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Home Les vraies spaghetti carbonara

Les vraies spaghetti carbonara

Vous avez envie de pâtes italiennes ? Cette spaghetti carbonara crémeuse (Spaghetti alla Carbonara) est très savoureuse et constitue en plus un repas rapide et facile. Elle est souvent mal préparée : beaucoup de gens ajoutent de la crème de cuisson dans la sauce. Pourtant, cela n'appartient pas à la recette authentique de la carbonara.

Recettes Plats principaux Italien

Autrefois, les pâtes étaient souvent préparées par les classes populaires. Le nom vient à l'origine des charbonniers qui mangeaient ce plat pendant leur pause. En italien, charbonnier se dit Carbonaro.

Recette

La seule et unique spaghetti carbonara

Rapide, facile et délicieux !

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 portions

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Total	30 min

Ustensiles

Casserole
Poêle

Ingrédients

350 g de spaghetti
150 g de guanciale (alternative : pancetta)
3 œufs
Parmesan râpé
bonne huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu

Spaghetti Carbonara

Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la guanciale. Battez les œufs et mélangez-les avec le Parmesan râpé.
En fait, votre plat est déjà presque prêt ! Il suffit d'ajouter les spaghetti et le mélange œufs/fromage aux morceaux de guanciale et de bien mélanger. Veillez à ce que la poêle ne soit plus sur le feu, sinon l'œuf risque de coaguler et vous obtiendrez des œufs brouillés dans vos pâtes.
Servez et dégustez immédiatement tant que c'est encore chaud, c'est encore meilleur !

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Dans une carbonara classique, on trouve notamment du Parmesan, des œufs et du poivre noir. On utilisait traditionnellement de la guanciale comme type de lard, qui provient de la joue du cochon. Cela peut ne pas sembler très appétissant, mais grâce à sa graisse, c'est un ingrédient particulièrement savoureux pour les Spaghetti alla Carbonara.

La carbonara est un plat italien classique qui, avec peu d'ingrédients, reste incroyablement savoureux. Le secret réside dans la technique : assurez-vous que la poêle soit retirée du feu avant d'ajouter le mélange d'œufs, afin d'obtenir une sauce crémeuse plutôt que des œufs brouillés. Servez immédiatement et régalez-vous !

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