Crêpe de sarrasin aux petites pommes sucrées
Crêpes de sarrasin aériennes aux pommes caramélisées et aux amandes
Crêpes de sarrasin aériennes aux pommes caramélisées et aux amandes
Il y a des matins où je n'ai vraiment pas envie de sortir du lit, mais la plupart du temps je me lève de bonne humeur car j'ai le droit de prendre le petit-déjeuner ! Depuis que j'ai troqué mon rituel de tartines aux vermicelles de chocolat contre un début de journée plus sain, je varie chaque matin : smoothies de légumes, porridge aux fruits frais, œufs pochés et... crêpes de sarrasin.
Aujourd'hui, la farine de sarrasin se trouve aussi dans les supermarchés classiques et je prépare ces crêpes de plus en plus souvent. Comme je n'utilise que de la farine de sarrasin et du lait végétal, les véganes parmi nous peuvent aussi en profiter et les crêpes sont sans gluten et sans lactose. Comme pour les crêpes "classiques", on peut varier à l'infini les garnitures : fraises avec cacaonibs, yaourt grec avec framboises et myrtilles, etc. Vous en avez l'eau à la bouche ?
Ma préférée est la crêpe pomme-cannelle. Ce plat est délicieux au petit-déjeuner, mais aussi en dessert accompagné d'une boule de glace aux noix. Si vous préférez ne pas utiliser de miel, remplacez-le par une poignée de raisins secs.
1. Versez la farine de sarrasin et l'eau dans un bol. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
2. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et ne mettez pas le feu trop fort. Versez ensuite une petite louche de pâte dans la poêle. Étalez la pâte avec une spatule sur tout le fond pour obtenir une fine crêpe. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face. Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Lavez la pomme et coupez-la en quartiers sans l'éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de coco et du miel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de la cannelle selon votre goût. Prenez une crêpe, disposez-y les quartiers de pomme et parsemez d'amandes effilées. Bon appétit !
Recette
Ces crêpes de sarrasin sans gluten sont simples à préparer et délicatement savoureuses. Servies avec des pommes caramélisées, du miel et des amandes effilées, elles constituent un excellent petit-déjeuner ou un dessert.
| Plâts | Dessert |
|---|---|
| Cuisine | Française |
| Portions | 4 |
| Temps de préparation | 25 min |
|---|---|
| Total | 25 min |
1. Versez la farine de sarrasin et l'eau dans un bol. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
2. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et ne mettez pas le feu trop fort. Versez ensuite une petite louche de pâte dans la poêle. Étalez la pâte avec une spatule sur tout le fond pour obtenir une fine crêpe. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face. Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Lavez la pomme et coupez-la en quartiers sans l'éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de coco et du miel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de la cannelle selon votre goût. Prenez une crêpe, disposez-y les quartiers de pomme et parsemez d'amandes effilées. Bon appétit !
La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et possède une légère saveur de noisette qui se marie parfaitement avec les pommes sucrées et le miel. Préférez une variété de pomme mûre et sucrée pour un meilleur résultat.
Vous voulez rendre les crêpes encore plus festives ? Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte ou nappez-les d'un filet de miel juste avant de servir. C'est aussi délicieux avec une cuillerée de yaourt de coco.
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