Gourmetten : de quoi avez-vous besoin ?

Autour d'une table de gourmet, chacun cuisine sa propre portion. Chaque convive a donc besoin d'une place dédiée sur l'appareil, ainsi que d'une assiette et d'une spatule en bois ou en plastique. Sur votre liste de courses figurent les ingrédients pour les petites poêlées, de l'huile pour la cuisson, des sauces et des accompagnements.

Pour un adulte, 200 à 400 grammes de viande, de poisson ou d'alternative végétale est une bonne indication. Plus il y a d'accompagnements sur la table, moins il vous en faudra. Disposez la table de façon à pouvoir brancher l'appareil directement sur la prise sans rallonge.

Gourmetten : de quoi avez-vous besoin ?

Préparez tout à l'avance sur des plateaux et des assiettes gourmet, ainsi vous n'aurez pas à retourner en cuisine pendant le repas.

Que préparer et qu'acheter ?

Voici ce que vous devez préparer avant l'arrivée des invités :

L'appareil à gourmet, avec une poêlée ou un emplacement sur la plaque pour chaque convive.
Une spatule en bois ou en plastique pour chaque poêlée, afin de préserver le revêtement antiadhésif.
Une assiette par convive, de préférence compartimentée, pour que sauces et bouchées cuites ne se mélangent pas.
Des fourchettes et un plateau séparés pour la viande et le poisson crus, afin que le cru et le cuit ne se côtoient pas.
Petits ramequins ou flacon-pour-huile pour l'huile et les sauces, en quantité suffisante des deux côtés de la table.

Pour la liste de courses, notez :

Viande désossée, poulet ou poisson, ou une alternative végétale comme le tofu ou la halloumi, coupés en petits morceaux ou en lanières qui tiennent dans une poêlée.
Légumes à cuire, comme champignons, poivron, courgette, oignon et tomates cerises.
Huile végétale ou matière grasse liquide pour la cuisson.
Quelques sauces pour tremper la viande et les légumes cuits.
Accompagnements, comme une baguette et une salade, et des crudités à grignoter entre les plats.

Qu'est-ce qui peut mal se passer avec l'appareil ?

L'appareil détermine combien de personnes peuvent cuire en même temps et à quelle vitesse leurs bouchées seront cuites. La durée de vie des poêlées dépend entièrement du revêtement antiadhésif.

Spatules et ustensiles : petits mais importants

De petites spatules accompagnent chaque appareil à gourmet. Elles sont exactement adaptées aux poêlées et permettent de retourner les ingrédients sans en renverser. Assurez-vous qu'il y ait une spatule par convive, cela évite les confusions et c'est plus hygiénique. Pour la viande crue et les autres ingrédients, utilisez des cuillères ou fourchettes de service séparées afin de ne pas toucher les aliments cuits avec le même ustensile.

Qu'est-ce qui peut mal se passer avec l'appareil ?

Un seul appareil suffit-il pour tout votre groupe ?

Sur un appareil avec uniquement des poêlées, le nombre de poêlées correspond au nombre de personnes pouvant cuire en même temps. Comptez-les avant d'envoyer vos invitations. Il existe aussi des appareils avec seulement une plaque ou des modèles mixtes. Sur une plaque, on peut cuire plus d'éléments à la fois, y compris des choses plus grosses comme des pancakes.

Si vous avez plus d'invités que de poêlées, installez un deuxième appareil ou optez pour un modèle avec une grande plaque. Sinon, quelqu'un se retrouvera sans place pour cuire. Pour un deuxième appareil, prévoyez aussi une deuxième prise près de la table.

Pourquoi les bouchées ne cuisent-elles pas ?

Les sauces complètent la soirée gourmet. Pensez à une sauce à l'ail, une sambal épicée, une sauce au yaourt fraîche ou tout simplement une bonne sauce barbecue. Disposez-les dans de petits ramequins sur la table pour que chacun puisse y accéder facilement. Plus il y a de variété en sauces, plus il y a de combinaisons possibles, ce qui rend la soirée intéressante même avec des ingrédients simples. Préparez vos sauces maison ou achetez-les prêtes à l'emploi, les deux fonctionnent. L'important est qu'il y en ait pour tous les goûts.

Un seul appareil suffit-il pour tout votre groupe ?

Qu'est-ce qui abîme le revêtement des poêlées ?

La plupart des poêlées et des plaques sont dotées d'un revêtement antiadhésif. Retournez et sortez les aliments avec une spatule en bois ou en plastique, et ne coupez qu'une fois sur votre assiette. Couper dans la poêlée ou gratter avec une fourchette abîme le revêtement.

Le bois et le plastique prolongent la durée de vie du revêtement, même si celui-ci reste limité dans le temps. Une poêlée présentant des zones dénudées ou un revêtement qui s'écaille ne doit plus aller à table. Renseignez-vous auprès du fabricant de votre appareil pour savoir s'il est possible d'acheter une poêlée de rechange.

Où placer l'appareil à gourmet, et peut-on l'utiliser avec une rallonge ?

Il est préférable d'éviter les rallonges avec un appareil à gourmet. Les pompiers recommandent de brancher directement au réseau les appareils qui consomment beaucoup d'électricité, comme une friteuse. Un appareil qui doit rester chaud toute la soirée en fait selon nous également partie.

Aménagez la table à partir de la prise :

Rapprochez la table d'une prise pour que le câble de l'appareil soit suffisamment long.
Lisez le manuel de votre appareil pour savoir si une rallonge est autorisée. Si c'est le cas et que vous utilisez un enrouleur, déroulez-le complètement, car un câble enroulé peut chauffer.
Donnez à un deuxième appareil sa propre prise et ne branchez pas les deux sur une même multiprise.
Placez l'appareil au centre d'une table solide et plane, loin des rideaux. L'espace libre nécessaire autour pour la chaleur et les projections d'huile est indiqué dans le manuel ; pour une plancha, cela peut être une demi-mètre.
Disposez le câble de manière à ce que personne ne trébuche dessus et que les jeunes enfants n'y aient pas accès. Ne déplacez pas l'appareil tant qu'il est branché.

Qu'est-ce qui abîme le revêtement des poêlées ?

Combien de viande prévoir par personne pour éviter les restes ?

Les listes des supermarchés, bouchers et sites de cuisine proposent généralement entre 300 et 400 grammes de viande, poisson ou alternative végétale par adulte. On trouve toutefois des estimations variant de 200 à 600 grammes, car chaque convive ne mange pas la même quantité et toutes les tables n'ont pas les mêmes accompagnements.

Où vous vous situez dans cette fourchette, vous le déterminez convive par convive :

Un adulte qui mange aussi de la baguette, de la salade et des légumes sautés se contente d'environ 200 grammes.
Un adulte sans beaucoup d'accompagnements est plutôt sur 300 à 400 grammes ; 300 g n'est donc pas une grosse portion pour ce type de convive.
Un gros mangeur peut consommer jusqu'à 500 ou 600 grammes.
Un enfant peut se contenter d'environ un tiers à la moitié de la portion d'un adulte assis à la même table.

Pour huit adultes, prévoyez donc entre 1,6 et 3,2 kilos (8 × 200 ou 8 × 400 g). Si vous préférez compter en morceaux, 300 à 400 grammes correspondent à environ dix morceaux par personne. Pour les légumes à cuire, comptez environ 50 à 100 grammes par personne.

Le Voedingscentrum rappelle qu'il est facile de servir trop à une table de gourmet. Si vous ne voulez pas de restes, achetez plutôt vers le bas de la fourchette.

Combien de viande prévoir par personne pour éviter les restes ?

Où placer la viande crue, l'huile et les sauces sur la table ?

La viande crue, le poisson et le poulet doivent être posés sur un plateau séparé, distinct des assiettes utilisées pour manger. Disposez des fourchettes distinctes, par exemple de couleur différente, pour que tout le monde sache laquelle est destinée au cru.

Mettez une portion de viande et de poisson sur la table à la fois ; le reste reste au réfrigérateur. Selon le Voedingscentrum, la viande et le poisson ne doivent en aucun cas rester plus de 2 heures à température ambiante. Ce qui reste sur la table doit être couvert et posé sur un élément refroidissant, aussi loin que possible de l'appareil chaud.

À chaque extrémité de la table, il devrait y avoir un petit bol d'huile ou un flacon-presse avec la matière grasse de cuisson, avec les mêmes sauces à proximité. Ainsi, personne n'a à atteindre par-dessus l'appareil chaud. Pour les sauces, de petits

ramequins à dips suffisent ; ils prennent peu de place entre les assiettes.

Quelle assiette compartimentée poser devant chaque convive ?

Nos

assiettes gourmet compartimentées ont quatre, cinq ou six compartiments. Une assiette plate convient aussi si vous ne craignez pas que les sauces se mélangent.

Les assiettes blanches rondes

Cosy & Trendy-gourmetborden avec 6 compartiments de ø 23,5 cm offrent de la place pour de nombreuses sauces.

Dans la grande section des

assiettes gourmet Cookinglife avec 4 compartiments vous pouvez placer la baguette, la salade ou vos bouchées cuites, avec trois petits compartiments pour les sauces à côté. Ces assiettes sont blanches et rectangulaires, 26 × 20 cm.

Avec de la vaisselle foncée, les assiettes carrées

assiettes gourmet Cookinglife à 5 compartiments en noir, d'environ 24 × 24 cm.

Où placer la viande crue, l'huile et les sauces sur la table ?

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