Baci di dama : les biscuits qui s'embrassent
Biscuits italiens aux noisettes garnis de chocolat fondant
Biscuits italiens aux noisettes garnis de chocolat fondant
Ces biscuits ont peut-être le nom le plus mignon de tous les biscuits italiens : « baci di dama » signifie en effet « baisers de dame ». Le nom évoque les deux biscuits collés l'un contre l'autre qui se donnent un « baiser ». Quand je vois deux biscuits en même temps, je pense surtout à une double fête 😉
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Répartissez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Mettez les noisettes dans le robot de cuisine, ajoutez 2 cuillères de sucre et mixez jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez ensuite le reste du sucre, le beurre et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la farine et pétrissez-la soigneusement dans la pâte.
4. Formez des boules de pâte de la taille d'une cerise et déposez-les sur la plaque. Veillez à laisser environ 2 centimètres d'espace entre elles ; les biscuits vont s'étaler et, si vous les placez trop proches, ils risquent de se coller. Enfournez les biscuits et faites-les cuire 15 minutes, puis laissez-les refroidir.
5. Pendant ce temps, faisons fondre le chocolat : faites chauffer un petit fond d'eau dans une casserole et posez dessus le bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Prenez un biscuit refroidi, trempez-le dans le chocolat fondu et pressez un autre biscuit dessus pour les faire rester collés. Faites de même avec tous les biscuits. Il vous en reste un ? Trempez-le dans le chocolat et dégustez-le tout de suite 😉
Recette
Les baci di dama sont de petits biscuits italiens à base de noisettes et de beurre, réunis par une couche de chocolat fondu. La gourmandise parfaite avec un café ou un thé.
| Plâts | Goûter |
|---|---|
| Cuisine | Italien |
| Portions | 15-20 |
| Temps de préparation | 12 min |
|---|---|
| Temps de cuisson | 23 min |
| Total | 12 min |
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Répartissez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Mettez les noisettes dans le robot de cuisine, ajoutez 2 cuillères de sucre et mixez jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez ensuite le reste du sucre, le beurre et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la farine et pétrissez-la soigneusement dans la pâte.
4. Formez des boules de pâte de la taille d'une cerise et déposez-les sur la plaque. Veillez à laisser environ 2 centimètres d'espace entre elles ; les biscuits vont s'étaler et, si vous les placez trop proches, ils risquent de se coller. Enfournez les biscuits et faites-les cuire 15 minutes, puis laissez-les refroidir.
5. Pendant ce temps, faisons fondre le chocolat : faites chauffer un petit fond d'eau dans une casserole et posez dessus le bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Prenez un biscuit refroidi, trempez-le dans le chocolat fondu et pressez un autre biscuit dessus pour les faire rester collés. Faites de même avec tous les biscuits. Il vous en reste un ? Trempez-le dans le chocolat et dégustez-le tout de suite 😉
Ces biscuits sont meilleurs le jour même, mais si vous les conservez dans une boîte hermétique, ils resteront frais pendant au moins trois jours. Assurez-vous que le chocolat soit entièrement durci avant de les empiler, sinon ils risquent de coller entre eux.
Variez selon vos goûts en remplaçant les noisettes par des amandes, ou utilisez du chocolat noir pour une touche légèrement plus amère. Les baci di dama font aussi un joli cadeau : placez-les dans une belle boîte et offrez cette classique italienne faite maison à quelqu'un.
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