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Home Étagère d'automne avec bouchées salées et sucrées

Étagère d'automne avec bouchées salées et sucrées

Automne Bouchées Apéro High Tea De saison Végétarien Fête

Quand les feuilles tombent et que l'air se rafraîchit, c'est le moment idéal pour surprendre amis ou famille avec une table remplie de délices automnaux. Remplissez une jolie étagère à trois niveaux pleins de saveurs : salé en bas, quelque chose de crémeux au milieu et sucré en haut. Ainsi, en une seule fois, vous posez sur la table un assortiment complet de bouchées qui est en plus très esthétique. Cette recette utilise des produits de saison comme la courge, la pomme, la noix et la cannelle, car ils apportent exactement cette ambiance chaleureuse d'automne.

x_ckl_recipe_markerÉtagère d'automne avec bouchées salées et sucrées Une étagère atmosphérique remplie de bouchées automnales : de la tartinade de courge sur pain de seigle aux cubes de pomme caramélisée et crostini au fromage de chèvre et noix. Parfaite pour un apéro convivial ou un high tea en automne. Comment réaliser une étagère d'automne avec des bouchées ? Bouchées Néerlandaise 6 tot 8 personen 30 min 25 min 30 min 100 min

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez la courge en petits morceaux, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis rôtissez 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
Mixez la courge rôtie avec un mixeur plongeant ou un robot, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage à la crème, une pincée de muscade et du sel selon votre goût. Réservez la tartinade.
Coupez le pain de seigle en petits carrés (environ 4 x 4 cm). Faites-les griller brièvement dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez refroidir et tartinez de la préparation à la courge. Garnissez de quelques graines de tournesol et d'une petite feuille de thym.
Tranchez le baguette en biais en fines tranches (crostini). Badigeonnez d'huile d'olive et faites-les griller au four à 200 degrés pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnissez d'un morceau de fromage de chèvre, d'une moitié de noix et d'un filet de miel. Saupoudrez d'une pincée de romarin.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés d'environ 1,5 cm. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme avec la cassonade, la cannelle et un filet de jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pomme soit tendre tout en gardant encore un peu de tenue. Laissez refroidir.
Disposez des carrés de pâte feuilletée (environ 5 x 5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette. Déposez une cuillère de la préparation de pommes cuite sur chaque carré. Saupoudrez d'un peu de sucre de canne et enfournez 15 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou délicatement au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Hachez grossièrement les noix de pécan caramélisées.
Versez une petite cuillère de chocolat fondu dans de petits moules en papier pour cupcakes et disposez quelques éclats de noix de pécan dessus. Laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Remplissez l'étagère de bas en haut : le niveau inférieur avec les bouchées pain de seigle à la tartinade de courge et les crostini au fromage de chèvre, le niveau du milieu avec les tartelettes de pommes en pâte feuilletée, et le niveau supérieur avec les cuillerées chocolat-noix de pécan. Garnissez l'ensemble avec quelques brins de thym frais et des tranches d'orange séchées pour accentuer l'ambiance automnale.

Automne Bouchées Apéro High Tea De saison Végétarien Fête 200 g de courge (par ex. butternut), épluchée et coupée en dés 1 cuillère à soupe de fromage à la crème Une pincée de muscade 4 tranches de pain de seigle 1 cuillère à soupe de graines de tournesol Thym frais 6 tranches de baguette 80 g de fromage de chèvre frais 6 moitiés de noix 1 cuillère à soupe de miel Romarin séché 2 pommes acidulées (par ex. Elstar) 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café de cannelle Un filet de jus de citron 1 feuille de pâte feuilletée (décongelée) 1 cuillère à soupe de sucre de canne 100 g de chocolat noir (min. 70%) 60 g de noix de pécan caramélisées Huile d'olive Sel et poivre Tranches d'orange séchées, pour la décoration Étagère Plaque de cuisson avec papier sulfurisé Poêle Mixeur plongeant ou robot de cuisine Petite casserole (pour bain-marie) Saladier Couteau et planche à découper Petits moules en papier pour cupcakes Cuillère ou spatule Etagère presentoir-aperitif-desert Plaque de four plaque-de-four Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Étagère Cookinglife - 3 niveaux - Food for Fun - Ø 16, 21 & 26 cm Cookinglife Etagere Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix Tarte salée à la courge et à la sauge foodies-tarte-salee-a-la-courge-et-a-la-sauge Chocolat vanille muffins avec une touche automnale foodies-chocolat-vanille-muffins-avec-une-touche-automnale Soupe de poivrons rouges rôtis au lait de coco et au gingembre foodies-soupe-de-poivrons-rouges-rotis-au-lait-de-coco-et-au-gingembre

Recette

Étagère d'automne avec bouchées salées et sucrées

Une étagère atmosphérique remplie de bouchées automnales : de la tartinade de courge sur pain de seigle aux cubes de pomme caramélisée et crostini au fromage de chèvre et noix. Parfaite pour un apéro convivial ou un high tea en automne.

Plâts	Bouchées
Cuisine	Néerlandaise
Portions	6 tot 8 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	25 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	100 min

Ustensiles

Étagère
Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Poêle
Mixeur plongeant ou robot de cuisine
Petite casserole (pour bain-marie)
Saladier
Couteau et planche à découper
Petits moules en papier pour cupcakes
Cuillère ou spatule

Ingrédients

200 g de courge (par ex. butternut), épluchée et coupée en dés
1 cuillère à soupe de fromage à la crème
Une pincée de muscade
4 tranches de pain de seigle
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Thym frais
6 tranches de baguette
80 g de fromage de chèvre frais
6 moitiés de noix
1 cuillère à soupe de miel
Romarin séché
2 pommes acidulées (par ex. Elstar)
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
Un filet de jus de citron
1 feuille de pâte feuilletée (décongelée)
1 cuillère à soupe de sucre de canne
100 g de chocolat noir (min. 70%)
60 g de noix de pécan caramélisées
Huile d'olive
Sel et poivre
Tranches d'orange séchées, pour la décoration

Comment réaliser une étagère d'automne avec des bouchées ?

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez la courge en petits morceaux, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis rôtissez 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
Mixez la courge rôtie avec un mixeur plongeant ou un robot, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage à la crème, une pincée de muscade et du sel selon votre goût. Réservez la tartinade.
Coupez le pain de seigle en petits carrés (environ 4 x 4 cm). Faites-les griller brièvement dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez refroidir et tartinez de la préparation à la courge. Garnissez de quelques graines de tournesol et d'une petite feuille de thym.
Tranchez le baguette en biais en fines tranches (crostini). Badigeonnez d'huile d'olive et faites-les griller au four à 200 degrés pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnissez d'un morceau de fromage de chèvre, d'une moitié de noix et d'un filet de miel. Saupoudrez d'une pincée de romarin.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés d'environ 1,5 cm. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme avec la cassonade, la cannelle et un filet de jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pomme soit tendre tout en gardant encore un peu de tenue. Laissez refroidir.
Disposez des carrés de pâte feuilletée (environ 5 x 5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette. Déposez une cuillère de la préparation de pommes cuite sur chaque carré. Saupoudrez d'un peu de sucre de canne et enfournez 15 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou délicatement au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Hachez grossièrement les noix de pécan caramélisées.
Versez une petite cuillère de chocolat fondu dans de petits moules en papier pour cupcakes et disposez quelques éclats de noix de pécan dessus. Laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Remplissez l'étagère de bas en haut : le niveau inférieur avec les bouchées pain de seigle à la tartinade de courge et les crostini au fromage de chèvre, le niveau du milieu avec les tartelettes de pommes en pâte feuilletée, et le niveau supérieur avec les cuillerées chocolat-noix de pécan. Garnissez l'ensemble avec quelques brins de thym frais et des tranches d'orange séchées pour accentuer l'ambiance automnale.

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L'avantage d'une étagère d'automne, c'est que vous pouvez la composer entièrement selon vos goûts. Vous aimez davantage le salé ? Ajoutez plus de petits fromages à l'apéro ou des noix assaisonnées sur le niveau inférieur. Plutôt sucré ? Ajoutez aussi quelques speculoos ou petits biscuits aux noix sur le niveau supérieur. Cuisiner et servir doit rester amusant pour vous, sans chichis.

Une étagère bien remplie est aussi un cadeau pour les yeux. Utilisez des herbes fraîches, quelques tranches d'orange séchées ou une branche de romarin comme garniture pour parfaire l'ambiance automnale. Vous poserez ainsi sur la table quelque chose que tout le monde voudra goûter immédiatement. Tout pour votre plaisir.

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Etagère

Plaque de four

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