Particulièrement délicieuses linguine avec une sauce au brocoli & cabillaud
Pâtes crémeuses au brocoli, cabillaud et chapelure croustillante
Pâtes crémeuses au brocoli, cabillaud et chapelure croustillante
Nous sommes allés ensemble en cuisine puis avons dégusté – seulement à la fourchette : l'assiette a en effet un petit creux spécial pour enrouler la fourchette – ce plat absolument délicieux de linguine avec une sauce légèrement crémeuse au brocoli, aux herbes et au fenouil, servi avec un joli morceau de poisson blanc et de la chapelure (je n'y aurais jamais pensé, mais wow, que c'est bon). Ça peut paraître un peu compliqué, mais ce n'est vraiment pas le cas !
1. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Retirez le vert foncé du brocoli et hachez-le très finement, aussi finement que vous couperiez des herbes. Coupez également les anchois et la sardine en petits morceaux, et le fenouil en petits dés. Enfin, hachez les herbes. La sauce doit être très lisse, donc évitez les gros morceaux.
2. Faites cuire le petit pain au four – un peu plus longtemps que d'habitude, il doit être bien croustillant. Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'oignon à feu moyen. Ajoutez les pignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les pignons soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite le fenouil, puis le brocoli et la sauge. Laissez cuire quelques minutes, toujours à feu moyen.
3. Pendant ce temps, faites cuire les linguine al dente dans beaucoup d'eau. Réservez un peu d'eau de cuisson. Mettez les anchois et la sardine dans la poêle avec la sauce et faites-les revenir. Versez la crème et laissez réduire légèrement. Ajoutez les linguine à la sauce en incorporant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le persil, et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin. Salez le cabillaud des deux côtés et faites-le cuire dans un peu d'huile d'olive, dans la petite poêle, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dressez les linguine à la sauce dans les assiettes, déposez un morceau de poisson dessus et parsemez de chapelure croustillante et de fromage râpé. Bon appétit !
Recette
De délicieuses linguine avec une sauce fine au brocoli, anchois, sardine et crème, surmontées de cabillaud poêlé et de chapelure croustillante. Un plat raffiné en semaine qui en jette.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Italienne |
| Portions | 2 |
| Temps de préparation | 30 min |
|---|---|
| Temps de cuisson | 10 min |
| Total | 30 min |
1. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Retirez le vert foncé du brocoli et hachez-le très finement, aussi finement que vous couperiez des herbes. Coupez également les anchois et la sardine en petits morceaux, et le fenouil en petits dés. Enfin, hachez les herbes. La sauce doit être très lisse, donc évitez les gros morceaux.
2. Faites cuire le petit pain au four – un peu plus longtemps que d'habitude, il doit être bien croustillant. Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'oignon à feu moyen. Ajoutez les pignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les pignons soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite le fenouil, puis le brocoli et la sauge. Laissez cuire quelques minutes, toujours à feu moyen.
3. Pendant ce temps, faites cuire les linguine al dente dans beaucoup d'eau. Réservez un peu d'eau de cuisson. Mettez les anchois et la sardine dans la poêle avec la sauce et faites-les revenir. Versez la crème et laissez réduire légèrement. Ajoutez les linguine à la sauce en incorporant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le persil, et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin. Salez le cabillaud des deux côtés et faites-le cuire dans un peu d'huile d'olive, dans la petite poêle, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dressez les linguine à la sauce dans les assiettes, déposez un morceau de poisson dessus et parsemez de chapelure croustillante et de fromage râpé. Bon appétit !
La clé de cette sauce est de hacher très finement tous les ingrédients. Ainsi, tout se fond en une sauce lisse et crémeuse qui adhère parfaitement aux linguine. Prenez le temps pour ce travail de préparation et vous serez récompensé par un plat délicieux.
Veillez à bien saler le cabillaud des deux côtés et à le cuire au dernier moment, afin qu'il reste bien tendre. La chapelure croustillante et le fromage râpé achèvent le plat.
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