Gevulde Halloween Pompoen

Comment préparer une courge d'Halloween farcie ?

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique).
2. Découpez le chapeau de la courge avec un couteau de chef bien affûté et lourd, à environ 4 cm depuis le sommet. Conservez le chapeau. À l'aide d'une cuillère solide, retirez les graines et les filaments. Enlevez ensuite délicatement un peu de chair supplémentaire jusqu'à laisser une paroi d'environ 2 cm. Coupez la chair retirée en petits dés et réservez-les séparément. Une paroi plus épaisse aidera la courge à rester bien droite au four.
3. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 12 minutes. Égouttez et réservez. Le riz n'a pas besoin d'être complètement sec, il finira de cuire dans la courge.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez le poivron et les morceaux de courge et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
5. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le revenir en émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 minutes. Assaisonnez avec le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez le concentré de tomates et faites cuire encore 1 minute pour que le concentré perde son acidité et libère toute sa saveur.
6. Retirez la poêle du feu. Mélangez le riz cuit au mélange de viande. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Remplissez fermement la courge évidée avec la garniture. Tassez légèrement pour bien faire tenir le tout. Posez le chapeau dessus et placez la courge dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Enfournez la courge farcie 55 minutes dans le four préchauffé à 200 °C. La courge est cuite lorsque vous pouvez y enfoncer facilement une fourchette et que la peau extérieure se sent tendre. Retirez le chapeau durant les 10 dernières minutes afin que le dessus de la garniture forme une légère croûte.
9. Sortez la courge du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper. Cela permet à la garniture de se raffermir un peu, afin que la courge ne se défasse pas immédiatement au service. Servez-la dans sa peau à table et répartissez les portions à table.