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Home Jamie Oliver : légumes racines croustillants

Jamie Oliver : légumes racines croustillants

Recettes

Le plat est inratable, super savoureux et accompagne à merveille un bon morceau de viande. J'ai de nouveau découpé les légumes avec mon robot de cuisine Bosch MaxxiMUM, c'est tellement pratique ! Les carottes sont évidemment assez dures et j'ai du mal à obtenir des tranches régulières à la main, mais cet appareil n'a aucun mal. La recette est prévue pour 4 personnes, mais elle suffit aussi pour deux et vous pouvez emporter les restes le lendemain pour le déjeuner.

Recette

Jamie Oliver : Légumes racines croustillants

Des légumes racines croustillants comme les carottes et le panais sont écrasés puis sautés avec des échalotes, de l'ail, des châtaignes et du miel. Un accompagnement rapide et savoureux qui est aussi délicieux avec de la patate douce.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	britannique
Portions	3-4

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure
Total	1 heure

Ustensiles

Casserole
Poêle ou sauteuse
Presse-purée

Ingrédients

600 g de légumes mélangés : j'ai utilisé des carottes et du panais, mais vous pouvez par exemple ajouter de la patate douce
2 c. à s. d'huile d'olive
4 échalotes
3 gousses d'ail
une poignée de feuilles de sauge
70 g de châtaignes sous vide (Jumbo vend cela)
2 c. à s. de miel (au thym)

Jamie Oliver : Légumes racines croustillants

1. Lavez et brossez les légumes puis faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau. Égouttez, remettez-les dans la casserole et écrasez légèrement (surtout pas trop finement !). Émincez les échalotes en rondelles et l'ail en fines lamelles. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et collantes. Ajoutez l'ail, la sauge et les châtaignes dans les dernières minutes.

2. Ajoutez maintenant les légumes et augmentez légèrement le feu. Versez le miel sur l'ensemble et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre et écrasez de temps en temps avec le presse-purée. Au bout de 15 minutes, votre délicieux plat de légumes est prêt — régalez-vous !

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Ce plat est une manière délicieuse de proposer des légumes racines à table. L'association des échalotes collantes, de l'ail et du miel au thym donne aux légumes une saveur profonde et sucrée qui plaît à tout le monde.

Servez cet accompagnement lors d'un dîner festif ou d'un repas en semaine. Vous pouvez adapter les légumes selon vos goûts et, par exemple, ajouter de la patate douce pour une version un peu plus sucrée.

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