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La paella parfaite en une seule poêle

Préparer une paella ? Avec cette recette pour 4–6 personnes, réalisez dans une seule poêle un plat espagnol authentique. Délicieux avec du poulet, du chorizo et des fruits de mer.

Recette

La paella parfaite en une seule poêle

Recette authentique de paella pour 4–6 personnes. Facile à préparer et riche en saveurs avec poulet, chorizo et fruits de mer.

Plâts Plat principal
Cuisine Espagnole
Portions 4–6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation 40 minutes
Temps de repos 5 min
Total 50 minutes

Ustensiles

  • Poêle à paella
  • Cuillère en bois
  • Réchaud à gaz ou barbecue

Ingrédients

  • 300 g de poulet en morceaux
  • 150 g de chorizo, en tranches
  • 200 g de crevettes
  • 500 g de moules
  • 1 poivron rouge + 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates en dés (400 g)
  • 300 g de riz pour paella (bomba ou calasparra)
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • Brins de safran
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • Huile d'olive, sel, poivre
  • Quartiers de citron

Recette de base Paella

    1. Préparation: Placez la poêle à paella (p. ex. Blackwell Paellapan Plaatstaal ø 34 cm) sur feu moyen et chauffez l'huile d'olive.
    2. Viande & saucisse: Faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Ajoutez les tranches de chorizo et faites-les revenir brièvement. Retirez-les de la poêle et réservez.
    3. Légumes: Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et les tomates en dés et laissez mijoter quelques minutes.
    4. Riz: Incorporez le riz à paella jusqu'à ce que les grains brillent dans la sauce.
    5. Bouillon & épices: Versez le bouillon chaud, ajoutez le safran et le paprika en poudre. Assaisonnez et remettez le poulet et le chorizo dans la poêle.
    6. Cuisson: Laissez cuire le riz 18–20 min à feu doux sans remuer afin qu'une croûte croustillante (socarrat) se forme.
    7. Fruits de mer: Ajoutez les crevettes et les moules après 10 min. Couvrez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient roses.
    8. Finition: Retirez la poêle du feu, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 5 min.
    9. Servir: Servez avec des quartiers de citron et dégustez directement dans la poêle.

La paella est un plat que l'on pose fièrement sur la table. L'association de poulet juteux, de chorizo relevé et de fruits de mer frais sur un lit de riz au safran rend cette recette irrésistible. L'arme secrète est le socarrat : la croûte de riz croustillante qui se forme au fond de la poêle. Prenez votre temps et ne remuez pas le riz, le résultat en sera optimal.

Une bonne poêle à paella en tôle d'acier conduit la chaleur de façon uniforme et assure cette parfaite base croustillante. Servez la paella directement dans la poêle avec des quartiers de citron frais à côté. Ainsi, vous apportez l'ambiance d'une terrasse espagnole directement à votre table. Bon appétit!