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Home Cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et glaçage au fromage frais

Cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et glaçage au fromage frais

Name: Cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et glaçage au fromage frais
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Américain
Ingredients: 250 g de morceaux de potiron (ou 200 g de purée de potiron prête à l'emploi); 2 œufs (L); 100 g de sucre cristal fin; 80 g de cassonade blonde; 120 ml d'huile de tournesol; 200 g de farine; 1,5 c. à café de levure chimique; 0,5 c. à café de bicarbonate de soude; 2 c. à café de cannelle moulue; 1 c. à café de gingembre moulu; 0,25 c. à café de muscade râpée; 0,5 c. à café de sel; 150 g de fromage frais (à température ambiante); 100 g de sucre glace; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de cannelle (pour la garniture); 1 c. à soupe de graines de courge (pour la garniture)

Gepubliceerd op 6 november 2026

Halloween Automne Potiron Cake Festif Végétarien

La citrouille ne sert pas qu'à la soupe. Cuite dans un cake, elle apporte une douceur naturelle et une texture incroyablement moelleuse qui donne envie d'en reprendre. Ce cake d'Halloween est assaisonné de cannelle, de gingembre et de muscade, et surmonté d'un glaçage ferme au fromage frais. Il s'adapte parfaitement à un moules à cake standard et se démoule sans effort grâce à une bonne couche antiadhésive. Idéal à préparer pour une fête d'Halloween, mais honnêtement aussi parfait pour une soirée pluvieuse d'automne.

x_ckl_recipe_marker Cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et glaçage au fromage frais Un cake humide légèrement épicé à la citrouille avec un glaçage crémeux au fromage frais. Facile à réaliser dans un moule et assez festif pour Halloween. Comment préparer un cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et au glaçage au fromage frais ? Dessert Américain 8 personnes 20 min 10 min 1 h 25 min

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur haut et bas). Beurrez légèrement votre moule et saupoudrez-le d'un peu de farine, même si le moule est antiadhésif. Cela apporte une sécurité supplémentaire pour un cake humide comme celui-ci.
Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec le sucre et la cassonade blonde. Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil homogène. Incorporez ensuite la purée de courge et mélangez brièvement.
Tamisez dans un autre bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade râpée et le sel. En tamisant, le levain se répartit uniformément dans la farine, ce qui permet au cake de lever de façon homogène.
Ajoutez le mélange sec en deux fois au mélange humide et incorporez délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas trop : dès que la farine est intégrée, arrêtez-vous. Un excès de mélange rend le cake caoutchouteux.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez le dessus avec une spatule. Tapez légèrement le moule quelques fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air éventuelles.
Enfournez le cake à mi-hauteur pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez au bout de 50 minutes avec un pic à brochette : s'il en ressort sec, le cake est cuit. Si le dessus prend trop vite couleur, couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium.
Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule. Démoulez ensuite délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement. Un cake chaud absorbera le glaçage et ce n'est pas ce que vous souhaitez : la patience paie.
Préparez pendant ce temps le glaçage au fromage frais : travaillez le fromage frais à température ambiante à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le sucre glace en deux fois et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur et fouettez encore un peu pour obtenir un glaçage tartinable.
Étalez le glaçage au fromage frais avec une spatule ou un couteau à beurre sur le cake complètement refroidi. Décorez d'une pincée de cannelle ou de quelques graines de courge pour un effet festif d'Halloween. Coupez le cake en tranches et servez.

Halloween Automne Potiron Cake Festif Végétarien 250 g de morceaux de potiron (ou 200 g de purée de potiron prête à l'emploi) 2 œufs (L) 100 g de sucre cristal fin 80 g de cassonade blonde 120 ml d'huile de tournesol 200 g de farine 1,5 c. à café de levure chimique 0,5 c. à café de bicarbonate de soude 2 c. à café de cannelle moulue 1 c. à café de gingembre moulu 0,25 c. à café de muscade râpée 0,5 c. à café de sel 150 g de fromage frais (à température ambiante) 100 g de sucre glace 1 c. à soupe de jus de citron 1 pincée de cannelle (pour la garniture) 1 c. à soupe de graines de courge (pour la garniture) Moule à cake (21 x 11 cm) Grand saladier Petit saladier Fouet ou batteur électrique Tamis Spatule ou couteau à palette Grille Pic à brochette Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Pâtisserie bakken Ustensiles de Cuisine ustensiles-de-cuisine Ustensiles à pâtisserie ustensiles-a-patisserie Moule à gâteau Birkmann - Moule en aluminium - Contoura Modern - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura Set de moules Birkmann - Moules a gâteau - Easy Baking - 3 tailles - 3 pièces Birkmann Moule de cuisson Moule à cake / Moule à pain Nordic Ware Jubilee Loaf Or - 26 x 15 cm Nordic Ware Moule de cuisson Moule a pain Emile Henry - Pour pain de mie - Grand Cru - 22 x 15 cm - 1 pièce Emile Henry Moule à pain Cake au citron classique foodies-cake-au-citron-classique Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix Tarte salée à la courge et à la sauge foodies-tarte-salee-a-la-courge-et-a-la-sauge Cake riz-coco sans gluten à la mangue et au citron vert foodies-cake-riz-coco-sans-gluten-a-la-mangue-et-au-citron-vert

Recette

Cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et glaçage au fromage frais

Un cake humide légèrement épicé à la citrouille avec un glaçage crémeux au fromage frais. Facile à réaliser dans un moule et assez festif pour Halloween.

Plâts	Dessert
Cuisine	Américain
Portions	8 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	10 min
Total	1 h 25 min

Ustensiles

Moule à cake (21 x 11 cm)
Grand saladier
Petit saladier
Fouet ou batteur électrique
Tamis
Spatule ou couteau à palette
Grille
Pic à brochette

Ingrédients

250 g de morceaux de potiron (ou 200 g de purée de potiron prête à l'emploi)
2 œufs (L)
100 g de sucre cristal fin
80 g de cassonade blonde
120 ml d'huile de tournesol
200 g de farine
1,5 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
0,25 c. à café de muscade râpée
0,5 c. à café de sel
150 g de fromage frais (à température ambiante)
100 g de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de cannelle (pour la garniture)
1 c. à soupe de graines de courge (pour la garniture)

Comment préparer un cake d'Halloween à la citrouille, à la cannelle et au glaçage au fromage frais ?

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur haut et bas). Beurrez légèrement votre moule et saupoudrez-le d'un peu de farine, même si le moule est antiadhésif. Cela apporte une sécurité supplémentaire pour un cake humide comme celui-ci.
Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs avec le sucre et la cassonade blonde. Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil homogène. Incorporez ensuite la purée de courge et mélangez brièvement.
Tamisez dans un autre bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade râpée et le sel. En tamisant, le levain se répartit uniformément dans la farine, ce qui permet au cake de lever de façon homogène.
Ajoutez le mélange sec en deux fois au mélange humide et incorporez délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas trop : dès que la farine est intégrée, arrêtez-vous. Un excès de mélange rend le cake caoutchouteux.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez le dessus avec une spatule. Tapez légèrement le moule quelques fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air éventuelles.
Enfournez le cake à mi-hauteur pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez au bout de 50 minutes avec un pic à brochette : s'il en ressort sec, le cake est cuit. Si le dessus prend trop vite couleur, couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium.
Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule. Démoulez ensuite délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement. Un cake chaud absorbera le glaçage et ce n'est pas ce que vous souhaitez : la patience paie.
Préparez pendant ce temps le glaçage au fromage frais : travaillez le fromage frais à température ambiante à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le sucre glace en deux fois et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur et fouettez encore un peu pour obtenir un glaçage tartinable.
Étalez le glaçage au fromage frais avec une spatule ou un couteau à beurre sur le cake complètement refroidi. Décorez d'une pincée de cannelle ou de quelques graines de courge pour un effet festif d'Halloween. Coupez le cake en tranches et servez.

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Potiron frais ou en conserve ? Les deux fonctionnent bien, mais il y a une différence. Avec du potiron frais, vous gardez la maîtrise : faites rôtir les morceaux au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduisez-les en purée lisse. Cela apporte une saveur un peu plus riche. Le potiron en conserve (sans sucres ajoutés) est plus rapide et parfaitement valable. Veillez cependant à ce que la purée soit sèche : trop d'humidité rend la pâte trop liquide et le cake pâteux. Pressez-la éventuellement dans du papier absorbant. Le glaçage au fromage frais s'étale plus facilement si le fromage est à température ambiante, sinon vous risqueriez des grumeaux.

Variantes et conservation : incorporez une poignée de noix hachées ou de noix de pécan dans la pâte pour un effet croquant. Vous pouvez aussi ajouter quelques cuillères à soupe de cacao à la moitié de la pâte et l'incorporer séparément pour un résultat marbré. Le cake se conserve couvert au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Si vous voulez le congeler, faites-le sans glaçage : enveloppez le cake refroidi dans du film alimentaire et congelez-le pour un maximum de deux mois. Préparez le glaçage le jour où vous découpez le cake.

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