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Home La meilleure salade de betteraves qui soit

La meilleure salade de betteraves qui soit

Recettes

Less is more, dit-on parfois, et cette salade en est la parfaite illustration. Après avoir cuisiné des betteraves avec Dick Middelweerd, ce légume était de nouveau on top of mind pour moi — j'avais envie d'en faire quelque chose de vraiment bon. Les intégrer dans une salade ou en faire une carpaccio, c'est toujours délicieux, mais cette fois je voulais que la betterave soit vraiment au centre.

Ne pas en faire trop, et laisser la saveur terreuse de la betterave s'exprimer pleinement. C'est exactement ce que réussit cette salade ! Le ferme bite de la betterave se marie parfaitement avec la douceur du fromage, et la vinaigrette acidulée apporte une belle touche de fraîcheur. Autre avantage : elle est prête en quelques minutes à peine.

Recette

La meilleure salade de betteraves

Une salade de betteraves rapide et colorée avec de la feta crémeuse, de la coriandre fraîche et une vinaigrette citronnée. Parfaite en accompagnement ou comme déjeuner léger.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Europe de l'Est
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	5 min

Ustensiles

Couteau bien aiguisé
Bol

Ingrédients

500 g de betteraves précuites
120 g de feta
une poignée de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
3 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
poivre et sel selon le goût

La meilleure salade de betteraves

Préparez la vinaigrette en pressant l'ail et en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez de poivre et de sel (toujours fraîchement moulus). Coupez les betteraves en morceaux et la feta en dés. Mélangez betteraves et feta, arrosez de vinaigrette et terminez la salade avec un peu de coriandre fraîche. Bon appétit !

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Cette salade de betteraves est prête en quelques minutes. La combinaison de betteraves terreuses, de feta salée et de citron frais la rend étonnamment délicieuse à chaque fois.

Parfaite en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, mais aussi comme salade du déjeuner avec un morceau de pain. Le poivre fraîchement moulu fait vraiment toute la différence.

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