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Faire des dumplings maison

recettes à grignoter accompagnement snacks entrées sain

Les dumplings sont des morceaux de pâte fourrés d'une garniture salée et pliés de différentes manières et styles. On les considère souvent comme la version chinoise des raviolis. La farce peut contenir des ingrédients comme du hachis de porc, du chou chinois et des ciboules, mais les variations possibles sont innombrables. Les dumplings conviennent comme snack, pour le déjeuner, en en-cas ou en plat du soir.

x_ckl_recipe_markerPréparer des dumplings Variez selon vos garnitures préférées ! Ces dumplings sont parfaits en snack, pour le déjeuner ou le dîner. Testez différentes combinaisons et savourez ces délicieux dumplings à tout moment de la journée ! Dumplings Entrée Chinois 15 pièces 25 min 25 min

Laissez les feuilles à dumplings décongeler dans leur emballage ou sous un film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
Épongez les crevettes et hachez-les rapidement dans un robot culinaire ou au couteau (ce qui prend un peu plus de temps). Elles doivent garder un peu de texture, ne les réduisez pas trop finement.
Mettez les crevettes hachées dans un bol et incorporez le reste des ingrédients. Conservez la farce au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Mélangez les ingrédients de la sauce d'accompagnement et réservez-la également au réfrigérateur.
Sortez la presse à dumplings. Ouvrez-la et saupoudrez un peu de farine pour éviter que les feuilles ne collent. Posez une feuille dessus et placez 2 c. à café de farce au centre. Humidifiez légèrement le bord et refermez la presse, ainsi les bords se scelleront !
Quand tous les dumplings sont façonnés, il est temps de les cuire à la vapeur. Prenez une poêle et chauffez-y un fond d'eau. Placez le panier vapeur dans la poêle en veillant à ce que le fond ne soit pas complètement immergé. Déposez les dumplings sur un morceau de papier cuisson dans le panier vapeur. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas ni qu'ils ne soient collés au bord, sinon ils adhéreront. Vous pouvez empiler plusieurs paniers vapeur pour en cuire davantage en même temps. Il faut environ 5 minutes pour que les dumplings soient cuits !
Servez avec la sauce d'accompagnement et éventuellement un peu de ciboulette fraîche.
Dégustez-les immédiatement, tant que les dumplings sont encore bien chauds !

Les feuilles de pâte gyoza se trouvent au rayon surgelés des épiceries asiatiques et dans les supermarchés les plus grands. Vous pouvez aussi les faire vous‑même si vous le souhaitez !

Astuce !

Dans cette recette, nous utilisons des feuilles à dumplings et une farce aux crevettes, mais les possibilités de variation sont infinies. Vous pouvez par exemple essayer de la pâte wonton avec une garniture chinoise, de la pâte feuilletée avec une garniture aux pommes, ou une pâte maison avec une farce aux tomates séchées.

recettes à grignoter accompagnement snacks entrées sain 125 g de crevettes décortiquées (environ 250 g non décortiquées) 1 ciboule, finement hachée 75 g de chou chinois, coupé en dés de 5 mm 1 gousse d'ail, émincée ½ c. à café de gingembre frais râpé 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à soupe de sauce soja Une pincée de poivre ½ c. à café de sucre ½ c. à soupe de saké ou de xérès sec 15 feuilles de pâte à dumplings (10 cm de diamètre) POUR LA SAUCE : 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à soupe de vinaigre de riz Presse à dumplings Poêle Panier vapeur avec du papier cuisson Baguettes chinoises Hapjespan hapjespan Fabrication de Pâtes fabrication-de-pates Machine à Raviolis machine-a-raviolis Poêle à sauter BEKA - Couvercle en verre - Cicla - Ø 28 cm - 5,1 L Beka Hapjespan Poêle à frire De Buyer Mineral B - ø 32 cm / 5,5 litres - sans revêtement antiadhésif De Buyer Hapjespan Machine a pâtes Marcato - Laminoir a pâtes - Atlas 150 - 203 x 178 mm Marcato Pastamachine Spaghettis de courgettes à la bolognaise spaghetti-de-courgette-a-la-bolognaise Shakshuka aux aubergines et à la feta foodies-chakchouka-a-l-aubergine-et-a-la-feta Pâtes à l'aubergine et sauce tomate inspirées de Jamie Oliver foodies-pates-a-laubergine-et-sauce-tomate-inspirees-de-jamie-oliver Délicieuses pâtes rapides | Surimi et tomates rôties foodies-delicieuses-pates-rapides-surimi-et-tomates-roties

Recette

Préparer des dumplings

Variez selon vos garnitures préférées ! Ces dumplings sont parfaits en snack, pour le déjeuner ou le dîner. Testez différentes combinaisons et savourez ces délicieux dumplings à tout moment de la journée !

Plâts	Entrée
Cuisine	Chinois
Portions	15 pièces

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Total	25 min

Ustensiles

Presse à dumplings
Poêle
Panier vapeur avec du papier cuisson
Baguettes chinoises

Ingrédients

125 g de crevettes décortiquées (environ 250 g non décortiquées)
1 ciboule, finement hachée
75 g de chou chinois, coupé en dés de 5 mm
1 gousse d'ail, émincée
½ c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soja
Une pincée de poivre
½ c. à café de sucre
½ c. à soupe de saké ou de xérès sec
15 feuilles de pâte à dumplings (10 cm de diamètre)
POUR LA SAUCE :
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de vinaigre de riz

Dumplings

Laissez les feuilles à dumplings décongeler dans leur emballage ou sous un film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
Épongez les crevettes et hachez-les rapidement dans un robot culinaire ou au couteau (ce qui prend un peu plus de temps). Elles doivent garder un peu de texture, ne les réduisez pas trop finement.
Mettez les crevettes hachées dans un bol et incorporez le reste des ingrédients. Conservez la farce au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Mélangez les ingrédients de la sauce d'accompagnement et réservez-la également au réfrigérateur.
Sortez la presse à dumplings. Ouvrez-la et saupoudrez un peu de farine pour éviter que les feuilles ne collent. Posez une feuille dessus et placez 2 c. à café de farce au centre. Humidifiez légèrement le bord et refermez la presse, ainsi les bords se scelleront !
Quand tous les dumplings sont façonnés, il est temps de les cuire à la vapeur. Prenez une poêle et chauffez-y un fond d'eau. Placez le panier vapeur dans la poêle en veillant à ce que le fond ne soit pas complètement immergé. Déposez les dumplings sur un morceau de papier cuisson dans le panier vapeur. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas ni qu'ils ne soient collés au bord, sinon ils adhéreront. Vous pouvez empiler plusieurs paniers vapeur pour en cuire davantage en même temps. Il faut environ 5 minutes pour que les dumplings soient cuits !
Servez avec la sauce d'accompagnement et éventuellement un peu de ciboulette fraîche.
Dégustez-les immédiatement, tant que les dumplings sont encore bien chauds !

Les feuilles de pâte gyoza se trouvent au rayon surgelés des épiceries asiatiques et dans les supermarchés les plus grands. Vous pouvez aussi les faire vous‑même si vous le souhaitez !

Astuce !

Dans cette recette, nous utilisons des feuilles à dumplings et une farce aux crevettes, mais les possibilités de variation sont infinies. Vous pouvez par exemple essayer de la pâte wonton avec une garniture chinoise, de la pâte feuilletée avec une garniture aux pommes, ou une pâte maison avec une farce aux tomates séchées.

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