Le seul et unique tzatziki
Crémeux, très aillé et rafraîchissant : comment préparer le tzatziki comme il se doit
Crémeux, très aillé et rafraîchissant : comment préparer le tzatziki comme il se doit
Le tzatziki, j'en suis tellement fan ! Certains le mangent uniquement dans un sandwich, d'autres le préfèrent avec de la viande grillée, moi je l'aime aussi tout seul. Oui, simplement à la cuillère, et de préférence en vidant tout le bol. Le fait que j'aie ensuite besoin d'une demi‑paquet de Stimorol ne me dérange absolument pas 😉
Le tzatziki existe sous de nombreuses formes. Peler le concombre, ajouter de la menthe… ce n'est pas pour moi. Pour moi, il n'y a qu'un vrai tzatziki grec et c'est celui‑ci. Un bon ami est à moitié grec ; il m'a donné cette délicieuse recette, dont je suis tellement contente que j'ai perdu le compte du nombre de fois où je l'ai faite. Ah oui ! Un conseil important : pressez vraiment bien les concombres, sinon le tzatziki sera trop liquide et il sera moins bon.
1. Lavez le concombre et râpez‑le avec une râpe à gros trous. Mettez le concombre dans une passoire et pressez‑le bien. Répétez cela environ 3 fois, jusqu'à ce qu'il ne rende plus beaucoup d'eau. Saupoudrez le concombre de sel de mer et pressez encore une fois.
2. Versez le yaourt dans un bol et ajoutez le concombre. Épluchez les gousses d'ail et pressez‑les au‑dessus du yaourt avec un presse‑ail. Mélangez bien et assaisonnez généreusement de poivre et de sel. Ajoutez un filet d'huile d'olive et remuez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez éventuellement d'un peu d'origan et d'une olive Kalamata. Régalez‑vous !
Recette
Ce tzatziki classique est préparé avec du yaourt grec épais, du concombre frais et beaucoup d'ail. Simple, honnête et toujours un succès en tant que dip ou accompagnement.
| Plâts | Dessert |
|---|---|
| Cuisine | Grecque |
| Portions | 4-6 |
| Temps de préparation | 10 min |
|---|---|
| Temps de refroidissement | 30 min |
| Total | 10 min |
1. Lavez le concombre et râpez‑le avec une râpe à gros trous. Mettez le concombre dans une passoire et pressez‑le bien. Répétez cela environ 3 fois, jusqu'à ce qu'il ne rende plus beaucoup d'eau. Saupoudrez le concombre de sel de mer et pressez encore une fois.
2. Versez le yaourt dans un bol et ajoutez le concombre. Épluchez les gousses d'ail et pressez‑les au‑dessus du yaourt avec un presse‑ail. Mélangez bien et assaisonnez généreusement de poivre et de sel. Ajoutez un filet d'huile d'olive et remuez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez éventuellement d'un peu d'origan et d'une olive Kalamata. Régalez‑vous !
Le tzatziki est meilleur s'il a le temps de reposer un peu au réfrigérateur. Les saveurs de l'ail et du concombre se mêlent alors bien au yaourt. Préparez‑le donc de préférence une demi‑heure à l'avance.
Servez le tzatziki en dip avec du pain ou des légumes, ou en accompagnement d'une viande grillée. Un filet d'huile d'olive de qualité et une olive Kalamata complètent la présentation.
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