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Home Bœuf mijoté au couscous épicé et sauce au yaourt fraîche

Bœuf mijoté au couscous épicé et sauce au yaourt fraîche

Name: Ragoût de bœuf avec couscous épicé et sauce au yaourt fraîche
Prep time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Marocain
Ingredients: 750 g de paleron de bœuf; 300 g de carottes; 1 aubergine; 1 courgette; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 1 gobelet Struik Boullion om te koken Rund; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de cumin moulu (djintan); 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de piment en poudre; 1 c. à café de ras el hanout; une poignée de coriandre fraîche; une poignée de menthe fraîche; 300 g de couscous; 4 c. à soupe de yaourt grec; poivre et sel du moulin; bonne huile d'olive; 1 pain turc

Recettes

Il faut se rendre à l'évidence : les jours raccourcissent et il fait plus froid. Même si j'aimerais manger dehors au soleil toute l'année, le fait de se retrouvercocooning à l'intérieur est aussi agréable. De plus, l'automne est la saison des produits les plus merveilleux, et donc le moment decuisine réconfortante. Parce que j'aime toujours aller vite en cuisine, je n'avais jamais préparé de mijoté auparavant ; je pensais que c'était beaucoup de travail. Jusqu'à ce que j'imagine une recette de ragoût de bœuf et que je doive m'y mettre 😉 Eh bien, tout ce travail s'est avéré beaucoup moins contraignant que prévu ! Il faut juste un peu de patience mais croyez-moi : cela ne peut qu'améliorer les saveurs du plat.

x_ckl_recipe_markerRagoût de bœuf avec couscous épicé et sauce au yaourt fraîche Morceaux de paleron de bœuf juteux mijotés avec des légumes colorés et des épices chaleureuses, servis avec un couscous parfumé et une sauce au yaourt rafraîchissante. Un plat qui embaumera toute la cuisine et fera le bonheur de toute la table. Ragoût de bœuf avec couscous épicé et sauce au yaourt fraîche Plat principal Marocain 4 1 h 35 min 1 h 35 min

1. Préparez un mélange d'épices avec la cannelle, le cumin, le paprika et le piment en poudre, puis frottez-en la viande des deux côtés. Coupez l'oignon en gros dés et pressez l'ail. Coupez l'aubergine, les carottes et la courgette en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte et faites-y revenir l'oignon lentement, à feu doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir une petite minute. Retirez l'oignon et l'ail de la cocotte et réservez. Ajoutez éventuellement un peu d'huile et faites dorer la viande des deux côtés. Sortez-la ensuite de la cocotte et réservez.

2. On reprend dans la même cocotte (ne la nettoyez pas entre-temps, c'est justement agréable que toutes les saveurs se mêlent) : remettez l'oignon et l'ail et ajoutez les légumes coupés. Laissez cuire environ 8 minutes. Ajoutez ensuite le Struik Boullion om te koken Rund, remplissez le gobelet à moitié d'eau et ajoutez également cette eau. Pour finir, remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter, couvercle fermé, à feu doux pendant au minimum une heure. Vous pouvez, bien sûr, laisser mijoter plus longtemps !

3. Pendant ce temps, préparez une sauce yaourt fraîche en mélangeant le yaourt avec de la menthe finement ciselée, un filet d'huile d'olive et du poivre et du sel. Faites aussi cuire le couscous selon les indications sur l'emballage. Incorporez-y un peu d'huile d'olive et du ras el hanout. Servez le mijoté avec de la coriandre par-dessus, le couscous épicé à côté, la sauce au yaourt et un morceau de pain turc. Vous pourrez ainsi tremper à volonté =) Bon appétit !

Recettes 750 g de paleron de bœuf 300 g de carottes 1 aubergine 1 courgette 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 gobelet Struik Boullion om te koken Rund 1 c. à café de cannelle 1 c. à café de cumin moulu (djintan) 1 c. à café de paprika 1 c. à café de piment en poudre 1 c. à café de ras el hanout une poignée de coriandre fraîche une poignée de menthe fraîche 300 g de couscous 4 c. à soupe de yaourt grec poivre et sel du moulin bonne huile d'olive 1 pain turc Cocotte

Recette

Ragoût de bœuf avec couscous épicé et sauce au yaourt fraîche

Morceaux de paleron de bœuf juteux mijotés avec des légumes colorés et des épices chaleureuses, servis avec un couscous parfumé et une sauce au yaourt rafraîchissante. Un plat qui embaumera toute la cuisine et fera le bonheur de toute la table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Marocain
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	1 h 35 min
Total	1 h 35 min

Ustensiles

Cocotte

Ingrédients

750 g de paleron de bœuf
300 g de carottes
1 aubergine
1 courgette
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 gobelet Struik Boullion om te koken Rund
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de cumin moulu (djintan)
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment en poudre
1 c. à café de ras el hanout
une poignée de coriandre fraîche
une poignée de menthe fraîche
300 g de couscous
4 c. à soupe de yaourt grec
poivre et sel du moulin
bonne huile d'olive
1 pain turc

Ragoût de bœuf avec couscous épicé et sauce au yaourt fraîche

1. Préparez un mélange d'épices avec la cannelle, le cumin, le paprika et le piment en poudre, puis frottez-en la viande des deux côtés. Coupez l'oignon en gros dés et pressez l'ail. Coupez l'aubergine, les carottes et la courgette en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte et faites-y revenir l'oignon lentement, à feu doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir une petite minute. Retirez l'oignon et l'ail de la cocotte et réservez. Ajoutez éventuellement un peu d'huile et faites dorer la viande des deux côtés. Sortez-la ensuite de la cocotte et réservez.

2. On reprend dans la même cocotte (ne la nettoyez pas entre-temps, c'est justement agréable que toutes les saveurs se mêlent) : remettez l'oignon et l'ail et ajoutez les légumes coupés. Laissez cuire environ 8 minutes. Ajoutez ensuite le Struik Boullion om te koken Rund, remplissez le gobelet à moitié d'eau et ajoutez également cette eau. Pour finir, remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter, couvercle fermé, à feu doux pendant au minimum une heure. Vous pouvez, bien sûr, laisser mijoter plus longtemps !

3. Pendant ce temps, préparez une sauce yaourt fraîche en mélangeant le yaourt avec de la menthe finement ciselée, un filet d'huile d'olive et du poivre et du sel. Faites aussi cuire le couscous selon les indications sur l'emballage. Incorporez-y un peu d'huile d'olive et du ras el hanout. Servez le mijoté avec de la coriandre par-dessus, le couscous épicé à côté, la sauce au yaourt et un morceau de pain turc. Vous pourrez ainsi tremper à volonté =) Bon appétit !

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Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. N'hésitez pas à en préparer une plus grande quantité et conservez le mijoté couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement dans une casserole à feu doux et ajoutez, si nécessaire, un petit filet d'eau.

Variez selon vos goûts avec les légumes : le panais, la patate douce ou les pois chiches conviennent aussi très bien dans ce plat. Servez avec de la menthe et de la coriandre supplémentaires pour une touche encore plus fraîche, et déposez une portion supplémentaire de pain turc sur la table pour bien tremper dans la sauce.

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