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Home Huevos Veracruz : petit-déjeuner énergisant mexicain aux œufs et haricots

Huevos Veracruz : petit-déjeuner énergisant mexicain aux œufs et haricots

Name: Huevos Veracruz : petit-déjeuner mexicain plein d'énergie avec œufs et haricots
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge; 2 c. à s. d'échalotes finement hachées; 1 poivron vert, coupé en dés; 1 c. à s. de rondelles de jalapeño finement émincées (en bocal); 2 c. à c. d'ail pressé; 1 feuille de laurier; 1 boîte de tomates concassées; 4 c. à s. d'olives vertes dénoyautées, en rondelles; 2 c. à s. de câpres égouttées; 8 gros œufs; 2 c. à s. de feuilles de coriandre, finement ciselées; 4 c. à s. de fromage Cotija émietté (le parmesan convient également comme alternative); 1 boîte de haricots noirs; Poivre & sel

Recettes

Préparer des œufs dans une poêle sur le barbecue, ça paraît impossible, non ? Eh bien, pas du tout ! Vous pouvez très facilement et rapidement réaliser des huevos veracruz sur votre BBQ. Mais avant de passer à la recette, voici quelques informations sur ce plat vraiment savoureux.

Vous avez peut-être déjà entendu parler des huevos rancheros, un classique du petit-déjeuner mexicain. On l'appelle aussi le breakfast for champions, et il aurait des vertus miraculeuses contre la gueule de bois. Si vous parlez espagnol, vous l'aviez sûrement deviné : huevos rancheros signifie « œufs du rancho ». Le plat se compose d'œufs pochés ou frits dans une sauce tomate-piment, servis sur une tortilla. Il s'accompagne souvent de riz et d'avocat.

Les huevos Veracruz de cette recette sont une variante des huevos rancheros. Veracruz est une ville portuaire mexicaine et le berceau de ce petit-déjeuner hors du commun. Ce plat se sert sans tortilla et contient, en plus des tomates et des haricots, davantage de légumes et d'herbes fraîches. Et le meilleur dans tout ça : le barbecue peut s'allumer dès le matin, car ce plat se prépare sur des braises bien chaudes ! Prévoyez une poêle en fonte (et de bonnes gants kevlar).

Recette

Huevos Veracruz : petit-déjeuner mexicain plein d'énergie avec œufs et haricots

Huevos Veracruz est un petit-déjeuner mexicain généreux avec des œufs pochés dans une sauce savoureuse à base de tomates, haricots, olives et câpres. Préparé dans une poêle en fonte sur le barbecue, prêt en moins d'une demi-heure.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicain
Portions	2-4

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	45 min

Ustensiles

Poêle
BBQ

Ingrédients

2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
2 c. à s. d'échalotes finement hachées
1 poivron vert, coupé en dés
1 c. à s. de rondelles de jalapeño finement émincées (en bocal)
2 c. à c. d'ail pressé
1 feuille de laurier
1 boîte de tomates concassées
4 c. à s. d'olives vertes dénoyautées, en rondelles
2 c. à s. de câpres égouttées
8 gros œufs
2 c. à s. de feuilles de coriandre, finement ciselées
4 c. à s. de fromage Cotija émietté (le parmesan convient également comme alternative)
1 boîte de haricots noirs
Poivre & sel

Huevos Veracruz

1. Préchauffez le barbecue à température moyenne, environ 175 °C. Allumez autant de briquettes que peut en contenir un allume-feu et répartissez-les sur le fond. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients coupés à portée de main, puis posez une poêle en fonte sur la grille du barbecue.

2. Faites chauffer l'huile dans la poêle et ajoutez l'échalote, le poivron, le jalapeño, l'ail et le laurier. Assaisonnez de poivre et de sel. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes. Ne soulevez le couvercle que pour remuer.

3. Une fois le poivron cuit, ajoutez les tomates, les olives, les câpres et les haricots. Faites revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Creusez plusieurs petits puits dans le mélange à l'aide d'une cuillère en bois. Cassez un œuf au-dessus de chaque puits (astuce : cassez d'abord les œufs dans un petit bol pour éviter que des morceaux de coquille ne tombent dans la poêle).

4. Remettez le couvercle sur le barbecue et laissez cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

5. Terminez le plat avec du fromage émietté et de la coriandre fraîche ciselée. Voilà un début de journée parfait !

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Ce plat est parfait pour un brunch généreux ou pour bien démarrer la journée. La combinaison des œufs, des haricots et d'une sauce tomate épicée offre un repas nourrissant et rassasiant qui surprendra tous vos convives.

Pas de fromage Cotija sous la main ? Pas de souci, du parmesan émietté fait très bien l'affaire. Servez le plat directement dans la poêle en fonte pour un effet convivial et rustique à table.

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