Magret de canard à la Muhammara «1001 nuits»
Magret de canard juteux, accompagné d'une sauce riche et épicée au poivron
Magret de canard juteux, accompagné d'une sauce riche et épicée au poivron
Ce qui est plaisant quand on cuisine avec un chef, c'est que l'on prépare des choses qu'on ne ferait pas forcément seul. Le canard, par exemple, est un ingrédient que je ne cuisinerais pas souvent moi‑même, simplement parce que je ne sais pas vraiment comment le préparer pour qu'il soit bon. Erik sait le faire comme personne et m'a appris que préparer un magret savoureux n'est pas du tout compliqué ! Mieux encore, c'est prêt en 10 minutes.
Laissez les magrets revenir à température ambiante. Incisez la peau en réalisant un quadrillage avec un couteau bien aiguisé : ne coupez pas jusqu'à la chair, seulement la surface. Faites chauffer une poêle et déposez-y les magrets côté peau. Vous n'avez pas besoin d'huile ni de beurre, la viande cuit dans sa propre graisse. Faites cuire 5 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore une minute. Assaisonnez avec un peu de sel & poivre. Ajoutez ensuite la Muhammara et un filet de crème liquide et laissez réchauffer le tout quelques minutes à feu doux.
Au moment de servir, tranchez les magrets en belles tranches et nappez-les de sauce. Nous l'avons servi avec une salade de couscous épicée. Bon appétit !
Recette
Magret de canard cuit dans sa propre graisse et servi avec une sauce Muhammara onctueuse. Un plat savoureux à la touche orientale, prêt en un rien de temps.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Moyen-Orientale |
| Portions | 2 |
| Temps de préparation | 20 min |
|---|---|
| Total | 20 min |
Laissez les magrets revenir à température ambiante. Incisez la peau en réalisant un quadrillage avec un couteau bien aiguisé : ne coupez pas jusqu'à la chair, seulement la surface. Faites chauffer une poêle et déposez-y les magrets côté peau. Vous n'avez pas besoin d'huile ni de beurre, la viande cuit dans sa propre graisse. Faites cuire 5 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore une minute. Assaisonnez avec un peu de sel & poivre. Ajoutez ensuite la Muhammara et un filet de crème liquide et laissez réchauffer le tout quelques minutes à feu doux.
Au moment de servir, tranchez les magrets en belles tranches et nappez-les de sauce. Nous l'avons servi avec une salade de couscous épicée. Bon appétit !
Ce plat marie la richesse du magret de canard à la profondeur épicée d'une sauce Muhammara. Tranchez la viande en belles tranches pour une présentation attractive dans l'assiette.
Servez ce plat avec une salade de couscous épicée pour un repas complet. La sauce onctueuse s'accorde aussi parfaitement avec des légumes rôtis ou du riz vapeur.
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