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Home Curry de köfte de bœuf super savoureux – d'après une recette de Jamie Oliver

Curry de köfte de bœuf super savoureux – d'après une recette de Jamie Oliver

Name: Curry de köfte de bœuf ultra savoureuse – d'après une recette de Jamie Oliver
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 250 g de lentilles du Puy (disponibles en sachet prêt à l'emploi); 1 cuil. à café bien pleine de garam masala; 400 g de bœuf haché maigre; 3 tomates mûres; Huile d'olive; 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce; 2 oignons nouveaux; 1 piment rouge; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 cuil. à café de curcuma; 1 cuil. à café de miel; 2 cuil. à café bien pleines de pâte de curry; 200 g de lait de coco; 4 cuil. à soupe de yaourt maigre, pour la garniture; 1 citron; POUR LE RIZ :; 300 g de riz complet ou basmati; 5 gousses de cardamome; 200 g de haricots verts; 200 g de petits pois surgelés; 2 papadums

Recettes

Autrefois, ma mère préparait régulièrement des köfte : un plat de boulettes de viande que nous connaissions de Grèce sous le nom de soutzoukakia. À l'origine, le köfte (aussi appelé kefta) vient des Balkans et signifie littéralement « boule de viande ». Ça ne fait pas très envie dit comme ça 😉 mais c'est vraiment délicieux !

Notre Jamie Oliver à tous n'aurait pas été lui-même s'il n'avait pas imaginé un plat formidable à partir de là. C'est justement dans son livre 15 minutes que l'on trouve cette recette, que je continue de préparer avec plaisir. C'est une vraie explosion de saveurs, car vous préparez la sauce curry vous-même avec, entre autres, des tomates fraîches, du curcuma et du gingembre. La viande est merveilleusement tendre, et le riz (complet) est plein de légumes verts, ce qui en fait un repas tout à fait équilibré.

La recette utilise de la pâte de curry rogan josh de Patak's, qui n'est pas toujours facile à trouver. Pas de panique, vous pouvez utiliser une pâte de curry ordinaire ou du Vindaloo. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux !

x_ckl_recipe_markerCurry de köfte de bœuf ultra savoureuse – d'après une recette de Jamie Oliver Ce curry de köfte de bœuf associe des boulettes de viande épicées et des lentilles dans une riche sauce tomate-coco. Servi avec un riz parfumé à la cardamome et des papadums croustillants, c'est un repas dont on se régale. curry de köfte de bœuf Plat principal Moyen-Orient 4 15 min 40 min

1. Mélangez la viande hachée avec les lentilles, le garam masala, du sel et du poivre dans un bol. Avec les mains mouillées, façonnez des boulettes allongées : vous devriez en obtenir environ 12. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.

2. Faites cuire le riz avec deux tasses d'eau (utilisez 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau) et ajoutez les gousses de cardamome et les haricots verts coupés en deux dans la casserole (pendant la cuisson). Mixez les tomates avec le gingembre pelé, les oignons nouveaux, la moitié du piment rouge, les tiges de coriandre (réservez le dessus), le curcuma, le miel, la pâte de curry et le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange sur la viande dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter doucement.

3. Normalement, le riz a maintenant absorbé toute l'eau. Ajoutez les petits pois, mélangez bien et laissez encore quelques minutes à feu doux. Cassez les papadums et faites-les chauffer environ 2 minutes à 800 watts au micro-ondes : ils vont légèrement se recourber et dorer.

4. Dressez le plat en déposant du riz dans l'assiette, puis les köftes avec leur sauce, et garnissez de quelques cuillerées de yaourt, de piment finement émincé et de coriandre hachée. Servez avec des quartiers de citron et les papadums. Bon appétit !

Recettes 250 g de lentilles du Puy (disponibles en sachet prêt à l'emploi) 1 cuil. à café bien pleine de garam masala 400 g de bœuf haché maigre 3 tomates mûres Huile d'olive 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce 2 oignons nouveaux 1 piment rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cuil. à café de curcuma 1 cuil. à café de miel 2 cuil. à café bien pleines de pâte de curry 200 g de lait de coco 4 cuil. à soupe de yaourt maigre, pour la garniture 1 citron POUR LE RIZ : 300 g de riz complet ou basmati 5 gousses de cardamome 200 g de haricots verts 200 g de petits pois surgelés 2 papadums Grande poêle Cocotte moyenne (ou sauteuse) Mixeur blender

Recette

Curry de köfte de bœuf ultra savoureuse – d'après une recette de Jamie Oliver

Ce curry de köfte de bœuf associe des boulettes de viande épicées et des lentilles dans une riche sauce tomate-coco. Servi avec un riz parfumé à la cardamome et des papadums croustillants, c'est un repas dont on se régale.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Moyen-Orient
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	40 min

Ustensiles

Grande poêle
Cocotte moyenne (ou sauteuse)
Mixeur blender

Ingrédients

250 g de lentilles du Puy (disponibles en sachet prêt à l'emploi)
1 cuil. à café bien pleine de garam masala
400 g de bœuf haché maigre
3 tomates mûres
Huile d'olive
1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
2 oignons nouveaux
1 piment rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de miel
2 cuil. à café bien pleines de pâte de curry
200 g de lait de coco
4 cuil. à soupe de yaourt maigre, pour la garniture
1 citron
POUR LE RIZ :
300 g de riz complet ou basmati
5 gousses de cardamome
200 g de haricots verts
200 g de petits pois surgelés
2 papadums

curry de köfte de bœuf

1. Mélangez la viande hachée avec les lentilles, le garam masala, du sel et du poivre dans un bol. Avec les mains mouillées, façonnez des boulettes allongées : vous devriez en obtenir environ 12. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.

2. Faites cuire le riz avec deux tasses d'eau (utilisez 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau) et ajoutez les gousses de cardamome et les haricots verts coupés en deux dans la casserole (pendant la cuisson). Mixez les tomates avec le gingembre pelé, les oignons nouveaux, la moitié du piment rouge, les tiges de coriandre (réservez le dessus), le curcuma, le miel, la pâte de curry et le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange sur la viande dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter doucement.

3. Normalement, le riz a maintenant absorbé toute l'eau. Ajoutez les petits pois, mélangez bien et laissez encore quelques minutes à feu doux. Cassez les papadums et faites-les chauffer environ 2 minutes à 800 watts au micro-ondes : ils vont légèrement se recourber et dorer.

4. Dressez le plat en déposant du riz dans l'assiette, puis les köftes avec leur sauce, et garnissez de quelques cuillerées de yaourt, de piment finement émincé et de coriandre hachée. Servez avec des quartiers de citron et les papadums. Bon appétit !

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Cette recette s'inspire d'une idée de Jamie Oliver et est étonnamment rapide à réaliser pour un plat aussi savoureux. La présence des lentilles dans la viande hachée apporte une texture supplémentaire et maintient les köftes bien moelleux.

Servez ce plat aussitôt après la préparation pour une expérience gustative optimale. Une cuillerée de yaourt frais et un quartier de citron viennent parfaire l'ensemble. Bon appétit !

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