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Home Aïoli au safran

Aïoli au safran

Recettes

J'adore l'aioli. Je sais, ça ne vous rendra pas plus parfumé, mais oh, je l'aime tellement !

Recette

Aioli au safran

Un aioli savoureux au safran en poudre et à l'ail, préparé au mixeur plongeant en quelques minutes. Parfait comme sauce dip ou pour accompagner une grande variété de plats.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Espagnole
Portions	4-6

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	5 min

Ustensiles

Mixeur plongeant
gobelet haut

Ingrédients

1 œuf super frais à température ambiante
1 c. à c. de moutarde
le jus d'1/4 de citron
3 gousses d'ail
2 c. à c. de safran en poudre (attention aux vêtements !)
150 ml d'huile de colza
poivre & sel

Aioli au safran

1. Ceci sera probablement la recette la plus courte jamais écrite. Épluchez l'ail, mettez tous les ingrédients dans le gobelet et placez le mixeur plongeant dessus. Vous verrez alors la texture changer et une sauce épaisse apparaître.

2. On entend toujours dire qu'une sauce comme la mayonnaise (qui est la base de cette recette) ne peut se faire que si l'on ajoute l'huile en mince filet tout en fouettant vigoureusement, sinon elle tourne. J'ai utilisé la méthode au mixeur plongeant une bonne dizaine de fois et je peux vous assurer que j'obtiens toujours une délicieuse sauce, sans séparation. Ok, ce n'est pas la méthode la plus classique à la française, mais peu importe ? Ça sera délicieux !

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Cet aioli au safran est délicieux en sauce dip avec des légumes, des frites ou des viandes grillées. Le safran en poudre donne à la sauce une belle couleur jaune et une saveur florale subtile. Attention : le safran en poudre colore très fort, soyez donc prudent avec vos vêtements et vos ustensiles de cuisine.

Conservez l'aioli dans un bocal fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les deux à trois jours. Grâce à la méthode au mixeur plongeant, cette recette convient aussi aux cuisiniers débutants qui veulent rapidement proposer une sauce impressionnante.

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