elles provoquent des rayures où la pâte peut ensuite se coincer. Pour les résidus incrustés, laissez la pelle dix minutes sous un linge humide pour les ramollir. Si votre pelle a un manche en bois ou en plastique, gardez-le aussi sec que possible et essuyez la pelle immédiatement après lavage. Vérifiez l'emballage pour savoir si la pelle passe au lave-vaisselle ; l'aluminium peut ternir et griser.

Rangez une pelle seulement lorsqu'elle est complètement sèche. Une pelle en bois se conserve de préférence debout ou accrochée à un crochet, afin que l'air circule des deux côtés du bois. Posée à plat dans une armoire sur une autre pelle ou une planche, une face sèche plus lentement et la pelle peut alors se déformer. Ne rangez pas non plus la pelle juste à côté du four ou du barbecue, où elle subit des cycles de chaleur et de refroidissement. Une pelle métallique peut être suspendue ou placée dans un tiroir ; veillez toutefois à ce que le bord ne s'abîme pas, car un bord ébréché déchire la pâte.