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Home Entrée de Noël : bonbon de carpaccio

Entrée de Noël : bonbon de carpaccio

Recettes

Avec certains plats classiques, mieux vaut ne pas trop les bousculer — mais d'autres se prêtent parfaitement à une petite touche d'originalité. Le carpaccio, par exemple, peut se servir à la façon traditionnelle, mais on peut aussi en faire quelque chose d'un peu plus amusant.

Noël est le moment idéal pour se faire plaisir. Une table dressée avec élégance, une belle vaisselle et des plats joliment présentés. Dans le cas de ces bonbons de carpaccio, ce n'est pas bien compliqué : ils sont déjà appétissants au premier coup d'œil. On garde les choses simples : ces bonbons n'ont pas besoin de beaucoup de chichi pour être délicieux.

Recette

Entrée de Noël : bonbon de carpaccio

Ces bonbons de carpaccio sont une entrée de Noël raffinée qui se prépare en un rien de temps. Garnis de salade assaisonnée et finalisés avec une mayonnaise à la truffe et des copeaux de parmesan, ils feront sensation sur la table.

Plâts	Entrée
Cuisine	Néerlandais - Belge
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	20 min

Ustensiles

Poêle
Bol
Belles assiettes et/ou cuillères à amuse-bouche

Ingrédients

1 barquette de carpaccio
Sachet de salade mélangée
Une poignée de pignons de pin
Pesto frais
Mayonnaise à la truffe
Copeaux de parmesan
1 c. à café de gros sel de mer
Poivre frais du moulin
Huile d'olive

Entrée de Noël : bonbon de carpaccio

1. Faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis laissez-les refroidir.

2. Déchirez la salade en petits morceaux et mélangez-la dans un bol avec un filet d'huile d'olive, du poivre fraîchement moulu et du sel de mer.

3. Déposez une tranche de carpaccio, ajoutez un peu de salade par-dessus, puis recouvrez d'une autre tranche de carpaccio. Repliez les bords et formez une petite boule.

4. Posez la boule sur une assiette ou une cuillère à amuse-bouche et parsemez de fromage, de pignons de pin et de sel de mer.

5. Finalisez avec une petite quenelle de mayonnaise à la truffe ou de pesto.

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Servez ces bonbons aussitôt dressés afin que la salade reste bien fraîche et que le carpaccio soit à bonne température. Vous pouvez opter pour la mayonnaise à la truffe ou le pesto en finition, ou proposer les deux pour que vos convives choisissent selon leur envie.

Vous souhaitez des bonbons au goût plus prononcé ? Ajoutez un peu plus de parmesan à la base de salade ou terminez avec quelques gouttes d'huile d'olive de qualité. Une petite poêle suffit amplement pour faire dorer les pignons de pin.

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