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Home Fusilli sauce épinards-ricotta

Fusilli sauce épinards-ricotta

Name: Fusilli avec sauce ricotta-épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 175 g de lardons; 200 g d'épinards frais; 200 g de ricotta; 8 tomates séchées; 1/2 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 250 g Fusilli; 1 c. à café d'herbes italiennes; sel et poivre; bonne huile d'olive

Recettes

L'Italie est bien sûr le pays des pâtes. En plus de nombreux bons vins, nous avons aussi rapporté de véritables pâtes italiennes, dont une grande variété de fusilli. Les fusilli sont des pâtes torsadées ; vous connaissez peut-être la petite version. Je n'ai jamais vu de grands fusilli en supermarché, mais on en trouve sans doute dans des épiceries spécialisées. Mon amigo Erik m'a appris qu'il est agréable qu'un plat contienne un peu de chaque type de saveur : sucré, salé, acide et amer. Lorsque j'ai imaginé la sauce pour ces pâtes, je l'ai gardé en tête. La ricotta est un peu sucrée, les épinards ont une pointe d'amertume, les lardons sont bien salés et les tomates séchées apportent de l'acidité. C'était la première fois que je concevais une recette de cette manière et ça a vraiment été un succès ! Vous l'avez sans doute remarqué, mais la sauce est assez riche. Si vous n'avez pas de grands fusilli à la maison, la petite version convient bien sûr aussi 😉

Recette

Fusilli avec sauce ricotta-épinards

Fusilli dans une sauce onctueuse à la ricotta et aux épinards, agrémentée de tomates séchées et de lardons croustillants. Un plat de semaine facile et savoureux, prêt rapidement.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Total	30 min

Ustensiles

Casserole
poêle ou sauteuse
bol

Ingrédients

175 g de lardons
200 g d'épinards frais
200 g de ricotta
8 tomates séchées
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
250 g Fusilli
1 c. à café d'herbes italiennes
sel et poivre
bonne huile d'olive

Fusilli avec sauce ricotta-épinards

1. Faites revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Retirez-les dans un bol et réservez.

2 .Coupez l'oignon et l'ail finement et les tomates séchées en lanières.

3. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson. Versez un peu d'huile dans la poêle avec le gras des lardons et faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite, poignée par poignée, les épinards dans la poêle jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Incorporez la ricotta et ajoutez aussi les tomates séchées. Assaisonnez de sel et de poivre et d'herbes italiennes, et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce onctueuse.

3. Pour finir, déchirez quelques feuilles de basilic frais et incorporez-les à la sauce. Une fois les pâtes égouttées, ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'elles collent moins. Dressez les pâtes dans les assiettes, nappez de sauce et terminez avec un peu de basilic frais. Buon appetito!

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Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. L'eau riche en amidon aide à rendre la sauce bien onctueuse et liée, sans que vous ayez besoin d'ajouter de la crème.

Ce plat est aussi délicieux sans lardons si vous souhaitez une version végétarienne. Ajoutez alors éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire pour plus de goût et de profondeur.

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